自製釀蟹蓋低脂多纖tvb now,tvbnow,bttvb$ `' S- d$ A6 q5 S/ {
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' v4 @; r, S4 e5 r公仔箱論壇（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I7 b0 X5 A" Z2 s
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$ r9 G9 L! ^8 _& T公仔箱論壇喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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+ @4 S$ n6 G6 c! W" I6 N* B今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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■煎釀蟹蓋
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材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻公仔箱論壇5 e+ |; y+ B$ Y" _; w
( x/ O# i8 W$ n8 |+ c: `, ?os.tvboxnow.com蛋……半隻公仔箱論壇6 ~- q6 r1 f' c: I7 p3 f
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洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S: A0 Z9 D' N8 q \: Z
) \% P, m+ y9 B4 Pos.tvboxnow.com罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C1 h. y8 q+ l
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植物油……1湯匙公仔箱論壇6 M' |& C5 Q8 c' M: |0 n
8 ]1 U6 [0 |' K# H+ jtvb now,tvbnow,bttvb調味﹕
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; O, B7 j* w! j y7 C6 Y! o雞粉……1/3茶匙
7 ^% f- Y* k9 h7 w: n' ], l. i- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ j( v8 o$ a$ S( U4 a. j
製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m0 p1 Z4 n7 o
+ z* N8 m! {5 Q6 }6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘os.tvboxnow.com* C! \; k: Q, G+ m P
; U1 X" i# u/ O( T公仔箱論壇3. 蟹身待涼拆肉，備用
8 g! R2 h& C% L' d" E. Z, S GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z7 q2 |1 }8 J4 a, J) L9 d6 U4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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+ [' U: H& j- H0 Z+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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' J2 Z( I z; q' e+ o0 E5 O2 ~1 Zos.tvboxnow.com6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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0 p. g8 M% i) P7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成os.tvboxnow.com8 j" p, |; _, r* f. I. N
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K, O) Y. F7 H' i/ `
, ?+ G& ~9 T: g9 t7 u7 `/ |tvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]+ s8 j2 i! z3 x# W, ^
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■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。5 x8 [4 U5 C6 Y: U1 y+ _
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文﹕曾明
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2 Y& V* B; [6 T; }% Z% f0 m: a食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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