美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
) A0 x1 E! J" G2 S$ Dos.tvboxnow.com餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。6 R3 c) r( O& i, s- T7 M, E2 U. o. V
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。os.tvboxnow.com1 d; U+ i. \' Q! G: R
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
/ S* x% j: e$ u" u. u% S" l紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。os.tvboxnow.com" \ @* L: P7 l* f: m
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
2 m2 W2 a& J% a3 R% h6 Otvb now,tvbnow,bttvb實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
% U! V+ f5 {% U% _針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
. o3 x7 t3 S1 B1 @* c0 H; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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