近幾年拉麵店開過不停，依然大受歡迎，位於灣仔、開業不久的小店「神虎拉麵」，更是瞬間已現人龍。這店的本店在大阪，當地有五間分店，香港店老闆是在港日本人，拉麵技術由大阪方面支持，本店更派主廚木村師傅前來打點。
# t8 p. ]* X4 S9 q3 W$ A- l/ Zos.tvboxnow.com
% F6 ~' j' V) C: ?/ R6 Z: J9 _* oos.tvboxnow.com這間新開拉麵店，最出色的是湯底，做法比日本方面更講究，湯底比日本熬得更久，足足12小時，而且期間的十小時內，需要師傅每隔一段時間就用力攪拌，把湯裏的豬骨、蔬菜與肉都攪溶，令湯料味道盡出。5 Q( S, e [- T' p0 c; o7 e2 o1 B* v1 b
% C; T- W) j, {店長說每天最少攪斷一支木棍，拍攝當日記者更親眼目擊攪斷棍一刻呢！湯底又會加入關西魚介醬，令湯底風味不止九州拉麵咁簡單。公仔箱論壇$ z1 U6 I3 i) {8 @7 F" o* K
os.tvboxnow.com& j' B, Z: b! e
跟足傳統做法! \2 b/ K7 D6 m7 f2 \/ [
最特別是店方跟足日本拉麵傳統，會在每碗拉麵裏加入背脂油。他們特別從日本運來豬背脂，再在店裏長時間煮及打散，做出一粒粒的油脂，令湯底更甘香且有助保溫，拉麵由開始至吃完，湯底熱度也夠，味道亦濃淡得宜有肉香。os.tvboxnow.com }% l0 L( @: k4 y9 h# @
os.tvboxnow.com# J# k3 B; `# O! ^
配搭兩款由大阪提供配方，再交由本地日本麵廠製的直身拉麵，麵條滑溜適合配油份重的豬骨湯。另有餃子及叉燒飯，現在中午和黃昏時段門外都有人龍，幸好等候時間不過15至20分鐘，但開業以來，試過8:30pm就賣完湯底，所以大家還是早點光顧為妙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- ?3 S2 Z) v( s& G" h+ O
/ P2 y% F9 H. U* x6 @# v4 q0 H4 l4 t地址：灣仔廈門街
' h% Y# a( s" I4 {- ^: C6 l* h |
發表於 2014-3-12 12:20 PM
| 