自製釀蟹蓋低脂多纖os.tvboxnow.com" z! S9 `* a5 K/ c6 d% \$ T
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9 h- \: C2 Y" w( |; g$ v公仔箱論壇（陳淑安攝）os.tvboxnow.com& ~+ g/ x2 h0 ?
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! @' j1 x8 Y" v$ L喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。公仔箱論壇: u. _9 B. Q" @) @# l% e, A$ X* Z' @, p& y8 A
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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■煎釀蟹蓋
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（陳淑安攝）os.tvboxnow.com8 d* i9 I' U1 y! {* F: a- W9 n
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4 e; w5 k- Q* X9 v3 j7 g b材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d3 a# Y3 {* {4 Z# r5 m
$ q# M/ q- B: r) w蟹……兩隻公仔箱論壇& I0 `9 c- Y& Q, J: s
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蛋……半隻
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洋……半個
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罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K5 }1 u2 B. M3 ~# K* H8 q
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植物油……1湯匙os.tvboxnow.com3 P0 m( p8 \1 t( s; @2 x& j
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調味﹕
$ K: K6 E: O( B+ r5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com3 j# n; T0 V: Y" I3 U' G& a; j4 B
雞粉……1/3茶匙os.tvboxnow.com- W- q7 K( y8 |1 N# W. r
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製作﹕* n: G+ H# S3 g* Q N+ e
2 y% R7 ]( `2 b) h0 u4 _1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 i. m* o4 T) t( x
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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0 n- p% r/ v* o公仔箱論壇4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分os.tvboxnow.com) ?+ O7 t8 o8 F6 a2 T
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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: \4 J' z1 c3 V9 Z) l( I" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb/ {2 u' [4 Z* ~& ?" r F) b) [) L
2 u+ n" a) D5 c" j: G7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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I h! a6 R$ s! C7 k/ X% k■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）- A5 j1 l3 S2 Q2 y* I+ f/ g
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自製低脂版……脂肪9.6gos.tvboxnow.com( A2 ]3 y/ \" D. D3 O9 f# ~3 C) G
# e' n& l- H& q8 |2 ytvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g
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- X$ X% V3 o+ q& ^公仔箱論壇■營養師貼士
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2 N6 e7 e5 @9 }1 j9 R6 V% a) c$ U1 w公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。" Z% k8 _8 | [* U {
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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