年輕人創業要站穩陣腳，靠的是能力還是運氣？有80後認為，要趁青春先創業後置業，豪擲逾百萬元開餐廳，高薪挖角請大廚，面對市道不明朗則變招，換菜式贏取「為食一族」歡心，年賺百萬，直言創業易守業難，籲審慎處理人事管理。tvb now,tvbnow,bttvb# \ w# _3 {: b, |5 y4 i
28歲的黃祖堯（Joe）穿上白襯衫和黑西褲，黝黑的皮膚以為是運動健將，想不到他已擁有自己的餐廳，年賺90至120萬元。他直言個性自主獨立，中學時已有領導才能，大學更修讀中國企業管理，奠下創業基礎。公仔箱論壇! z8 b0 [6 d5 f
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蝕足一年 兩年後收支平衡
* g# I3 i, p9 n$ r' v! }2 Nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N1 g5 n: z( z3 E* Y1 L& b: A+ C
Joe認為年輕人應先創業，後置業。他在2010年畢業後，把父母墊支給他買樓「上車」的逾百萬元，加上自己積蓄，合共150萬元，在旺角開設派對音樂西餐廳，「香港最好賺的生意就是樓市、股市和餐飲業」；兩年半後收支平衡，年營業額達600萬元。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ j. S3 z; v0 y3 O8 v" U+ G) s
事業路上難以一帆風順，起初因牌照及裝修問題，令月租八萬元的舖位，蝕足一年租金；又曾聘請較年長的廚師及經理致問題多多，「他們恃住經驗比我多，我提出的建議多數Say No，作為老闆應該聽定唔聽？」Joe直言箇中竅門是要充當「社工」，發「軟功」向他們細心分析，從中明白人事管理是最難跨越的一道門。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N9 L1 u$ ~; G6 T; F
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只做晚市 貴賣攻高消費OL
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餐廳位於旺角彌敦道，只做晚市至凌晨時分，主攻高消費的80後OL。精打細算的他，明白減價戰只會造成惡性競爭，故絕不做平價餐：「一碟意粉出面賣70元，我賣110元，要從質素去做，讓人覺得值得吃。如果做午餐無可能貴賣，一個餐僅60元，晚餐一杯60元cocktail已抵足。」
) T- ]: b) O! ~. H) P4 Z公仔箱論壇近年食材價格急漲，Joe稱要控制成本，廚師是靈魂人物，可令食材增值，因此特別高薪挖角，請來大師級主廚，「如果不比高過市場價請主廚，我會蝕得更多」。近來市道欠佳，他透過facebook及網上平台增加宣傳，更會每月更換菜式及四處試探軍情。現時餐廳漸上軌道，他希望能開分店，或發展多元化生意。
9 C5 y2 \8 C+ G6 g% a3 ^4 E城大商學院委託青年創業軍，四至五月訪問526名有意及已創業的15至35歲年輕人，創業動機包括證明自己的能力（78％）、做自己喜歡的事（65％）、累積財庫（57％），93％投資二十萬元以下；79％認為成功在於了解行業，但36％正面對經營困難。
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成功靠計劃 先分析市場tvb now,tvbnow,bttvb4 a# J9 m/ }4 d7 j
: o2 E; t; O/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創業路難行，中大市場學系教授冼日明認為，創業必須要有計劃，如果只是因「費事搵工」而創業，便很難取得成功。
/ {- O6 t! T/ k" e4 i7 n; a6 w冼日明表示，在創業前，必先分析市場情況，例如是否有同類貨品或服務、自己的商品是否有獨特性能吸引顧客等，若銷售的商品在市場上已變得氾濫，結果最終只會演變成「鬥平」的價格競爭。
" h9 E9 m! H3 c/ z公仔箱論壇冼又稱，創業時要計算舖租、人工等固定成本及電費、入貨等變動成本。隨後，需估計每件貨品賣出後的淨利潤，以及每月要賣出多少件，才能回本或獲利，並要考慮市場上是否有足夠顧客，可維持營運。公仔箱論壇2 }5 }! B0 u0 s, v
城大商學院副院長李娟表示，創業成功關鍵在於以消費者角度出發，並善用互聯網；不過不少人不做市場分析，缺乏人事管理經驗，不夠創新，容易被競爭者抄襲，建議了解市場需求，培養創新思維，訓練解難能力。 |
發表於 2014-5-21 04:48 PM
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