[中國內地] 順德鄉宴廚師製138圍美食 穗龍船飯千人盛宴

serrurier

! T  \2 m1 P# d5 m" X. F
tvb now,tvbnow,bttvb6 t, L3 P0 N1 W
順德鄉宴廚師製138圍美食 穗龍船飯千人盛宴
4 R+ D9 y: v* c/ f9 N" Eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* H* z' V' C0 S4 p5 I3 J; K7 N

% T% V3 J: P3 H; s( h( L9 e ( ]9 X$ D5 ?; Q, W
公仔箱論壇. g6 C3 P& s, w8 y1 {& q% J/ k

" n2 E  s  p. p' N, q6 j
! X7 |1 A6 H# Q  d" C4 ios.tvboxnow.com廣東很多村子至今仍保留著端午節賽龍舟期間在宗祠前開台設席、宴請四方的習俗，有龍船飯、龍船餅、龍船茶和芭蕉粽。龍船飯也是珠三角地區水鄉龍船文化的重要一環。鄉宴廚師胡志林29日和十幾名廚娘組成的烹飪團隊從順德出發，到廣州海珠土華村，做了一場138圍的千人龍船宴。
# v9 R" {6 a& l+ h! `; y$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 I( t1 U3 c, @# B7 [* F8 Y( j
胡志林為晚宴準備的新鮮食材包括1300隻大鵝掌、131斤花肉、130隻鵝、84隻雞及一些配菜。
( r  x8 K4 A0 k2 e
6 X. w7 |/ e- H' M' Fos.tvboxnow.com而在廣州土華村，村民簡潔玲29日早早出發到梁氏大宗祠等候食材，她是當天龍船宴的牽頭人，由她組織的村中40餘名的婦女幫手要配合鄉宴廚師完成2014年的第一場龍船宴。) F: [3 {. u- d; ^* \1 f

% S7 F" G8 v4 c: F' j5 [& r0 p, Z9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早上8點半，食材送到了土華村，700歲古祠堂外，20名婦女熟練地摘洗著蔬菜，不一會兒，祠堂後座空地的流動廚房也搭好了，近60名烹飪成員要負責大量的準備工作。
8 J- N2 N0 a/ z4 ^5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k; y: H& U3 e( O' o胡志林說，鄉宴跟日常宴的區別除了烹飪手法不同外，更重的是烹飪前的準備功夫要做足，燜菜是龍船宴的主角，用大鍋燜製的肉類，備料一定要充足，量的精準計算直接影響菜餚的味道。
1 z8 t5 b3 }- }3 a$ b  I8 l# U+ zos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ v; ?3 w( y+ Y. p' Z  y2 J
露天廚房裏15個煤氣爐同時開灶，13個水缸大小的燜鍋，依次放入醃製好的鵝、雞、五花肉，大火燜製。
: R1 l+ s+ e: p+ o$ n% f3 {/ [tvb now,tvbnow,bttvb
- x1 u+ q' a* E另外兩個油炸鍋用於炒青菜和油炸食材，25斤調和油，依次放下每塊十斤重的花肉，兩分鐘後，炸好的花肉用冷水浸泡半個小時。接下來切好方塊的芋頭夾一片花肉，再放入大鍋煮兩個小時，一道香芋扣肉就完成了。這種澱粉食物能將肥肉中的油膩化解，用來敬老，再合適不過。
& e9 g3 c+ T, H
7 R- v+ Z% V9 J; n1 G2 ~os.tvboxnow.com據《南方都市報》30日報道，在龍船宴中，頭菜炒辣椒料是一道必不可少的菜餚，這道菜做法簡單，用青椒、頭菜和豆丁翻炒幾分鐘即可出鍋。公仔箱論壇/ A% f# `9 b7 V2 v

# n' k+ b+ @3 `& E6 g6 I6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傍晚，138圍餐桌已經擺放好，婦女鋪上象徵著紅火的桌布。這一天宴會的主角是來自土華村六、七、八社梁姓老人們。公仔箱論壇2 o; B: Y$ P: r$ g& N6 i' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; U9 g% p8 a9 Z
69歲的老人譚鑒洪說，村裏人講究意頭，所以龍船宴菜單和圍數都不會出現四和七的數字，以前經濟不好時最少也有六個菜，就算是一模一樣的菜也要盛夠六碟，寓意六六大順，現在經濟好了，一般是十菜一湯，十全十美。而苦瓜和絲瓜是不會出現在龍船宴上的，絲跟屍同意，苦意頭也不好。+ @# ~! L7 g7 f3 X

2 b; q9 N/ ^* T; D龍船節美食tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 s  ~) P) b: `$ ~7 D( B5 [0 @

% t; c3 l4 D% R3 i4 f% E% @tvb now,tvbnow,bttvb龍船茶
( k, F, }6 H  k7 T: E
3 O& `" ~- j, h/ o- u6 [3 d7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法要用紅茶，少數村落保留柴火煲茶的傳統。os.tvboxnow.com- {( }# G- I! O- I" g3 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d- X: J/ I5 e. n1 t
味道配龍船餅飲用，「飲過龍船茶，龍精虎旺」。
: x6 V" }. L! M7 \2 k0 n公仔箱論壇公仔箱論壇1 G( b7 s" a7 G& `7 \
芭蕉粽公仔箱論壇$ o$ r2 ]' K! Q( N2 n, k" `" D0 I* O
4 H+ D# O+ T  V. ~7 |
製法用水煮熟芭蕉葉，裁成合適一兩片即可包成。
# k; b" v+ g* d. v# D% v/ n) B# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O' \/ i1 E; k1 g: q) G$ I' f公仔箱論壇味道帶有蕉葉清甜味。/ U. J  ^6 _) w) E9 s
tvb now,tvbnow,bttvb# g( [# H* e5 _& t: w: w; R
龍船餅
6 a& l4 [7 r" n! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g# C8 Y: H! x9 h: ~
製法半個巴掌大小的麵皮，揉入豆沙、鹹蛋，放入烘培。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% H6 `4 ^4 q8 }. ^
( Z. d9 s9 j9 A7 w% `7 q
味道分白蓮蓉、蛋王紅蓮蓉等16種口味。