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& d! _/ |9 P( w4 p. B& ]! l5 ftvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 / N) C6 h% c9 q! r
- U- C* \, T. A+ i4 q$ Z. _ i2 L今日廚神：劉清彤
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5 h: ~1 J0 K* |$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：室內設計公仔箱論壇3 N" v1 t# c. t$ j$ G
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星座：獅子座0 k! a; l) |: |. W
: l7 J0 G/ R8 q/ p3 Q& xtvb now,tvbnow,bttvb身高：158厘米* r( @9 Q2 p: J0 {6 e- }* A+ }
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攝影/撰文：鄭巧雲- {1 T8 _ ^9 G
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烹製材料(三人份) 公仔箱論壇/ B( b9 X( D5 ?% u
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 3 v8 L% v0 `8 U( a U9 i5 x
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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4 T6 P" {/ S, f; ~( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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, \0 {# I+ q9 \2 L6 }. q$ z( |: g4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 os.tvboxnow.com, ?) V% j7 @8 T" ~: Z5 M( f# V
: N/ s7 {9 A# |' j6 G, W, B5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 tvb now,tvbnow,bttvb( @3 P q# p: Q6 O# j
) Z* K' M; q- Y$ R2 z: z9 h: r y6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 j' v* k0 m$ E- l- i
+ J9 Y: u* ?; k9 l6 k- s廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb; C2 Z+ t' r+ s2 L# Q3 s
Q% V' l Q1 v4 i& ?1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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. A! r& w" P2 Z/ v* I7 V, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 os.tvboxnow.com# ]1 N/ b" e9 @$ k, U2 z0 T
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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