美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
5 N$ O* V( \8 t4 S; P+ T, M, ~( Ctvb now,tvbnow,bttvb餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。tvb now,tvbnow,bttvb% j3 _$ F& }( f. `( g0 g
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
, Q) n2 s4 t# r公仔箱論壇蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
+ ?6 s+ k: n0 I, @7 v1 K公仔箱論壇紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
( r5 F8 i! z/ \/ U5 itvb now,tvbnow,bttvb動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。公仔箱論壇/ f6 U' f. R0 r2 x( J( U
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。6 H* W4 c+ O. B
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。公仔箱論壇& j4 ]5 d& g z3 w2 i
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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