自製釀蟹蓋低脂多纖
' T' ]. M8 N6 v) v9 N8 { os.tvboxnow.com9 B5 T- g& R& @5 L5 U
2 J$ \0 X3 S0 k1 \# S# e+ ^
（陳淑安攝）os.tvboxnow.com3 Z. X4 V( }1 [% Z+ v: ^
3 `0 o" D) a `4 o. @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' T0 H+ k- F' C; d3 ]3 c) T
+ x ^2 t& L/ P1 L/ O8 }
& C* ~9 E, s3 ]6 f1 e
, a3 i* { | H- r/ L8 C' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 i) k" S& s* r. M+ d
* G5 y: x) F: }+ @5 p6 U9 H
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。tvb now,tvbnow,bttvb; `, R4 I2 {# B. W5 p
9 ]6 N; F, _* S9 e" W
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
& j2 J: j* P' `1 f! q& Y+ ? 公仔箱論壇 i1 R* W( F' M
■煎釀蟹蓋
. h, u- Y0 b0 @3 U% g. B' K, `
8 m9 L1 y! F" M; f* zos.tvboxnow.com公仔箱論壇6 Q0 Y" V- q; D( E& S( ?
9 G+ N2 ~- {2 P) w7 Y/ e% \ C
（陳淑安攝）
7 z* O9 z; O; c* D os.tvboxnow.com) f. v# W- s2 j# t" M
- m0 I* R1 m4 E) u# z- A6 @
tvb now,tvbnow,bttvb2 o* `# f, M! Z5 G4 U
材料（2人份）﹕
; ?+ _8 P4 B1 d1 E7 D# U# _1 Htvb now,tvbnow,bttvb
- G& O% I( Y: S, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻+ \+ V. X) q Z! I" g' R* ^
/ u, F: V8 R. |: Z& D- j1 n# `
蛋……半隻' g1 y& h5 ^4 o3 K8 d, Z
$ v) U6 [3 j9 c5 S9 ?9 R5 s4 z
洋……半個
4 J: x$ [. I( Y6 W: Q4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T) p0 f: e8 L0 w. `; Fos.tvboxnow.com罐頭蘑菇……100克7 p) P$ ~0 S: ?% a
( I. ~- d$ P' l$ L$ K8 }9 kos.tvboxnow.com植物油……1湯匙
4 r" N6 B6 @" T" o$ g6 z tvb now,tvbnow,bttvb& w$ z) l' F& x$ z) {% P- J
調味﹕: k. ]8 |; @8 S3 I( J* [
0 V% k' T8 `" L$ k( X! Y7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙6 i3 y* b6 e+ K1 v$ i& A4 q# k$ g. `
公仔箱論壇/ C J/ f i! q$ e% T$ f/ P; V
製作﹕
* q2 b U, r: C$ ^6 u0 w os.tvboxnow.com p9 p& G" A- I" I
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
; F3 S7 B- `$ V @$ ?$ [1 W9 l % k1 z( e# e; D: C* x# ^0 t: } ?
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘公仔箱論壇- v }& z9 V" N" w/ f' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. h* R' d6 A' t
3. 蟹身待涼拆肉，備用os.tvboxnow.com* Y& V: g* Z+ ?. @2 [ |: g
; g+ D& z( C2 P( o7 T2 j( u公仔箱論壇4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分& k: x0 P u2 x9 o9 H% i5 N
os.tvboxnow.com" N/ r+ |" A% C& L ?
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料os.tvboxnow.com0 {7 l* V( Q1 u1 w
tvb now,tvbnow,bttvb) J& F! O( \: p* K2 ? E0 \/ S
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃) m* [' h' \% V
tvb now,tvbnow,bttvb' t- {6 p ?3 Y, z1 s) K
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
" y \! H( h [# I$ F7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 9 n- r; |* a8 }- d O# }. B
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
- Z! q1 O# y$ T( {7 e. o2 L7 M. _tvb now,tvbnow,bttvb
: g1 h+ H2 h& u; L; \0 mtvb now,tvbnow,bttvb自製低脂版……脂肪9.6gos.tvboxnow.com) G4 S. H! { q4 z' v
& J; w+ m0 m- t4 A& w! _tvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g
9 \* q/ |8 V1 W$ K tvb now,tvbnow,bttvb# U% {5 }0 S5 j/ G+ a
■營養師貼士
5 @* R/ z5 m8 ]- D* _5 A8 F' W
4 I7 x y$ J2 R3 O# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
, u* |# e9 M& G* f
5 i6 `* B9 g( [" h$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明
$ b) ?+ B7 ?, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e7 b% C$ z# x; m$ m$ y& g
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 