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【材 料】os.tvboxnow.com- f/ m( }5 `, V" m- U0 m3 r
麵糰：
( t# h3 r* ^3 {: S7 ^ T2 f' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y* b/ v) ]2 l! p3 o% [
低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) {4 w/ h9 j. t
速溶酵母 5公克
7 `0 C( e8 ~# K! [0 W) g鹽 2公克公仔箱論壇& b! C* K3 N8 C5 ~2 p* v
細砂糖 20公克
9 v7 @* v# g& H* V0 k5 Aos.tvboxnow.com蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 Q0 o' R2 z- f
奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb* }6 @0 j5 y1 p& T. ]) ]: {. ]# K
水 96公克: h& Z" B0 `$ u
奶油 24公克os.tvboxnow.com; i6 Q( ]* b x9 J' x, {. Z
粒狀奶油 150公克
$ @1 O) I# C# Dtvb now,tvbnow,bttvb內餡：* ^1 L7 G7 P! M
蜜紅豆 300公克
$ n; _6 J0 O: h9 B公仔箱論壇乳酪餡 720公克, W5 }" o+ Q. f+ f0 Y7 w$ y
其他：os.tvboxnow.com- s x" ^* N% M5 O+ K
蛋液 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _# n, J% H) c& Q# \
糖粉 適量# r3 p: I P/ h
【做 法】+ f' G7 E, F& x Z: c5 Q- q5 ?
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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% R' T+ Z' K4 z4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。, p0 i3 m6 }9 t: Q; Z
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 \: O( h/ H2 v2 O! G7 d' Z
9 T: `5 @3 l9 H5 \tvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y: t# s" ]6 ~# z' }2 L( }
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
6 D+ K9 X1 i! r- a2 n公仔箱論壇【備 註】
' I( X. ^. D; O重量：55公克/個" x+ e" m1 b9 F" m: {2 {5 u
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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