菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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" H- ^: s( t* o w" }/ M" `* K) C 菜譜用料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X- T. T7 X% M$ R2 ^
3 _' c- m3 X* J$ v 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、tvb now,tvbnow,bttvb& w1 m' [* k. S7 U+ ]% [
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h: D. H# Y! d9 _$ b
3 ^: A, e7 j9 ]7 h 菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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7 M' I8 \9 K, l' }os.tvboxnow.com 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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$ t! K6 M% u2 O) v9 Aos.tvboxnow.com 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；( `! P! j2 D9 ^( i6 F4 @9 F
" v ^. Z5 G. V- Aos.tvboxnow.com 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。os.tvboxnow.com* u4 C3 N& _& L! @
$ V3 {$ h. X/ x2 a; c; [ 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；) a W+ V7 k' i8 P C
1 z. `5 _, F1 `' ? 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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( k5 L# I4 Y* }( v5 e 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。tvb now,tvbnow,bttvb: \9 ?4 E6 q* J# r/ g
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 4 H$ L& @7 `% o
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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