TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q% r8 _7 O. c# K' s+ l
酸菜鱼的详细做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 r, j* M( A* N; b5 C7 K$ ?
[所需材料]
0 U0 U- l4 {* R2 q1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b! o& L; u G. i7 n
材料：酸菜、草鱼 i' J; M# A: P) l' ]) p3 ~
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻tvb now,tvbnow,bttvb/ E$ m! r; U% N; ~" E h$ ^
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
+ h: X' m& Z! P8 R! }% H2 p& \
/ |( P9 J4 S# b' }0 W$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹饪过程]
: T( Q: A" H; u2 Y8 c' y公仔箱論壇
3 z* _) E! n4 k6 R8 r- ]准备阶段公仔箱論壇) C6 i, \8 T! o0 E
os.tvboxnow.com5 M# C& D9 `0 V0 e! X
1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。os.tvboxnow.com( n5 t' w( ?% x7 `2 Z* A
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅公仔箱論壇6 D& F' ^ b# l5 ~7 Q% k1 }
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
3 c: B3 a, N0 j U y8 d6 [os.tvboxnow.com 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 5 B0 k) S2 l# u
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）( I$ t7 \: Z. E' r6 X
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
$ v6 {6 N( l5 L9 i% E8 d9 Z- s1 tos.tvboxnow.com 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。os.tvboxnow.com9 }' F7 V M2 |* G6 [6 q5 @
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）tvb now,tvbnow,bttvb/ I- n: P0 h" R; q/ L' Q% k
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
0 F3 j/ n8 F {* y+ p' n 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
$ D& Y. T/ H7 y. n. c7 l; Oos.tvboxnow.com
Y# ?7 K( W2 _7 k- g8 P下锅
9 r* N. T- o% M* S7 ^5 v公仔箱論壇
0 ]% K- R8 J* C$ @& J% s) U# Ctvb now,tvbnow,bttvb 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）: p" p9 v+ w+ |9 N- c0 E% r
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
: `5 G( c! ?0 J1 T4 u l4 |os.tvboxnow.com 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A5 l7 C* h1 R0 c* u v2 } ^
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
0 _" u# P" L! C* {9 H( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。公仔箱論壇8 T. M, g4 w4 f) `2 T
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
| 
