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【材 料】
4 w9 j5 M, G; t' Z! q! H, C' d: [麵糰：公仔箱論壇$ f( |! @% D% c. c f
高筋麵粉 170公克os.tvboxnow.com3 _/ n. ~9 `/ N J+ s
低筋麵粉 72公克
0 C( k+ A2 f4 \0 N8 [* Eos.tvboxnow.com速溶酵母 5公克
& @* x8 |) E+ R: ~os.tvboxnow.com鹽 2公克
6 {+ i t h, a, @7 [2 I9 V& ]細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 ^, [" C% z& D3 v+ N
蛋 48公克公仔箱論壇0 {1 d$ R0 J0 p3 E
奶粉 15公克
( f: Y' o$ a2 o$ x3 g- }- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb2 B1 U4 O% r% Z/ M8 k& w5 ?
奶油 24公克
) J" ~# ^$ Q$ d) Z4 n$ Ntvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克
5 \' p1 r( l2 _5 m L4 O內餡：
+ v" A0 e) Z! o+ _' c) y蜜紅豆 300公克
9 I/ a [) i* H7 u" J$ X6 {: N( ?乳酪餡 720公克' c' H* h( j7 z# y$ ?
其他：公仔箱論壇! O' E/ }6 G P3 P3 j
蛋液 適量
5 f o H" R( i9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
! G/ x1 R8 K/ Q4 Y9 k公仔箱論壇【做 法】
' t5 o) q2 t! utvb now,tvbnow,bttvb1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
& L ] K% X6 H4 r# t1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' h% v+ Z$ ~( `9 v- g* h. J
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb7 {' P" s7 Y* n' V9 P
/ J0 I8 p* k9 A r! G `公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb& i# v: I0 q$ }; h Q
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z: h" i R' J& H$ }. h
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。, i( f- i( ^+ A+ s7 z5 w: N
1 o7 [ T4 {0 l6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。os.tvboxnow.com! Z& c l/ m- ]% I- l q5 X
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇! U M- Q, V/ ~; o8 T% h) X% L6 o
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
3 f8 ?6 W! U2 ^4 Y( C【備 註】
2 F7 k, q9 c3 ^$ F# T3 |tvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個
: E3 f1 [9 D. Vos.tvboxnow.com份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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