吃鳳梨的時候會刺刺的
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: T# ^3 E2 U2 i' q/ W也就是俗稱的咬舌頭
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% e0 } f7 p8 F是因為鳳梨酵素的作用
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% G1 D$ q1 M3 w$ j5 _* V: f鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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$ A% K' G5 ~2 H2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟木瓜酵素有著類似的功能
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" G3 ~) e& d* d- u' T* i公仔箱論壇一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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" [$ l2 S6 n5 W- H* Zos.tvboxnow.com用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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0 `' R5 N/ r% T J" g, t" [8 V因此當人吃到鳳梨的時候, @% P1 ~' D9 T- f' d% b+ @
6 d1 A" j$ T9 ~ Utvb now,tvbnow,bttvb鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb8 t$ Z. d1 R, D$ p3 q2 ~( Y4 t0 E
公仔箱論壇" F+ k, C! U/ o* l, d" P( ^
講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G5 X% F8 q* G( y S) \
9 F9 l1 O& q; q$ j5 @公仔箱論壇這也就是那種刺痛感的來源os.tvboxnow.com0 ~. {, [2 [, W) }+ i C7 U
& X. n- p& e/ o; u( S$ y8 S4 E% tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u" K+ O5 c3 q
可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 X: G7 m4 f* T8 k% n! O
( Z3 L4 V/ Q# j" ?! u6 M/ xtvb now,tvbnow,bttvb這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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9 j* }( s0 }+ s5 r* i. O+ H因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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7 t* | Z( g1 k D( }& Y2 w, Fos.tvboxnow.com也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了5 ?- D' j% _ L! x8 i
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑os.tvboxnow.com# `+ Z9 H6 l0 R( s7 s
3 Q. o! g8 [! G+ O7 b因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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) F3 G% c0 S0 C6 i6 a公仔箱論壇至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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