春夏之交，老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好，甚至感覺健忘嗎？當心長期讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小生病不間斷。營養師表示，抒解壓力、拯救失眠，其實很簡單，偶爾來碗蓮子料理，就是不錯的快樂選擇。os.tvboxnow.com a% ^# K7 n4 d8 Z3 d7 g
% R5 Z5 d& B4 q5 r+ {( ~8 E公仔箱論壇蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理7 Q* G: D1 v/ z- J" V$ Q6 q
蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉，屬於蓮屬植物，也是一種中草藥，無論是鮮品或乾品，都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味，性寒，也可以入藥或泡茶使用。* G1 j4 w9 e' t" S H2 I& V8 D
據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實，是高價值的養生食材。os.tvboxnow.com4 i0 s- M2 ^# c
營養學看蓮子保健 驚人3功效必知
$ `- M* z( Y: \2 qtvb now,tvbnow,bttvb而就西方營養學角度來看，彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示，蓮子的成分富含碳水化合物，屬於六大類食物中的全榖根莖類，且其蛋白質含量豐富，是植物性蛋白質來源之一，常見於素食菜餚。
( p/ E8 l* h; [os.tvboxnow.com平均每100公克蓮子的營養成分，包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。公仔箱論壇4 _8 ^& m8 r3 h
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優點1／抒解壓力、安心養神
- ]; k r8 a* M) ~! o1 i7 w公仔箱論壇張格瑀營養師表示，蓮子中的維生素B群，是天然的抒壓劑，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前症候群。/ S( T3 ?7 q* j% d8 W2 h: F% b
優點2／改善健忘、抗氧化
6 ~8 _0 v% Q+ i3 stvb now,tvbnow,bttvb蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。+ i# H8 r) H9 E9 O. ^/ t
優點3／改善失眠、愉快心情公仔箱論壇- f6 u) c% d% T, |5 x+ v
蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B群及鎂共同作用，有助眠的功效。
* v) D- X" O+ I% p! k6 u* K& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜示範／清心蓮子湯
- X* Q+ |" k" y: H● 材料：蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。
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● 作法：蓮子去苦芯、洗淨後，與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，續燜10至15分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。( I9 `* k9 N5 q- b3 G, X7 Q
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- U6 s7 t f) Q/ H4 V" Ytvb now,tvbnow,bttvb【妙管家／蓮子的選購及保存】
+ h- Q; `+ v% H( ]! S公仔箱論壇● 選購：挑選顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質，並帶有清香者為佳。
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9 j8 k; v+ m. V. G. v9 v( _) ctvb now,tvbnow,bttvb● 保存：新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日，冷凍可以保存數月，若短時間內不食用可直接冷凍，料理時不需解凍，直接使用即可。 |
發表於 2014-5-12 12:39 AM
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