「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。公仔箱論壇8 r$ d; T8 \% u4 w
超級植化素！花青素3大功能
- v* F8 r" K2 |; y/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。tvb now,tvbnow,bttvb$ q9 T' ~ ]0 w2 N- p5 G {' e
1.讓頭腦年輕：
7 S: j, _3 U& ^& _- I, |, Wos.tvboxnow.com美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
/ p O3 _& {) a" ~( C6 y) i2.增強抗氧化力作用：
( E" e$ j# C6 w2 l公仔箱論壇當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。os.tvboxnow.com' g, u8 u' G# q; }" k! P
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S" f' E! r' T5 A1 S& Y公仔箱論壇3.具抗發炎作用：
9 J) }4 R& T4 f2 w u. x, Hos.tvboxnow.com當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。os.tvboxnow.com/ m- Z5 y( q1 l
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。公仔箱論壇/ O1 w$ W# T, J+ H, z) l7 U, ]
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
0 N3 a0 D6 F% Q: D, c* o0 M* Qtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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: ^" F: d: S, ^9 z. \* U* Q' \● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J6 E# w8 o9 ^: d- _; i) Y6 f( m
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4 B2 o( v( _# i' l" r: i/ ~, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。6 R$ L( V- b# X) m4 x e) @
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】, z' j3 _! a. F3 p% J" F
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 {; D( u( `
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( N5 P( a/ K; Z* G, c/ d● 作法：
, n0 {0 H8 N: }9 U' @ S公仔箱論壇1. 茄子洗淨、切段，備用。公仔箱論壇0 `0 x% J D1 }4 z
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。os.tvboxnow.com: [, i. N% e# V3 w6 X }# g1 e
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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3 L1 c* N4 \. @" X L% X, ~( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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