顏色有白有紫的山藥，是台灣本地盛產，且廣受民眾接受的食物，中醫師表示，山藥性味甘平，歸於脾、肺、腎經，很適合老年人作為健脾補肺、益腎固精的滋養食物，再加入芝麻粉烹煮成「山藥芝麻糊」，就成了一道簡單營養、固腎益骨的養生點心。
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* V% W6 b. T& l3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彰化基督教醫院中醫部陳瑩陵醫師指出，中醫認為「腎主骨」，腎氣足夠之後才能達到筋骨強壯的功效，有些老年人天氣一熱胃口就不好，或因為牙齒掉落無法咀嚼影響食慾，建議可以在早、中、晚三餐之間補充一道具有固腎益氣點心。
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山藥益脾腎 芝麻補肝腎
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9 P! U: r. W7 d1 v. c" I& Atvb now,tvbnow,bttvb陳瑩陵醫師說明，新鮮的山藥具有益氣養陰及潤腸的功能，有些輕微便祕的老年人吃了之後，可以緩解排便不順暢的問題，但要注意最好煮熟之後再食用，儘量避免生吃，以免過度刺激腸胃道。
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) d0 _2 y- \' n% D: Wtvb now,tvbnow,bttvb另一種被廣泛用於甜點或調味料當中的芝麻，是一種性味甘平的食材，具有補肝腎、益精血的作用，主要歸於大腸經，很適合與山藥搭配作為老年人的養生甜點。4 T, A/ M) Z! I5 p* |7 z
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【山藥芝麻糊】
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& g6 P3 V( u2 f# z3 m9 Q; I( }材料：山藥半條或1條、黑芝麻粉、冰糖少許。
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' ~8 ~- |4 n/ F. c' A. E: Q' o作法：tvb now,tvbnow,bttvb; o3 ~( o! t; Z5 H4 [" G
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● 先將山藥洗乾淨之後去皮蒸煮至熟透，再搗成泥狀備用。os.tvboxnow.com0 D: z+ Z/ L3 j" f. K8 q( b! S
9 ?0 r7 G! F" w( mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( |% H5 r( q, h: i
● 可以自行把黑芝麻粒磨成粉狀，或直接購買黑芝麻粉。
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& ^% {* }2 J- I% n* Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q K3 ^5 L# t/ O+ ]
● 在山藥泥中加入冷開水和黑芝麻粉，充分攪拌均勻成黏稠狀，山藥泥和黑芝麻粉的比例約為4：1，可視個人口味自行調整用量。2 @- A' L* S" }0 l7 m7 F. K
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, H0 t7 q0 k, |- ]: V+ j6 R5 a' @● 可將山藥芝麻糊倒入果汁機中一起攪拌，可再依照個人喜好的濃稠度加入水量。tvb now,tvbnow,bttvb, b$ w. q: E R! k U8 v% @
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● 將果汁機攪拌好的山藥芝麻糊倒入鍋中，用小火煮約20分鐘，過程中可加入少許冰糖調味，但注意不要加太多，以免增加熱量攝取造成身體負擔。2 x- t4 `) o- s. S# l) p- q9 V
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6 z) c2 {: Y; f( C+ C- Gtvb now,tvbnow,bttvb功效：os.tvboxnow.com0 C) ]. U" J! O4 o+ K
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山藥芝麻糊具有健脾益氣、滋陰潤腸的作用，很適合咀嚼能力不佳老年人作為早、中、晚3餐之間的養生點心。! j8 Z4 D( [; H$ d8 F( z& p9 J
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宜忌：
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山藥芝麻糊加入冰糖調味後已有糖分，對於需要控制糖分攝取量的糖尿病患者而言，要注意限制攝取量，以免血糖過高。此外，因山藥具有潤腸的作用，有慢性腸胃炎或輕微腹瀉症狀時不宜飲用，等症狀改善之後再少量進食。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
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