自製釀蟹蓋低脂多纖os.tvboxnow.com* p8 b P7 E+ A9 p" T$ V7 t) B
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6 W \, q k0 m) i8 o1 Y公仔箱論壇（陳淑安攝）
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公仔箱論壇. e, f, c, {! c: B
2 P, ]9 J( S; Q7 S) _( Btvb now,tvbnow,bttvb喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
X/ {& x' e) S7 q9 l5 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 C; \: `9 g; t" q3 [
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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4 a0 e! l; m: g! T- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋4 @9 o- `7 k1 `6 \4 p! y$ T, ^
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（陳淑安攝）
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0 z- z; Y7 O( Z: B% D/ ]) x材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻
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蛋……半隻7 j7 \! A2 {+ Z: S: u9 Q$ s/ ^
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洋……半個
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罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 v2 O3 c' f) ~7 ?7 I3 `" Y
& u* m6 H# k( @4 v" l( Y9 j( o+ Y植物油……1湯匙
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/ ?2 M# F4 t# }os.tvboxnow.com調味﹕
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2 \# o+ o. D$ u公仔箱論壇雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇9 b. Q+ j, G1 x
8 L2 e8 d" Z) g$ f9 g4 g製作﹕
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" g5 p! C/ P2 L pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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$ z: u! @* X4 @ y1 H9 B& N3. 蟹身待涼拆肉，備用公仔箱論壇3 f/ w# y& ]$ k1 ^: _ x+ m
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分/ y: S4 O, p& s0 Z; t0 \" ?/ y
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb. V1 v9 H5 M# R) H7 W& m& a
8 C4 r# R. I: \0 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h M) ~; u. T4 t. B c8 p3 o
4 |5 c5 N. W4 t: Z, d; P7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）- g, e l7 {9 _- R
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自製低脂版……脂肪9.6g0 I3 u* j( c: s- U, F) N- \
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坊間高脂版……脂肪20.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @/ }! z1 A3 D8 R
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■營養師貼士, b2 T$ W* u6 D/ @( x
# t0 b- V: _0 C3 |/ P' n0 ]6 C& R$ n必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。0 }9 A3 R* q, P0 s9 j
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 a) y6 M" c* [. N2 J3 N B3 K, O/ k
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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