三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X+ f* h% j$ t* U! {. y9 f+ h
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)) w7 ^( s h% Y. J: p2 r% i
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) # ~, o2 O% k- M' G; t, ~
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: u' T4 N1 D9 @0 n* r5 a
$ E$ N# Q* i3 I+ Z$ m公仔箱論壇調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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2 }2 f& U' p+ Z7 g, m, }( Yos.tvboxnow.com做法：6 `& Z' d% r- n+ W v B8 W& X
$ T& c7 L8 O; n9 [% \3 g公仔箱論壇1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。$ b7 D& @( E* A8 s3 G2 L
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d% Y8 K9 x" u: ]4 [
0 L" ?& C6 Q+ A8 S3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb! b7 k E9 x: s- G2 m
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W% u; w& @; G, m) f
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) F5 P' X: L# F公仔箱論壇1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。3 e) t$ U2 N! ?: R3 u! _1 M. z! c
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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* Y# ~0 o- b$ _. I, E0 a9 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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% b: c" I7 q! q+ j7 z% K1 q5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* K0 r9 X6 R0 P: b& V
2 {5 R/ W/ n1 N$ C" ]7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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/ Z. [4 C" O" M2 V" s1 Itvb now,tvbnow,bttvb8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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