「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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6 A, ^) ?/ q3 e& U2 @* Gtvb now,tvbnow,bttvb大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& O0 }6 s6 m
超級植化素！花青素3大功能
* t: R: a3 }) Y/ pos.tvboxnow.com大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。! z+ `, e5 I/ k
1.讓頭腦年輕：' N! U' F' [4 L- \5 |3 F& Y7 E A1 j
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。# {( O) V# s7 X% P* t+ g" j. M N7 B
2.增強抗氧化力作用：
4 s) u) r ^: Q4 dos.tvboxnow.com當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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3.具抗發炎作用：公仔箱論壇3 i" N* R; w, Y( P2 F9 ~
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ B+ A" U# B
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
! m- l1 B M0 ?9 a7 r+ S: w$ Los.tvboxnow.com【護腦食譜1：藍莓百香果飲】3 q; N q2 B% I9 H. M5 U6 ^4 ?
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C. x+ c @- v5 h) T5 J2 g: ~
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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' `- `: J+ `" j; Y+ J+ J# H T1 j% p● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 s) U' A0 S2 `0 h
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9 M- A& w0 b+ I/ @- I" J% C公仔箱論壇【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
0 i) ]4 N' T, _2 K4 Wtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。os.tvboxnow.com3 g3 E6 ]- e% y: L9 e a$ P5 S
3 T2 @1 ]8 `: _; Z l/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ H2 |! }* X( F/ d( o
● 作法：
) N' Y: _& g) g+ v- c公仔箱論壇1. 茄子洗淨、切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 [& ^0 s; _* `# M
- h+ X8 h" y8 Z; Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. Z& h+ Q" \% }% U- G5 Z
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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: u$ t& a1 h" T; Bos.tvboxnow.com3. 將茄子放於電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ N7 g& d, x* B( m: o
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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0 r" ~/ e* a/ L* E; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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