華人健康網 記者洪毓琪／報導
- F$ e0 l H8 W4 m! Q7 f, g% u7 ros.tvboxnow.com
' ~& F7 x' h, Q% I6 e8 T% Q/ p5 a山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。
, p8 B0 k5 j0 J; e4 @& ]: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z/ k% o1 g+ G) W" {. c公仔箱論壇
) v% z' K& [$ M& m% | S3 ~os.tvboxnow.com日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。tvb now,tvbnow,bttvb3 d* [( x8 e+ }, n+ A
$ h% \6 U: ]: O" _' [9 _tvb now,tvbnow,bttvb南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。
2 G1 }2 Z) m3 |7 @ L1 [* v8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N- i5 w; g' W, Mtvb now,tvbnow,bttvb除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效：
' x$ s" H5 S$ k% k; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v6 z& c8 h* X' N5 J
1.抗氧化、抗發炎
% j4 H- b9 j$ q* z& ^4 W公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 y2 Z4 R4 y( E5 u- I
山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。
4 A& G$ v o* K. \3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 f2 w* Y3 Q: C J) A# s) b6 b% ros.tvboxnow.com2.降血糖公仔箱論壇! M" O, d7 F0 G5 Y1 G
os.tvboxnow.com( t4 |4 ^0 q8 J9 ~6 D6 r
研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。
: `. U N+ b/ z/ X4 u7 `! Y2 Etvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: Z1 n# ?/ @& y* I9 @+ b
 os.tvboxnow.com- Q* t! F2 T/ _8 O% _6 M4 {# T
口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。
& ~" y Y2 K- T# ~/ O. _9 ?9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w' X1 X7 U3 X' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.降血壓
; d. x) V* y2 H7 W. w, Bos.tvboxnow.com
9 C9 [& E3 X% C* L2 D# `3 L3 ?山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。os.tvboxnow.com% J8 f. |& \0 |! f# o6 n0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X _' s! d% m2 p/ ^
4.改善血脂
, B2 q: y" ]' U" N; A/ F公仔箱論壇
4 a: o: z6 e$ ?. U1 S7 {. Ios.tvboxnow.com生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，有使血脂降低的影響。研究結果指出，薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。
9 Z8 e, h' T: ?2 X/ bos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 \5 }: ^0 T, e7 e8 x* C& A
5.調節女性賀爾蒙
% v! u5 H- E$ {9 m5 K ?os.tvboxnow.com8 T: M' V P7 G' \
研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。, d* F7 S9 }3 e, ^: C* T' S
tvb now,tvbnow,bttvb4 q4 T; G3 X; Z& F& u) f* _
【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb- S( H* J+ d" g( s: l
% h/ ]) g, z; L7 F- W7 ]* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。另外，要注意的是，山藥屬於高鉀食物，雖然其營養價值相當高，但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用，若真要食用山藥，在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量，以免造成症狀惡化。 |
發表於 2014-4-1 10:52 AM
| 
