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【材 料】
9 Z& Y% |0 C( X. i1 {麵糰：
* n B. R0 w0 Q) ] u" d高筋麵粉 170公克
% Y; w6 j& I' k0 {, P. F, x低筋麵粉 72公克+ c" ]& m1 }9 }% x1 Y
速溶酵母 5公克
, K3 i) o4 U+ v- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克
. o( ^. Z- ^# Z+ L( L4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克
/ O0 J" Y/ A. P r6 sos.tvboxnow.com蛋 48公克, ]% `7 v9 p z
奶粉 15公克
2 |$ }1 A8 ?9 s5 o5 M1 d7 |水 96公克9 r! b8 B0 t4 M, v" Q4 m8 ?
奶油 24公克os.tvboxnow.com3 @/ L" q$ p* \
粒狀奶油 150公克
- Q% J1 C/ i8 ]7 U8 q. V& u公仔箱論壇內餡：
0 `4 v7 j. N9 M8 w3 g$ Zos.tvboxnow.com蜜紅豆 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w& c$ X; B, N2 F% C0 W* Q; x
乳酪餡 720公克os.tvboxnow.com/ o- y8 c9 K. U
其他：
5 J F( }" L% h9 Q蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb; z6 a6 ~0 z: f% x. U% n
糖粉 適量os.tvboxnow.com/ W* Q5 H7 F2 J# H
【做 法】
: L9 i* K! R t公仔箱論壇1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& O5 T8 f, }3 z' K: F1 Z
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 I; p% ]0 o4 c# l J8 Z* S1 R
/ f% o. j' ^/ Q3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。os.tvboxnow.com7 K# X5 a7 a# @: Y2 I
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。os.tvboxnow.com$ n% G1 ^: m! Z. r! V/ ~) [; w# d+ v
$ n) J! E* T( o5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @( U' h% o! |6 {1 i O8 G# e
$ O4 D) ]- J0 K$ o; d0 l0 stvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
8 k7 Y" C* g7 Z# }os.tvboxnow.com【備 註】
/ h: Y1 W4 u* i( d, @( S- M8 j重量：55公克/個
c5 c- N2 G: v2 R/ Btvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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