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酸菜鱼的详细做法tvb now,tvbnow,bttvb! @. Y$ S) p4 Q. W; ?
[所需材料]os.tvboxnow.com0 E4 |$ @! `$ ?* x
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材料：酸菜、草鱼
2 S6 v R3 t8 K( L* v' h! B% m& c配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻tvb now,tvbnow,bttvb3 X% [3 t; ^% @
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
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烹饪过程]
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0 L# R4 u: |1 P准备阶段
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: M; K9 X/ `2 s3 k2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
( @/ _! S8 l. ]) N) w 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
- s' ~2 b! ~* B/ S! t* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
4 ~! E& ~1 ?( J+ fos.tvboxnow.com 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） . K0 Y# g% Z* G; W6 o6 O& k
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
* Q5 {) T+ l$ F# Z2 A4 v 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z( f/ a& [% x/ j0 i
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
4 [: o" Y2 H" K6 _# `! X* {4 K+ l$ {6 O 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）os.tvboxnow.com7 `! L+ R8 b- C
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
; J7 b; X4 E' @4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。tvb now,tvbnow,bttvb! }* M+ c5 z& S1 P4 V
: h. \( H" c5 S( Z/ @- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下锅
6 Q( e& \* t9 H2 m1 I0 ?) B公仔箱論壇
n& I( B) G9 k9 k+ w) L公仔箱論壇 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
4 W" }) a3 h+ l 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C) ^$ s% o. [ C2 [7 s
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
/ Y# d1 b; V2 i0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）os.tvboxnow.com; J7 ?3 s7 T0 l L
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。0 M% D0 w. R) ?4 P
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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