三重番茄火腿炒三色粉os.tvboxnow.com& c3 d4 U. y; K; b
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A4 M9 Q7 S$ t/ K4 S7 J& @# r0 J9 C
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4 \0 M( }: T8 D, R9 L0 jtvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
, h' f9 O* Q4 B% u) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* ~1 m; b- x: l6 n, G/ }6 e
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5 ^ u& f* h4 A6 K! Gos.tvboxnow.com材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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; P5 g# s+ b( T: o: Z9 A/ k+ Gos.tvboxnow.com調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯os.tvboxnow.com2 z$ G" T, }. p, }
% y/ Z0 L) ]9 Z; ^+ r公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 M8 @- ]% k; |5 Y- Z& o
; M1 {. L1 e% I* S8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q0 q! r0 f( F# {( j5 }: [! G1 t, t
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。: [" f# S6 j4 t. m* e! Y- z
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& V2 y, u- K
- \: [+ ~9 K& y) m% Nos.tvboxnow.com4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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5 i; q, B& h' B! g9 O7 H% {% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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5 u" c- r" x$ Y( y' K% d. j公仔箱論壇3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: }8 b1 ? U" u, p
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。公仔箱論壇1 _- A5 E3 w* I7 V5 m( o' }
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。8 B; a) ~! K: \+ Q0 i" L
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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