吃鳳梨的時候會刺刺的tvb now,tvbnow,bttvb( J0 d/ f+ w0 p6 w' ^- P9 ^
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也就是俗稱的咬舌頭
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! [0 e {7 s) p7 eos.tvboxnow.com是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素) \* G3 t2 j2 A) \& i: K* T
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素$ I% B& \5 y j5 e
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候+ ]: d' P j3 ^ T
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質: y! ?3 n5 @. Y/ b/ x5 n1 h P
$ J; j: u2 R- q9 E3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c% ~7 @: H4 D$ G8 A/ K
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當然會覺得痛啊tvb now,tvbnow,bttvb+ `- ^& E7 n: C+ Q' u! U
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這也就是那種刺痛感的來源os.tvboxnow.com) Y" X/ m) n( m& n. l$ C4 k/ `" q6 t
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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% H7 P; U8 |( U' n& P甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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- x' w; ?1 w, G1 Q5 z5 C( c1 U" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低公仔箱論壇! e/ ]8 V9 P% V8 z% H
( z: S& \8 e' c' V; \. v# G, Wtvb now,tvbnow,bttvb也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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+ Q3 ]' W& I! A2 r- S這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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0 V' k: E7 p9 l9 B) K# u$ N因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響公仔箱論壇$ J/ L( i3 J/ c: y M
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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