自製釀蟹蓋低脂多纖: T8 s* d/ N3 Y, B; ~+ K/ t. a
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（陳淑安攝）公仔箱論壇9 V V/ m/ J5 |+ R2 l* W9 E9 `: b& h7 e
. W# A2 X+ x" T& N5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' I$ j! Z3 g5 r( V
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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+ ?7 c! P3 i. @- f' O5 W6 \- |' Q今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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■煎釀蟹蓋
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! x# Q& F+ j( u' _$ S( Ltvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕
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J5 {1 {7 t5 @8 W; }0 v: Rtvb now,tvbnow,bttvb蟹……兩隻0 O* f/ U9 N0 z9 Y+ [
2 ~& M- \+ X. ~! x' rtvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' m7 {5 _# u- Y( O& M
8 O$ }- M( V1 i0 }0 q0 U公仔箱論壇洋……半個
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罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙
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3 `% U2 N5 f" ^/ ]6 s( c% g4 y: `os.tvboxnow.com調味﹕
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5 r. n0 N1 P! {# b" d+ C9 _6 n雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇 [2 p: m1 G$ u8 q5 G3 ^* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. l# x: U' Z2 w$ N% f7 Z* L
製作﹕
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& C9 s0 L+ |3 b. N6 ?) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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: Y/ w4 s7 J3 ^2 y# B$ xtvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘os.tvboxnow.com3 {& K5 S- M7 U- h4 p
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( m2 y# d8 x+ x) ^% f
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ G+ n, q9 }. r
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）公仔箱論壇# I8 a+ j$ k' Y# E# Q
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自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇* P0 N. k4 z" a# {. G4 ^
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■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u0 N% c- w; y1 F
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文﹕曾明# r4 W5 \9 k: {
3 p/ Z3 e: h6 Z) U- t公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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