9 g0 J9 A$ T7 a4 v公仔箱論壇公仔箱論壇) o6 X4 y; N% V2 Y; l" @9 U& d
【材 料】
: z! ^; s4 l6 c# ~( zos.tvboxnow.com麵糰：
$ _1 R( R3 C' |( b; ^ Z) b5 ztvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克
; k+ V- j' W2 y1 Pos.tvboxnow.com低筋麵粉 72公克
& u* P4 D6 i0 j速溶酵母 5公克! ?4 a' ^8 t1 W/ h' S; ~ f
鹽 2公克
, e! V( }: Q4 @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克os.tvboxnow.com6 V; g' d7 [) ?& @1 ^% w+ I
蛋 48公克
; m6 `3 H, ]% \" f' D" C3 b奶粉 15公克公仔箱論壇! t7 P0 [4 ]8 J9 ?) c9 r2 y& r
水 96公克
+ \0 P; o, O2 V- r+ N. |公仔箱論壇奶油 24公克
! g% s5 X1 C: F; w" ^2 ^粒狀奶油 150公克
) D$ ]! l! b: j, ~; ?7 qos.tvboxnow.com內餡：
# i2 U" B5 s( H! k! E/ i8 G, u: v% etvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克
( M4 F$ i+ C8 Wtvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克
8 g% D2 q Q" V其他：
5 ]) N1 z% k" Q+ u8 D& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 適量$ h5 i8 u3 F d1 X" _; K8 f0 v: {, U
糖粉 適量
7 z5 x0 [5 d0 v7 d% P% Z) C# f公仔箱論壇【做 法】6 u/ ~( x$ a# \! G3 _
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
; Z- |% |8 m4 ]4 x' h
" p1 x, T+ w0 B& Y, t* U3 n2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇3 z2 C7 L2 D" {
& s* m7 a3 n" A# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
# k2 T$ v' d; m+ Htvb now,tvbnow,bttvb- o$ s& n, n3 o; X
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
1 K) t0 Z) r, w公仔箱論壇
1 _4 {1 q1 J( c/ U( F$ t# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
2 C" }9 D9 S3 @4 ]% @$ e+ |# c. k) G' J$ w* ]3 V" S. N
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。' V h% G' e0 J% Q( N f; U8 L5 h
7 \3 e- q) R; q4 _( i7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
7 N2 K0 C$ Q" q, |# ]+ G2 I* Q% h* v1 d$ e x6 E
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
) r- d; R# d( s% Utvb now,tvbnow,bttvb【備 註】os.tvboxnow.com# M4 W- u; M1 C& p
重量：55公克/個tvb now,tvbnow,bttvb% l0 K) g% i+ i2 I& p$ g$ _0 p
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
