如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。os.tvboxnow.com; F7 {! U2 o& |2 G# a: U0 w; l
( _5 W9 E5 x" i8 y0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?# H+ D$ V& q/ V* t3 A3 K
8 c, Z1 f" l+ {0 J; o彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。
: H! ?) z6 C, r7 o$ c而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z7 \0 Z6 s* o7 S6 j% E' ~
1.多種抗氧化成分可防癌
- y. _( I& I9 \* k! L0 p- M CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。公仔箱論壇# D$ L2 F* Y5 z' u$ z5 Z0 G' e
2.維生素U改善胃潰瘍5 r. D7 F9 t! D* F3 D
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。
# E1 p+ c U, ~3.豐富纖維穩定血糖和血脂
! D' h) c2 ]6 ]; l: N* ]tvb now,tvbnow,bttvb近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
j% V, P3 r) T% H; Hos.tvboxnow.com3 [8 I+ ?+ O2 \6 \9 h
/ G- j4 a2 S/ H) d
o4 i! R @# v! v( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.維生素K預防骨質疏鬆公仔箱論壇; A8 c$ L1 I! f; K
維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。
+ u8 B: Y: ~" s% O+ y8 K公仔箱論壇【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）% {0 N; R2 d4 O
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
6 _" [4 m6 _- y+ b/ \! t公仔箱論壇9 P$ h* |; w$ I- r4 W3 u; S% `) h( }
tvb now,tvbnow,bttvb6 e8 a1 M. o+ `7 f2 G
● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 d" a9 N$ P5 p
os.tvboxnow.com1 M. a+ ?" t' q
' z0 V; l- h t: M5 h t1 M. ytvb now,tvbnow,bttvb● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。
' R# P! M& a0 x$ J( Y9 m( A, `) uos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( ]1 d0 q6 h: }. @! z8 M
! q. i/ C' @" i" K" V公仔箱論壇● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
4 b+ O" z# e: V) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G- J& V4 c7 T) E2 H: ]4 z4 ^
) T# w# Q. L5 Q- n) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' r W. u, s) F" S% c4 [3 u
, o! c; s x% Z9 A. C; [" K7 g
, o* F7 y; Z5 H' s; Ros.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 T+ E' q( e/ o* h& k9 ]% k
【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）0 Z* S; f4 f8 i6 P7 S
● 材料：
; \+ l3 g& K+ r3 m$ {8 r$ T) j ]' m' mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ U0 }/ i/ T* _% Y: e+ _( q
（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。
* F4 E. f5 J4 \* Mos.tvboxnow.com（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 @3 J! h a9 f2 e9 A/ x
● 調味料：os.tvboxnow.com2 R: m4 b' k) O" b9 `
' B0 ^% d- ^" q! dtvb now,tvbnow,bttvb（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
) d# n0 H3 w T. t2 _ A（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
4 T) }$ _$ D5 k- L● 做法：
3 g* {0 `5 k3 p" N9 N9 t% j' Xos.tvboxnow.com1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f- E' E2 F6 W
tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 _5 {# S7 H7 h
) a6 S$ }! l7 H2 A. p+ X. {公仔箱論壇2. 將調味料C與材料B拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' H' F% c1 c( W: F1 {& @& H
& U2 _( z; ^, A8 t7 t! g8 N# |! oos.tvboxnow.com
- x4 [/ j* m- p$ R) Qos.tvboxnow.com3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。
) w: d* O6 J; Xos.tvboxnow.com
2 m& ?" `# R" v) {os.tvboxnow.com8 W: y! P2 F# N/ H& o! Z
7 M [: I" }' t# Z" O. ~/ o公仔箱論壇
: ^) Q- `6 e- K3 M( f- w公仔箱論壇
3 M9 |% u# M7 Z7 ?4 h" C3 A公仔箱論壇● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
. z' z# }( o5 }5 W公仔箱論壇
9 n# ~+ d- w5 o公仔箱論壇
$ c# P6 I$ `0 G) b& i# s Etvb now,tvbnow,bttvb● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。! O4 G( r$ _; P C; K' A! ~3 }- d$ m
os.tvboxnow.com$ Y+ p5 h$ c0 m% D& ]# o1 M
7 S l. _3 E5 L, z) Y
( ^' D0 h. n0 ]1 a( i/ [9 L3 K. ?- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】0 a7 ?; l! z8 V9 Z1 T/ e
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
