洋菇含有大量的營養成分，所以有「蔬菜牛排」之稱。其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多，也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的八種必需胺基酸，蛋白質的胺基酸組成比例，甚至比牛肉更好。% b- o& f6 R8 M P! N6 ~8 m
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洋菇的維生素含量、纖維素含量都很高，可提高機體免疫力，有利於骨骼健康，甚至可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。$ O% c" X! [. u; D& h9 z, z
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選購洋菇，盡量買菇蒂短、蕈褶仍包裹在菇頭者為新鮮。換句話說，新鮮洋菇應該整朵白色，菇傘下若露出黑色蕈褶，表示不夠新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb# r! {5 V5 Q7 {0 B
1 J; r5 h8 t5 p- Y) Ftvb now,tvbnow,bttvb購買菇類時，應該檢查外觀，看是否大量的變黑或因菇本身所釋出的水分，造成外觀有水分及黏液；新鮮的菇類，看起來應該是外觀完整、挺拔、水分飽滿、味道清香。os.tvboxnow.com& `$ E' n" x0 g4 Y" _4 Z8 z
& Z* I4 m" g1 Wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮菇類買回家後，應盡速烹調食用，如未食用，應放置在密封盒中冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb) U7 M$ n: G2 l- r% y/ ?% q/ r$ }
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8 l; H) K1 W& V8 q+ Z0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▇ 料理小撇步tvb now,tvbnow,bttvb- G: R3 B8 o3 y
8 t& r: v2 E! |: p& W" W. `# atvb now,tvbnow,bttvb1.清洗別泡太久：不要泡在水中太久，輕輕洗淨菇上雜質即可，避免洋菇吸進太多水分，保持菇的乾爽。
% e' ?+ p# o) v, d6 u2.別用奶油爆洋菇：奶油溶點極低，不可直接用奶油炒洋菇或爆香蒜瓣，以免蒜瓣變黑，整道菜也會色澤混濁；可先乾炒洋菇後，再加入奶油，溶化散發出奶油香，與洋菇融合即可。
% X$ ~# J i# p2 d) W$ ?tvb now,tvbnow,bttvb洋菇的料理方式很廣泛，幾乎所有的烹調方式都可以用來料理洋菇，像是炒、炸、煎、焗烤或烤等方法，都適用。 |
發表於 2014-2-20 08:57 AM
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