[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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, E3 P& |, ]- I2 M) D子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
5 [+ U5 L  z# a+ z7 J炸油 ... 1鍋公仔箱論壇4 ?* T6 e. c/ M$ ]8 ~0 C
A 料
7 J& B5 u+ w. t4 a7 X鹽 ... 1茶匙
/ p7 l- S9 d  v5 c7 V醬油 ... 1湯匙
2 r# _2 x+ G/ v+ {. ptvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙. R8 y4 T, a3 ~& S* Y
B 料! s# l4 k5 ^: Y
醋 ... 1湯匙
; T  [% @  B/ Y9 ^; J9 l- b6 {公仔箱論壇白醬油 ... 3湯匙
" w' w+ u$ `& {& x. T4 I- v! ?! K/ [麻油 ... 1茶匙7 `2 o% A% c# T7 O$ o! D
蔥 ... 1棵(切碎)
  _7 ^9 g8 t$ M3 `1 c鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
8 V: F& m: S9 F- S0 A/ C6 C1 \os.tvboxnow.com蒜 ... 1湯匙(切碎); B0 b' f! J7 Q+ \
os.tvboxnow.com! A5 D0 p6 a4 ?( }1 \% ~3 M; j  R" }
作法步驟：
7 V" x# |/ q# V7 i, k8 Gos.tvboxnow.com請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
! Y9 V0 o# \1 \9 _* S( m# s% r( J; u+ h公仔箱論壇將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
8 Y: I5 \& I5 p  g9 p: x" A炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?6 t8 G4 o7 m1 d3 A9 a, ?
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
1 w. X% J7 v! z' q7 Dos.tvboxnow.comHeromice 說的是  生炸、炸子雞......
3 _; f* }8 c3 Q1 y( D! T公仔箱論壇
4 d! b- i5 s' ?/ w5 [( pos.tvboxnow.com生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:# h" |4 [3 o5 [% t7 b3 P; s5 b9 A
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
4 S, t, c9 t( ^0 l0 C; w% B公仔箱論壇2 }# R) ~( ]2 m" W- Y
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）8 h* f2 [6 `5 [* o9 f) y) d7 S8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z" F( {/ x/ K  ?5 _8 s# Z0 _( [
上皮風乾:' D& m8 }  t4 K. F* ^
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
* P1 i. e) D+ N  `& r; ios.tvboxnow.com此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....' c: |& z2 L. @, i9 c* ^8 B

( z' h" ^- X  a( x0 r+ u4 [5 rtvb now,tvbnow,bttvb別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much