春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。os.tvboxnow.com1 [& s, I8 E8 d4 q! z* g' l
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0 y# P: A0 N3 @公仔箱論壇聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。tvb now,tvbnow,bttvb8 t/ o& z* V8 j7 u" l! {
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可當作主食 攝取適量為宜
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從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。' X# ~1 l6 ?6 O4 a
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事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。: Q5 [" x5 y) e) Y7 O. R+ J4 c
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【地瓜排毒 3大功能】tvb now,tvbnow,bttvb, Q# Z! d3 n6 t0 m. [$ ?
% Q* M4 z2 t# M4 i# K% \1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。os.tvboxnow.com' b5 h/ ]$ n7 A7 z' z
5 N" A3 [: g- ~公仔箱論壇2.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 e. G+ R2 a2 D I1 m
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3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。
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9 c* V4 b, g4 M, ntvb now,tvbnow,bttvb【地瓜排毒食譜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 I( `% e1 F+ y, k
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1.《高纖地瓜粥》：
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材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.8 x% K7 A1 m/ ]$ A
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l: P; C. A$ l6 |" V7 u
5 Y* z9 ~" v- z D# D" Y- r* u公仔箱論壇1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。
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2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。公仔箱論壇" ?, |2 C0 x# |$ d" @$ ?5 Y
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功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。
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2 K: J$ i$ d) v& i# }公仔箱論壇2.《地瓜洋芋沙拉》：* T! I& d& Y1 ]2 F2 i3 i7 c
1 _- y# L/ A( R# Q% Q7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克
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調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙os.tvboxnow.com/ |6 A8 `# j7 @4 T
3 D8 S- ]3 m- Q" u: C1 z# L. ?作法：
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) D+ t/ x9 ~. g5 ^; ?& N/ jos.tvboxnow.com1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。; T( x- k+ s. w n' n
# Y: b6 p$ [9 o. s" cos.tvboxnow.com2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。! o' A4 @) B- D$ r; o$ `
& s' @9 `, K, C3 p9 y2 Q7 e3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~6 h; [7 d/ A) {" e
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功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。
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: d+ j, _+ a. J3 T+ w【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。tvb now,tvbnow,bttvb% {, Z. B: E% y; o( C" o- v9 `
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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