20、炝辣三丝
5 Q' U5 n Q4 g% P8 }. o7 [9 Q" m" N 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
: d' g `5 `8 I- j/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
2 M0 O3 K+ B9 X y 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 公仔箱論壇# s) \ e1 P$ O: p& x |( s @
21、三味黄瓜
6 M+ j- _) `& U M 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb: p% y) i% J( P; P8 o* H
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
2 a( u d4 a1 H" M+ T. f% u( C1 D 22、炝油菜 - y! C: J. n# E( x& `+ K
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
! A4 V1 I. R5 u) B3 g9 `# D, | 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \! n2 r0 \9 ]7 C Y1 z' z$ p6 `( \% T
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
3 B1 A+ T! s" c& b/ I8 Vos.tvboxnow.com 23、油激黄瓜
9 g1 d$ r! O: r8 e. ]( e/ c$ X# _公仔箱論壇 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 os.tvboxnow.com& \. N# S8 D5 T; T* v2 T
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
2 W* e: |1 ?5 d0 \tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
/ O( D& a, R$ N1 A6 ?6 s& Aos.tvboxnow.com 24、炝绿豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s. [2 U0 B; s; ?' l
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I# ^9 k" q9 Y4 W" z4 i
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
6 R8 F, v% {8 j& S 特点: 香脆可口，制作简便。
9 z4 l7 l4 ~4 Q& I 25、炝辣白菜 ! p7 p0 ?6 E% f
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
1 ?9 x4 e( s3 o3 n1 g" eos.tvboxnow.com 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
6 n" x& c" u9 ^! `) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。5 W& S9 ]/ m; o) ]7 ?1 l& g0 l- f( ?
26、炝辣椒黄瓜
: O' u: w! o. a0 o. v# etvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 . }$ n$ a' ^& I% }! i& j- S6 \/ a2 L
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K$ ~1 P" X8 K- G' g/ n% i, N
特点: 甜辣酸香，富有营养。 os.tvboxnow.com6 L. s4 A! h: o6 R: f
27、炝海带丝 公仔箱論壇! o, d: y' z& v( x" C
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 7 G' j; t4 p# N: Y+ M) X
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
: L7 `2 V0 Y8 v4 ?" s5 W 特点: 丝长味香，别有风味。 $ n1 ]. T8 e& j! ` C0 K6 s- D
28、三味白菜
$ Q5 K, G0 w2 F5 v* Qtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 公仔箱論壇/ \, r, D4 T7 G# \
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
+ m2 \7 H! m2 `0 @) }os.tvboxnow.com 29、拌拉皮
+ M/ c0 s6 |' atvb now,tvbnow,bttvb 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! i+ ~; u9 f# R* D/ \
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。% a- E. L. S/ G8 H1 r# ~
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 公仔箱論壇" l) H' y+ V- X) Y( i L7 j8 C
30、韭黄拌干丝 5 @9 t! U0 @4 F. h, d: K
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
# V6 Y m, C+ V4 {5 W 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
9 a* B% m8 J& e 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 " q. x4 a+ @; V% w1 |* }
31、海带拌粉丝 1 v9 k- ], u# h, t- U0 b
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
1 a, @/ y1 q, V3 {0 D, `- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
# E) i% I9 L) M# G: ?5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 金果绿叶tvb now,tvbnow,bttvb8 y# I; }; ?; S
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 os.tvboxnow.com& t- ]7 t- d1 E5 p b
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
, }& F# o5 W& L' j, ` sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
+ o3 V, a( n/ L# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 os.tvboxnow.com9 V! v) ], _7 r6 j$ I/ ] X
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
5 H# l: w5 h! A3 Q# Zos.tvboxnow.com 韩式牛肉豆腐汤
0 L9 K2 F7 n9 p公仔箱論壇1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
1 j+ l: F0 @$ _8 I" z公仔箱論壇2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
$ p/ P! O2 G1 w9 N3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^* e2 l& q0 n5 P1 W u0 s2 M
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。公仔箱論壇+ D- b3 ?4 A) L0 w
酿三角豆腐 公仔箱論壇' y- n! b4 I1 A0 n
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 ) I0 | P0 M# p* Z! A
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 1 L, g! S* o; ]( r
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 / U/ _& ]& w1 Y E
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
3 d, Z* {% M. j: Btvb now,tvbnow,bttvb 虾皮锅塌豆腐
1 d$ V9 K1 e" E+ T+ S1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
. T& l7 G$ N' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r/ w) C% T3 X" |7 q+ e3 o7 o
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
% k5 e9 {3 @$ J2 y4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
4 T, J% H* t' f$ w$ _9 xtvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
/ \. l4 |0 \9 x9 ?- `- Ktvb now,tvbnow,bttvb 泡酸黄瓜
1 u& s+ Q% w9 [6 {4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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