「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 K: Z h7 M3 K) s
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V! ?/ a( Q }9 k7 o* f; z' k/ b大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
& K8 V- c/ A$ c) J8 X$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超級植化素！花青素3大功能
- l" s! B1 v0 h& \大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。$ ~* k% ~8 j- r; ^
1.讓頭腦年輕：公仔箱論壇) f7 r3 b$ V# b) p- B4 a
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
8 x9 j+ l$ M( w; ]7 N公仔箱論壇2.增強抗氧化力作用：
8 ~9 b1 `& m, n- y) k3 u- |' c當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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0 [, k) p6 V+ ?% Q3 \9 H3 ~: b3.具抗發炎作用：9 V/ ~# w, s$ E8 U- I7 c2 q
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。1 X" h- l1 ?- ~
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
6 n% H7 s# ?1 H9 T: @0 Ntvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
( p5 x7 o* b( m● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。公仔箱論壇$ V: v( b8 o6 C8 c
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+ D$ N5 Y/ d6 y9 {' M! ios.tvboxnow.com● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。, j& X8 ~2 [# l. q. {/ O# b6 l
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u7 h: R" |! E9 m, Q7 J. P公仔箱論壇● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。4 l6 y. r' g# @/ V3 S
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o6 b; B f2 x: m1 ]【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
# l0 T0 \1 ^, l, I1 X, w公仔箱論壇● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。( p& p, c; Y% u! p* _1 C- @
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; ]5 z: E9 V% Y: |, P# b7 O' Dos.tvboxnow.com● 作法： ! c% O% X0 ^; b/ ~# J: Q
1. 茄子洗淨、切段，備用。
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/ R; S$ b: u/ P公仔箱論壇2. 大蒜剝皮、切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 ]$ @# w8 A6 d! Z2 m
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。4 F( V4 s3 x. C" U' k; G" T9 ^! ~
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- F1 h4 W$ L* q- F4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。0 U% _& T. @& ~: `* D, w1 N* F
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. r8 f; x/ L' F" M0 z5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。公仔箱論壇, {7 j# `6 `7 P" P' C
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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