[健康資訊] 正確吃蔬菜的方法

蔬菜正確的吃法( }- c" N( p" K

  A+ Z' E. [; w# o; n: i/ N0 N● 1 金針菜
先泡兩小時煮熟進食。+ R  I  W) i1 M# _$ o1 J
新鮮的金針菜，因含有「秋水仙鹼」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過
敏症狀，秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，$ c9 R# m/ A* Y2 t. d1 ~
便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
進食大量的鮮金針可引致中毒。
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時，公仔箱論壇" Y% D% g* A( }+ A9 D; X1 }
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵os.tvboxnow.com: m& {, K" l( m: C

雖然金針含有秋水仙鹼，但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上，$ @6 w% P" N9 ~4 d# B- \% x
再用沸水燙熟煮透，總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性，
故一定要先泡水一小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，公仔箱論壇. N- z3 o& U9 t; p& ]6 b
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，
另外，乾的金針是經蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾1 \4 ?6 Z1 `$ `, E# P
乾後再行煮食，比較安全。
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● 2 茄子
經期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的
茄子食後會中毒，不可進食。, m  ^8 F2 _6 I) B, H
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿
吃。7 m8 m5 x% @8 L1 t& W% i
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● 3 芋頭
有痰、過敏體質者不宜。1 e: {: E0 _) m" u9 {5 e$ c
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有
痰者不宜吃。公仔箱論壇0 O9 P# {3 v+ w" ~+ k
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹
煮前不要故意洗掉黏液。: \. d* D6 g5 ^* Z4 z( H# R
但過敏體質者最好少吃。

● 4 韭菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m3 J! s: w' R3 y
性溫熱酒後不要吃。os.tvboxnow.com4 x+ |8 x/ M) N" r6 ?" b
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，
不宜進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K$ W: ~' L' y+ W, u$ E: P
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會os.tvboxnow.com* I4 l9 r: Y# N9 q$ Z
腹脹難過。
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● 5 菠菜7 {8 z: M0 Y( q3 w- \; V: k- y
避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w+ l9 K) L# ~/ l* G6 D
不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿
吃。

● 6 白蘿蔔' V* x; z6 U  \
慢性胃炎等患者要避食。公仔箱論壇4 o! Y0 l0 A: m' A: g4 S% h
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺
腫……等患者均不宜多食。
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥
時，要避食白蘿蔔。
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● 7 山藥tvb now,tvbnow,bttvb6 c7 F6 W3 `: e) S, L
婦科腫瘤者不宜再吃。tvb now,tvbnow,bttvb- q3 Y0 V8 T9 y) V6 q' l
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。1 Y  H2 w2 ^0 @# ^
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子
宮、卵巢、乳房）者，
以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。tvb now,tvbnow,bttvb1 j' [4 ]& s3 w$ G. \
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● 8 薑
薑一腐爛便要丟棄。
生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的% s5 D. |6 c$ I1 D6 t
部分用，/ w, \/ f- }3 ?( {$ j1 a- C
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，
會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要
因小失大。
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● 9 馬鈴薯tvb now,tvbnow,bttvb3 Y5 m0 L1 o4 }2 `; p$ u  h
發芽與綠皮馬鈴薯勿買。
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴( e2 w# K1 c/ z7 s4 ~5 |) o
薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則
會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，公仔箱論壇1 \) w# s; X# e& l+ W  g
孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。8 v2 W! I% Q4 K) v* t5 r
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● 10 番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& U7 ?" n) E& }# t
未熟番茄含龍葵素。
未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，
青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，公仔箱論壇* C' P4 u) j, D6 d6 S' D4 Y/ n
故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。1 S% l4 C, T! |8 f
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所以有些蔬果是不能生食的公仔箱論壇- L1 N2 w2 r$ P. Q, t% \! Z, B
而且也不是隨便挑選就行tvb now,tvbnow,bttvb' r0 u( \; B- F  R5 V) m# f! A+ T; r
還是要注意一下相關訊息( D7 S3 U4 L1 k  f1 N: o
才能吃得健康!
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轉載於伊莉

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soforlee

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