菜譜特色:% ^" Y7 U l& Q3 o: U
' a& m2 L8 k" F$ ]! K1 q9 Dos.tvboxnow.com 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u {# ~' P4 Z) _. ?3 w4 `
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菜譜用料:
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! C! p; v3 M" s9 u0 x6 M( x# i# P公仔箱論壇 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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" `. ^! `$ C4 c: _4 z! g1 H8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:公仔箱論壇3 Z9 d' i2 H! [) [8 Y# H4 a
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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. v1 U9 L" x! ^3 h6 d D2 Xos.tvboxnow.com 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。8 J) r) Q: K2 ~& y
* g; X7 r/ m( f) b7 l; R- q公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；7 |' n* a9 t- m. {; x2 q
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; K3 ^2 X7 N& P) v3 _
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。公仔箱論壇# ?$ h3 P% \$ U' b6 X
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小貼士:, [0 V( [! B0 O% f" X, o
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s/ o, L: c8 a0 @( z# [; _4 h
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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