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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 os.tvboxnow.com- L; j6 w' ^, A# p% O4 u$ y
; J# s1 t2 u$ A0 ?今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
% l/ [1 b3 Y2 _0 Z% R0 x4 M4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, F# ^ d3 u3 q0 }+ t8 Q4 r
星座：獅子座
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8 `- g: s/ \6 T, h! D0 K1 }. U身高：158厘米! F: i V2 Z, I' K
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! E# S- L& Y: o; Q5 d* N+ O8 Q
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E$ Z( v1 G. N" W' O6 h2 H4 j$ X' G
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) + \3 }# ~- H" z( j
. P( Y+ ^' f$ ]2 R. `' U' Q n調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) os.tvboxnow.com" N* p6 u. M( |; ]7 \
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2 Q& a8 L2 ]" z- \) H1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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5 y- o/ |! l- T( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 4 g% @5 D) f1 o, ^1 Y @
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 os.tvboxnow.com1 L) B$ C+ N% P d1 R# b8 l
) w$ k- {3 {4 U8 J: M' \, w0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e6 Q+ b: F0 b! r5 g/ X5 z! q' g
, r- `; z* d R5 D$ y# B. E4 Gtvb now,tvbnow,bttvb6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 7 D: z! H0 y) w
; ?( X2 ^6 O4 r% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 }. {& |$ R' m; F
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 ( M, H& j. I/ _: V; e. I
8 Z% Z' O; T, s, a7 I1 X7 e3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 公仔箱論壇4 q+ l6 M- @" f; S) c% {5 z
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/ W7 z2 W J5 Q [* f公仔箱論壇精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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