華人健康網 記者張世傑／報導
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" X+ f% ~( o! N/ B溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。公仔箱論壇$ N- A, G& l P) \
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- J! s: M! L5 n+ {1 w5 B夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。' E7 ~% U5 l9 W/ {" i& @
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。; ~* ?' e: Z/ S
3 V4 g0 t" e6 y4 L0 i: u) A公仔箱論壇龍鬚菜 蛋白質含量高1 L2 ^' e6 I& ~3 M1 h4 `
, T* G. I. o' y中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。. g1 [/ m+ N" r; K
3 X, l# {6 J( c( f* ?tvb now,tvbnow,bttvb基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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: V8 P" k; Y* x; r: W! Ptvb now,tvbnow,bttvb蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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' x, q# d W9 K/ z; z8 ftvb now,tvbnow,bttvb防癌蔬果 食用須煮熟, q2 a" o; ~% P' U8 j- z' G
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》tvb now,tvbnow,bttvb) x( Z2 n/ e n I% O* @7 E
`! ?; o- L( B% C( q材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 s8 J: k" e9 m# y" P1 }/ B/ }3 H
* _: U- ]" V( q) h2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。) \0 a/ S/ Y: C" ^
7 y( U/ }/ Y6 p1 w x% S5 O iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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! S* Z# I1 V I# X. k9 B0 T效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。公仔箱論壇# x. _* D/ N# s, H$ X
% i+ C6 o" l1 g2.《蘆筍手捲》
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' J+ V7 a1 r2 y8 i( M, W6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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5 t3 [& m0 E) ~ s' _, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. |2 ~2 g4 i; l# l# a6 V+ c
, P1 a8 A7 h8 G* d. Btvb now,tvbnow,bttvb2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 }0 Y$ I4 c( \! p+ m: \
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。os.tvboxnow.com7 G1 p) _0 _0 ^
/ n7 @" o1 O3 u9 \$ Z$ E【選購蘆筍小撇步】：
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8 F: ^( G/ @5 E1 I市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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