 tvb now,tvbnow,bttvb7 g! Y5 K- s! B9 F' P
' g8 r D( Q! l6 _
材 料os.tvboxnow.com& H2 ?1 E* w$ S+ P$ \7 z
豬 扒 4 件 （ 3/4 吋 厚 ） 、 石 榴 子 1 杯 （ 1 個 石 榴 ） 、 海 鹽 3 湯 匙 、 砂 糖 3 湯 匙 、 茴 香 1 磅 （ 切 粒 ） 、 菜 油 3 湯 匙 、 蔥 2 棵 （ 切 碎 ） 、 芫 荽 1/4 杯 （ 切 碎 ） 、 米 醋 1 茶 匙 、 蜜 糖 2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb; J7 d5 b' E& Y2 C. N" s! x$ y
4 \ d8 v. k3 Etvb now,tvbnow,bttvb做 法os.tvboxnow.com! d' @+ O1 ?9 x `8 \
1. 將 海 鹽 及 糖 置 放 大 盆 中 ， 加 入 2 公 升 冷 水 拌 勻 。 把 豬 扒 浸 入 鹽 水 中 ， 放 雪 櫃 中 雪 半 小 時 。os.tvboxnow.com, L8 W& l1 n& N4 Q: x5 Y! ^# A
3 C7 H1 s; R2 y& J1 Y
2. 豬 扒 洗 淨 ， 抹 乾 ， 放 入 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。 用 鑊 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 放 入 豬 扒 以 中 大 火 煎 至 金 黃 色 約 4 分 鐘 ， 翻 過 以 中 火 煎 另 一 面 ， 煎 豬 扒 溫 度 至 60 ℃ ， 熄 火 靜 待 5 至 10 分 鐘 。os.tvboxnow.com; e0 o9 B! e( p# `
公仔箱論壇2 K$ V+ t) G" C X1 J& k
3. 起 一 鑊 倒 入 2 湯 匙 油 燒 熱 後 ， 放 入 茴 香 粒 以 中 大 火 炒 軟 約 10 分 鐘 。 置 放 盆 中 ， 加 入 石 榴 子 、 蔥 、 芫 荽 、 米 醋 、 蜜 糖 及 鹽 拌 勻 ， 備 用 。 把 豬 扒 上 碟 ， 伴 以 茴 香 及 石 榴 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb3 { b- o1 J4 i" W8 M
, [ J9 b' N) C. B; ]3 Rtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
6 D% W3 T% k1 r* ?' }浸 鹽 水 會 令 豬 扒 充 滿 肉 汁 、 更 腍 及 肉 味 更 濃 。 就 算 豬 扒 成 吋 厚 ， 都 不 會 鞋 口 和 韌 。 |
發表於 2008-3-7 10:13 AM
| 
發表於 2008-3-9 02:59 AM
|