很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
! _! f6 L# ^: p; e3 }3 ?公仔箱論壇「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
1 K8 ~0 f+ S( y- y. S4 A; Eos.tvboxnow.com「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 H3 H7 b5 \8 ^6 u5 A( A9 Y
「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
( Q; w8 }- u: N0 | fos.tvboxnow.com「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。公仔箱論壇8 L. ` x9 N' i" O% u
「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
& R$ b1 m7 \% ?不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。3 }& P3 {5 u' t6 c
雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 W9 X% w: O- Y% V2 Y1 w# p- N
炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。8 s6 D; B2 c/ J0 W0 d1 u" ]
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。os.tvboxnow.com2 e: u4 o$ n2 m' V+ s# x& U
% \+ M. P. _) w) h- y: L ]& A5 Mtvb now,tvbnow,bttvb唯靈公仔箱論壇; ~$ m; `, _: o
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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