菜譜特色:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y9 w* K' s) `
6 i% }& B+ A; ^公仔箱論壇 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:tvb now,tvbnow,bttvb, R; I, N! p- J3 J
$ \ B- m8 W6 [. ~* Yos.tvboxnow.com 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、公仔箱論壇4 |; O0 n' |6 ~1 K0 ~" G3 }
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。' ?# b0 n; y9 [* R @
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菜譜做法:
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( y* q) S* r r. J6 f6 o 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）( W) l$ Q; ~2 W: O7 L
1 ~/ s' x/ r5 D/ U& w 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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' Z9 L/ |) d1 G1 ^* D6 ~/ T" qtvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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t! Q1 J1 C' P; j) f) o 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。/ J+ b V8 @( d. P" f7 Y; a+ k P/ Q
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb M6 B, s4 y& N0 w' [
% }8 G0 G! U9 ]) Aos.tvboxnow.com 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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* v; n) @. p q) p公仔箱論壇 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；公仔箱論壇( O* z! W. [ L1 Z l
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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/ {- u0 ]4 e: \+ \! Itvb now,tvbnow,bttvb 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 [ G( p* l
5 K& U' {# g* c" G4 g公仔箱論壇 小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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