[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
! K' E' Y- {: o0 T9 n& s. Ftvb now,tvbnow,bttvb
% P2 h" o: @: jtvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
3 Y+ f# ^- C) u2 Y6 F公仔箱論壇炸油 ... 1鍋os.tvboxnow.com. `7 i: X+ [7 F6 V; ^
A 料os.tvboxnow.com4 w, n" G0 [8 ^  i8 K
鹽 ... 1茶匙
, A- g  b5 F) l+ W0 Y/ i) xos.tvboxnow.com醬油 ... 1湯匙. `2 o1 D) `/ Y
酒 ... 1茶匙
3 s, N( A8 D1 C/ K# M* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料) I8 l/ u$ \7 N: _& ~8 w; e$ u
醋 ... 1湯匙os.tvboxnow.com7 b, o2 q9 L$ n' V' N% O
白醬油 ... 3湯匙
# [. h9 S) h/ {6 o公仔箱論壇麻油 ... 1茶匙
) S4 k6 {% u( X. ^; ?. ^4 Htvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 1棵(切碎)
- J6 ?: i" R/ ]# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb. j7 i3 `, b( E! K. Q, n" K4 v; C
蒜 ... 1湯匙(切碎)
( A# K, e3 v6 ~/ V4 L& B1 D" L4 Mos.tvboxnow.com
! B7 p( M, Y) P作法步驟：
0 `% K6 @8 |) S: p請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
% R* Z" Y' y1 D/ c& Q將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。2 Q( [! [2 J& G  K2 a
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。os.tvboxnow.com$ n+ S2 N2 P" \4 F) n
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....公仔箱論壇) Z* P+ G1 A. r5 J6 W& T! B# o8 r
Heromice 說的是  生炸、炸子雞....../ k) B6 ]' R4 q

) ^/ v, I3 D$ o公仔箱論壇生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
& X( _7 {9 s! W) b5 @/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）- w/ u* a5 F+ T8 C3 u( G
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上皮風乾:
# Z% L1 e. l  R2 y0 \5 z1 }tvb now,tvbnow,bttvb用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
4 l( p' ?# S& }: q' t  W& @os.tvboxnow.com此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....os.tvboxnow.com) o7 ~* T  v; ~! Y

. R) q7 Q- ^8 T! K, ]6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much