美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
+ \6 P6 X4 M1 O; I( L% ios.tvboxnow.com餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。公仔箱論壇$ Y0 P3 {6 k8 q" _& J
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
$ t7 f8 g4 `7 Q6 q9 w# A蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。tvb now,tvbnow,bttvb: C/ z* p) p( \# [; Q
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
- ]0 v7 M2 Y- a公仔箱論壇動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
, a+ J# A( {1 }( J1 h. x實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。7 m- H6 K# ^' S/ x0 b
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。tvb now,tvbnow,bttvb* \- _: Z) j9 y( c i
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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