自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）os.tvboxnow.com' Q( L! s# h7 X3 A) h
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E' I3 d" r" F8 o$ n: j6 s$ Kos.tvboxnow.com喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。tvb now,tvbnow,bttvb% j0 I2 z+ ^' c3 ^$ Q# O1 a
' J0 s. X5 }3 w O6 |今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。0 y( G- q! Q+ J' q' U& Q- N
, y, ]: g$ \. V @8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋
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（陳淑安攝）
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3 V, {1 z4 W% C( e. ]) Q公仔箱論壇材料（2人份）﹕6 u7 g4 o$ _5 S9 \
4 w" U! [: J1 r$ E: {公仔箱論壇蟹……兩隻
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4 g. I! j' ?4 L( K/ @; D `公仔箱論壇蛋……半隻os.tvboxnow.com- ]* a* I6 q! v8 `) T# y
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洋……半個 L9 Z' O7 W5 U0 B5 P$ p; z3 d4 E
" I! Y# G( z. ~( w罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙
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6 T5 j# X7 }( Ktvb now,tvbnow,bttvb調味﹕
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雞粉……1/3茶匙
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0 A" l; c6 @6 r1 z! s9 F5 O8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕ k. z+ m( l1 W% }8 R( E( W
m1 j: r* ], V4 `( tos.tvboxnow.com1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘" g& I6 T& _' D3 r% D
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @, C7 f3 ]& @% \9 Y- S& Q
/ E4 U" i1 B9 G; N$ ?/ W* F公仔箱論壇5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料9 P0 C( _" J/ N/ c0 d/ a
* L$ W. c9 D/ L B% H公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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& f' v/ j- F8 |- Zos.tvboxnow.com7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）& c4 P3 S) ~. p6 `- \& d0 ?4 U
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自製低脂版……脂肪9.6g! r4 D9 w. D( A
$ |# s" n" S/ [4 U公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士1 p- p& K* g& [' v
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。tvb now,tvbnow,bttvb, |( C" I( [7 s/ K
5 k" g9 u6 [) O1 z# \5 u. U( s文﹕曾明
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' T6 F$ j* L/ ^ m4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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