[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】 ' b( }) d; S) {; R/ D6 P
蟹腿肉  70公克 公仔箱論壇: a1 @# Q3 W) A; M3 q3 A8 N( Y
鮮香菇  30公克
, v6 a* I. \" G9 U  S! G2 [- r鴻喜菇  30公克 os.tvboxnow.com+ ]) d$ ]8 y) t* c- [& J
金針菇  30公克
$ J5 I: J: v3 e! ~tvb now,tvbnow,bttvb米酒水  適量
7 V; p* c* ~1 T3 Otvb now,tvbnow,bttvb青蔥  1支
0 U! v2 t4 K) W* F  }1 p原味雞高湯  300㏄
' a0 k9 _8 ^& dos.tvboxnow.com淡色醬油  5㏄
! V9 G: F& z# i/ p% utvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 9 L( v+ A+ b/ n% F2 G5 q
味醂  10㏄ : |# o! Z9 q1 c. z
【做　法】 - E2 G' {: ]# n5 z" g5 d- g
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 公仔箱論壇, g! }  M/ Y: S( N
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 3 M' {  c1 L+ l: h3 \
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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