[中式食譜] 红枣煨肘

vunsl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- G- N4 s* k5 P) r* r

$ s$ F- O5 y1 ]; Ztvb now,tvbnow,bttvb    菜系 川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, Q( M( w- N- [
    特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。 os.tvboxnow.com3 W' s0 B) ?" [! d  z
' x5 z& |2 j" Z# I5 c7 e) _" h
    菜谱配料：tvb now,tvbnow,bttvb0 y! P; G: Q# h+ y% V
    猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。
/ A. D0 H; x# R- n# W公仔箱論壇    制作过程：
' A8 J9 d& U) j) J    1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。
& v2 w4 L2 G$ U) @; m8 c0 V7 Xos.tvboxnow.com    2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。 公仔箱論壇; c/ {1 c. D0 U4 M3 U' I2 b
    3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。