羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G7 h0 n+ P& \: H/ x# N
f3 b; [7 z" S+ Kos.tvboxnow.com 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' [$ c$ @2 Y$ A- R" W
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红焖羊肉
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8 J* I$ R% g5 l* w! O2 o Z; _公仔箱論壇 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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/ \; ]5 E) W& ^/ h) B6 I( I2 c$ x 做法： os.tvboxnow.com S6 E, U$ N4 b8 ]
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1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 os.tvboxnow.com2 R+ G$ V% z. V9 F8 o8 ?
3 h7 `! D# R( U2 [ _& p VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 S! b8 ~# }. S# Z2 \
; j/ L! h6 l( A; L9 v, A8 l. R公仔箱論壇山药羊肉汤
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材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
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制法：
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1 _' {& N) {7 P; h7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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" p) h* s4 e) p5 z) G; S: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 os.tvboxnow.com, H: F2 ?' z# y7 p5 e
8 K; }5 I- y' E' {- R! ltvb now,tvbnow,bttvb 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i! R8 h# x9 s P6 f
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红烧羊肉汤
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9 o) Y$ B0 j, g- N9 J: y8 d5 d- Yos.tvboxnow.com 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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做法： os.tvboxnow.com% g% A, N0 _- @" H8 ]
4 O5 ^9 g6 g2 C) J4 d" Z, C& _0 d& ^tvb now,tvbnow,bttvb 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
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1 v& H( j- ~+ z& @! @tvb now,tvbnow,bttvb 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 os.tvboxnow.com& q/ A2 ~ A# c$ q& u i+ J9 U
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注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ ~) i. w( {" B- {! ~; I1 d
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特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
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葱爆羊肉 公仔箱論壇; d- l# z, y% g" G. {$ v
( Z$ e6 K- Q' Z0 X+ Htvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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做法：
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2 u O) M. s8 C, H }6 s 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
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1 F$ ^( Z# k( S公仔箱論壇 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3 z2 t5 o0 \; _. H
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3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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特点：香而又嫩，无羊膻气。
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苁蓉羊肉粥
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材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。
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制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 os.tvboxnow.com6 J# |& Q/ T8 N
' Y ]1 H; c7 }- @; j 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
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0 d' p- q2 w# v& |4 Fos.tvboxnow.com附片归杞炖羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb* @8 U0 k" H4 Z8 | k
+ Z8 ^3 I/ P; X4 j公仔箱論壇 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 公仔箱論壇. Q: s, f% K3 I& ]* x
/ ~( u6 A& U2 H+ P, F& s公仔箱論壇 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 os.tvboxnow.com: ]! y7 m& u4 u0 e
3 f5 D: V; ?7 [8 z( }7 D- J; c9 atvb now,tvbnow,bttvb 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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! @: @. Q( q4 c# h$ ~" i蜜枣羊肉 ; z, f/ H9 a2 Y6 V
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材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
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8 [8 _+ W+ h& Cos.tvboxnow.com 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 d, R& c- V/ ?3 ~
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石山扣羊肉
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3 n7 _4 J# P# K [9 l% Los.tvboxnow.com 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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制法： os.tvboxnow.com) c3 Z1 K( H% O$ K- P C# y
* e# A2 ~- r0 ~. X6 n7 h9 K# a; p公仔箱論壇 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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: k2 H E( a$ m: X7 z1 h1 z; @ 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 os.tvboxnow.com, ]2 r2 a6 P. |
! p3 Z7 r. H9 t0 r* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
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1 [+ e# q0 m4 N+ j1 `, Z2 r公仔箱論壇 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 ) x6 A' a1 B I
* W0 s. B" E1 k6 A* T/ o" w 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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3 [" _" h( x1 L9 m$ y9 kos.tvboxnow.com萝卜羊肉汤
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# M" T9 y& P" r+ \' F公仔箱論壇 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 公仔箱論壇) s+ g8 Z) r( y
' q& x, @/ Q g( I/ ztvb now,tvbnow,bttvb 制法：
# U/ g2 s0 I$ h! Y/ c8 S" `# r$ H$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U) `' Z4 f" X8 f4 D6 P; d& A
1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 os.tvboxnow.com# \2 b! F6 a: B# U. Z
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2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 % Q% d8 I+ T/ K7 F* D5 A& S
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特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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( B# K4 I, L/ M' W! s- t) K羊肉泡馍
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羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 9 `% k/ H( _4 e0 F( L
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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