自製釀蟹蓋低脂多纖tvb now,tvbnow,bttvb. h3 ?4 @0 h8 }3 @+ R
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6 s6 y7 ]6 G$ F* L4 h( l公仔箱論壇（陳淑安攝）
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7 V* S! J# S5 O' J* D' g* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: e2 \( E2 u2 ]1 i
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4 Q- i- c0 Q3 u3 M. M$ G3 _公仔箱論壇
& q7 h8 N y% ~. N$ z( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V4 G7 h& R; h公仔箱論壇喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。os.tvboxnow.com- w& P2 `) U5 v& T
4 Y9 y6 s u+ g& N# i1 a9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。tvb now,tvbnow,bttvb7 L- T' c- H" g$ L- y6 o
7 i' l' P9 z) v* r8 q( w2 D■煎釀蟹蓋
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$ B! I" M& J2 ^5 @2 `tvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）
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材料（2人份）﹕
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. {. _9 o" P" s2 Q8 q7 \. xos.tvboxnow.com蟹……兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( X9 l& Q @7 r! v
& e' ]6 |+ o5 R3 y9 W% d% ]/ A: pos.tvboxnow.com蛋……半隻
3 r; s6 g- L; _# R! s8 |9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! x1 i& \6 W7 K! k) a0 ?
洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& R. g( m; L" v: G6 m
& i5 G6 Q% z+ m; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭蘑菇……100克
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- c( ]. W0 e/ ytvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙' W, J6 U5 W& G% V
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調味﹕$ c* g4 ~ {3 b* t
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雞粉……1/3茶匙os.tvboxnow.com" V5 s4 s, x3 h2 t
+ L9 \, c( k1 l5 C6 @製作﹕
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4 I( K* I& N) R+ }; s0 J* L1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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5 k( ^, M% B/ r- `5 n0 p; Bos.tvboxnow.com2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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9 a6 M7 y& `$ a2 y9 h/ ~7 d, {os.tvboxnow.com3. 蟹身待涼拆肉，備用
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- I& ]/ E- V) v0 ?% gos.tvboxnow.com4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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/ L5 ]4 o U/ O7 Y% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb. z$ R( n% k% W. h6 {$ @
, j9 n9 r3 o; w$ S4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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" B* ~: P# \) M& Q: e9 Ros.tvboxnow.com自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇; F$ \/ T* j4 Z
$ \; i9 I# {' y/ I* P9 S& Z2 Q: Vos.tvboxnow.com■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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