菜譜特色:tvb now,tvbnow,bttvb: Y& ~' e8 |; Q+ Y
7 m/ Q) m/ |6 t% Ttvb now,tvbnow,bttvb 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb* F$ o) N# t1 S& D
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菜譜用料:公仔箱論壇- p9 t$ r# I: y
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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" {% \; T: _! }. A0 D 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。) z, d+ \! u0 G0 L
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菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 Y: s1 j; k
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D8 A) V- x1 E. L0 H7 v- M( y
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；os.tvboxnow.com e0 Z; ]7 _( n( G8 _! s; K# U9 ]& L
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- L8 p R$ y2 H7 q+ v
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇/ H5 i, A; S3 H2 v
/ b8 C' s9 s/ O- P; @公仔箱論壇 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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) b& H5 I. N D+ ?# W7 @: o1 G 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；& t, }) n7 J5 ^, H: P% ~2 p! y
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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9 e% E9 r& m1 [; Ios.tvboxnow.com 小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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