[中式食譜] 老少平安

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材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個) U: Z  Z6 z! J9 i! n: [
備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。
, m, r0 }# C0 j, ?, C公仔箱論壇食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》tvb now,tvbnow,bttvb+ m- ^- o/ K' U9 h& Q
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做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。 3 \6 k: z1 }# y

- c8 A6 K/ j! F2 E& Mtvb now,tvbnow,bttvb2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。公仔箱論壇& {2 u# |5 F( s" d! V7 U, ?7 r3 k

6 t! {" ]$ Z9 L' L8 c- d3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。