[中式食譜] 生炸子雞

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% \/ j! F$ \3 M8 n; ^+ i6 s2 Dos.tvboxnow.com子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
6 L4 T2 g6 r' V( o$ ?公仔箱論壇炸油 ... 1鍋
/ L$ H0 T' J1 G) c/ G' [% R2 |  WA 料
: z8 ?, _8 @% Q& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 h$ j; f3 U. T' e
醬油 ... 1湯匙( W. ]2 S/ u; V( Q' s5 d* ?
酒 ... 1茶匙
1 _7 X6 D& F9 ?) d公仔箱論壇B 料
. h; h5 W2 b# E. c, M. G0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# c8 n" I; z1 j( n5 M9 Q7 a
白醬油 ... 3湯匙
0 X- r3 i! M9 ?, C  L+ D4 g麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 J% B. w1 q3 _6 K! O
蔥 ... 1棵(切碎)
9 B  J4 `8 D& ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
9 s) ]" J1 {5 S9 M- ]; utvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)) @5 N  ^& K6 p
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v4 _9 m  s! }" t1 r# \4 A  _
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
/ [: ]) v, M4 N' K$ v5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
& [* }8 ^6 m  M& F8 W5 D6 E, b炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
5 N- o9 V5 d# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
! n( @6 p- T& J' x. d: D: WHeromice 說的是  生炸、炸子雞......os.tvboxnow.com& s7 a! _9 P; N& ?

% P/ d: G! x& X8 U& H$ _+ t8 i# z公仔箱論壇生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ c* Q7 S" c, p
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T7 C$ _% \+ @* y0 ]0 C

* p5 ~3 u6 I7 W* `公仔箱論壇掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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( |% X9 y4 g# x+ \+ |7 [上皮風乾:% T' ], W9 U5 l$ N  F
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
4 W8 a2 ]" {+ q1 I0 x4 ?# y0 l! _4 i- J此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....3 R. }, g1 E) \2 [" P8 t

  ?1 ?/ v' W* Q1 g* R* Y+ u) c. e; ^別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much