[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： os.tvboxnow.com" {/ i0 k1 ?# ]

$ x0 c! i- h* h9 Y, \公仔箱論壇子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
' v+ e/ z' O7 e# h9 F1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1鍋
2 b  ?. Z4 K# l5 D3 ?+ k公仔箱論壇A 料
  W" X; }' m$ p6 w公仔箱論壇鹽 ... 1茶匙6 J$ ~! Z7 _2 j; k4 c" i6 E
醬油 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 c/ v# R- F0 |. C& [
酒 ... 1茶匙/ A& _3 E& C  f- R  b$ I
B 料
2 B  P8 p; C3 s! V公仔箱論壇醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \6 c1 s# M$ V7 a' O6 l9 `, X
白醬油 ... 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* G8 ~: k: x' m& W2 H
麻油 ... 1茶匙
% a1 m. O+ s4 L3 N蔥 ... 1棵(切碎)
1 C, ~- C% z; i6 t' Z! Y鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
+ [+ U4 r' a/ }* O公仔箱論壇蒜 ... 1湯匙(切碎)
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作法步驟：公仔箱論壇- u; f4 N, k* y
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。os.tvboxnow.com& d- W1 r* p* q8 m% f3 y
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
4 E6 w# C- K* [3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。os.tvboxnow.com4 T- J0 Y" E) E% V' S# V8 c! S# D8 G
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....: y5 h. J* E( }( D
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......os.tvboxnow.com) p: F. t: s6 |( [- _" e5 `

( ^! |  _5 k5 e4 H6 Wtvb now,tvbnow,bttvb生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:os.tvboxnow.com% L! ~$ `+ p# ~; t* o
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n" y7 W6 w8 c5 u' n
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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上皮風乾:
4 s* E7 s# A* B+ a. [/ Ztvb now,tvbnow,bttvb用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）tvb now,tvbnow,bttvb  k' v) m0 z$ h9 r# ?4 A
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....tvb now,tvbnow,bttvb% c* S6 Q( C  n
公仔箱論壇4 Y- @  B6 ?$ d% ?
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much