來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~8 ~& B/ [# j( [; ^! s0 [
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計' B+ ?8 J: y& a( E8 y$ t3 `
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星座：獅子座
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$ E }3 B' @; ]0 t# b" m; j身高：158厘米os.tvboxnow.com4 m/ U" J3 k2 e3 [! \
/ J' T! M( o. H) w; Qos.tvboxnow.com攝影/撰文：鄭巧雲os.tvboxnow.com* u# W3 u4 M& A
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烹製材料(三人份) 0 \: s1 E K6 t& L) i; M7 m. E
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! {9 f) [: }" r5 z% s. \+ h
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) % r+ p& c2 ]& Y( J3 ]+ M9 v$ U
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3 w; O b0 }$ y D K3 p1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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0 w; @- W4 J; }, T; \% W* Z& S2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 os.tvboxnow.com) o6 h1 C | r _) `
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 m4 ^8 Z3 Z. K; D
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇9 V8 N8 h1 m& c! [' N8 [/ U+ a
9 x' n9 o5 S3 a0 Z9 C k3 A6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, R: Y2 ?3 g8 m2 ~6 o
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 $ c7 J7 t8 I5 M8 @3 T. p ]# I5 R
, b6 _+ X( f* L8 F' q公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 w9 s0 W3 |! Y. p* q" k
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb/ G* t7 b4 w- b/ q/ h2 @
$ J3 J1 T* I# a: K" @都市主婦必學的經典西餐做法
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- {( L! a) e6 Q: ?, U# F K熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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