[美食介紹] 羊方藏鱼[1P]

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* H) ^& O: f3 `0 }2 `os.tvboxnow.com【菜名】 羊方藏鱼
0 y1 P4 f( T9 E! _& o4 y" H' _【所属菜系】 江苏菜% o) P( @6 M+ C3 ~6 |4 Y
【特点】. I" M$ v( J5 ]  l' o, Y) r
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
6 g; P2 z7 @3 N/ ]' D【原料】os.tvboxnow.com. p% r& `4 X, y6 O3 K
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。' L/ v6 m+ H. O' |% k
【制作过程】* g$ s$ Z1 N" C% V
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。