華人健康網 記者張世傑／報導公仔箱論壇* B1 N2 u6 d! k4 V c
; c* O1 n, A+ p& s) O" aos.tvboxnow.com溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。- k' h* `$ b: h$ F
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5 R1 ~/ x5 \6 w/ j O. L9 w公仔箱論壇夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。+ x2 @7 _5 p1 Z$ ~ N$ G
- ~1 j; L7 s! Q5 g" k: [* J, [$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚菜 蛋白質含量高! C/ Q4 V0 x( H
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。" A0 {: T n6 H ~! D. ]
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。) b1 Q& T: M0 J. W
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2 k9 C+ ]( ]' Y* r% x* K; o: {3 @公仔箱論壇蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。tvb now,tvbnow,bttvb" } P# N7 h! z: z2 C2 y
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防癌蔬果 食用須煮熟' ~7 R. [3 Y b
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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+ @0 o$ m0 H6 O" P7 r# G3 k7 p1.《輕食料理蘆筍湯》
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6 S" G- s% E7 i4 B6 O Y7 L, v+ A O. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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0 {" u; W7 f {, w作法：os.tvboxnow.com& K1 |' E) z! ^. ]; [
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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7 h. _) G$ l- P6 v5 x* N2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
4 u1 s9 ^5 ]9 e' Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 F8 Q6 W! C2 i: f% j8 g
3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。& k! M G5 P: d- Z3 ?
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。; F, c2 S( G+ U1 Z8 E& \. ~" K+ t
$ c g" v. f# m- ?7 f* a效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。% I8 P1 d$ Q9 _6 O) w V/ P
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2.《蘆筍手捲》tvb now,tvbnow,bttvb7 I) G$ q4 w& d* ^, y7 T% d7 {# J+ R
7 L/ U% P7 J2 A D3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。公仔箱論壇6 a' l8 `3 P; G V, c% V7 k
[# Y" i* \4 ios.tvboxnow.com作法：& U" Q$ Q+ Z$ z( s& f+ x4 ?3 g+ G
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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& ]$ |( M( ]3 L. H* P7 g, q公仔箱論壇2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, Y# R% G0 m9 m5 q" E
/ S: L8 n! E* `3 ?tvb now,tvbnow,bttvb效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。tvb now,tvbnow,bttvb! L q- `8 V8 @) l; |% B+ J
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【選購蘆筍小撇步】：
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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