三重番茄火腿炒三色粉公仔箱論壇) u6 M, d. Y4 h, u D
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$ {5 m1 I$ a; R x0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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0 W7 {7 ~4 N# H) O% x& G+ \公仔箱論壇李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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% [5 g- P& `- A) t- N: C材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）os.tvboxnow.com4 a/ L7 b0 D, {
% K" Z5 n: @9 e. J調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇- V3 A1 ]5 i- _5 p H z& J/ B/ p
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; M. h7 ?2 p2 z; z9 N
1 y9 l. r% P. s8 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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- u& g/ |8 Q! V6 r5 o# D, D9 y: W2 I) {2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。公仔箱論壇" Y1 L% e4 o# ~! x: m+ D
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb6 w7 W$ B2 Q% v+ f2 h
8 g$ p1 n8 E$ N8 S( ]os.tvboxnow.com4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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. j" M8 v% d% a# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐貼士：os.tvboxnow.com: {$ ~: l1 F" L5 |8 G. O
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。7 P. p6 D1 V' L8 e, r* @
7 H" E' ^+ h; I, V' Btvb now,tvbnow,bttvb2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb4 o- p4 z7 l* N* k. N4 I
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。tvb now,tvbnow,bttvb9 R: |) i) G- y1 O% b/ x7 P
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。7 j& T$ A! c; i2 u) e7 l
6 k' b* ~% s7 q7 V! K& L' q0 Y2 V公仔箱論壇5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 W# D5 ]$ }+ g5 H" Q' O6 K( @4 q
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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6 r! S; b% g" @. y5 btvb now,tvbnow,bttvb資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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