吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t; ~2 o, K2 O& u9 [+ U1 q' G+ c
3 l2 X- V! e! A* A8 J: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是因為鳳梨酵素的作用os.tvboxnow.com) l$ X% o# H1 E# u1 I" z- g& ]- `
1 f6 r$ P) |. `' v) Mtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能: W1 U; b0 |5 ~6 K; P1 R- V4 z
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩5 W# |) V# Q4 J4 L% ?! O5 ^8 k( G
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因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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! w( Q) j! r% a, y( q% F( u: r. p講白一點就是開始消化你的嘴$ u/ t4 L d {) I5 k5 J' F8 ^
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當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感tvb now,tvbnow,bttvb- C @4 Z* ?# ?
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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# q! F5 {$ v Eos.tvboxnow.com第一個還是酵素玩的把戲- Z" b; |* Q; |( o
. W: h$ K o5 q: E& U5 y我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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0 v+ C1 g' L* Z9 Pos.tvboxnow.com因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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; n/ }* x2 j: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑os.tvboxnow.com$ w" `) _8 k2 s
6 `# M. b, S: |# ~, w因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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