樓主教的是 生炸、子雞.....os.tvboxnow.com( U3 Q2 B6 f9 w+ U$ X+ {9 f+ D* w5 b
Heromice 說的是 生炸、炸子雞......
|4 z. x) ~: f0 V0 J- ~4 P3 v9 v1 G) ]
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
( r8 d: ]& W- W' \3 |os.tvboxnow.com子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇(個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...)醃多久亦是個人喜愛(夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...)tvb now,tvbnow,bttvb% l: Y- R* g1 Z8 L7 M6 W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; o' j* Z* m* j8 k& F/ b: f
掛起風乾表皮....(夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味)
u3 G! q- ]. Y) ktvb now,tvbnow,bttvb& ^) @/ C& ^( D" E/ ^. R
上皮風乾:tvb now,tvbnow,bttvb1 F5 Z5 l' F9 }; X( M+ ?# V
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....(想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...)公仔箱論壇4 O l( h4 Y% q; D% p1 N7 `9 K. T
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....6 k2 e! |, R2 P& J3 Q3 R
; J+ }9 H- \* b3 _- S& }
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,(夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....)吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火.... |