過年餐餐大魚大肉，你（妳）便祕了嗎？春節期間，親友開心聚會，很多人一不小心就吃過頭，加上早晚作息不正常、缺乏運動，腸胃消化不良，出現「腹脹、胃嘟嘟」的毛病。營養師建議來點酸酸甜甜的水果醋飲，消膩解腥，有助於腸胃蠕動，促進消化，幫助排便順暢。公仔箱論壇7 E- K/ Z6 O, X r0 S1 B5 B
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苗栗大千綜合醫院營養室營養師曾惠君表示，《本草備要》記述「醋，可除濕散瘀解毒下氣、消食開胃」。醋味酸且含鉀離子、鎂離子等微量元素，飯後酌量喝醋，有助腸胃道蠕動、促進消化。
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" \) ~8 w% ?7 w0 }7 ^5 ?) `9 W公仔箱論壇醋飲宜飯後喝，但有腸胃道潰瘍、胃食道逆流者、糖尿病、腎臟病的患者，應盡量避免飲用。此外，市售許多健康醋飲品為了提升口感，通常會添加較多糖分，熱量不低，民眾選購前應注意營養標示，以免肥胖作用大於消化。
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- y+ N6 K+ t4 U2 v, l0 Vos.tvboxnow.com如果擔心市售醋飲的含糖量太高，曾惠君營養師建議可依照以下方法自製水果醋，雖無法趕得及年節食用，卻能做為日常的腸胃保健之用。tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ c4 w$ [/ Z
os.tvboxnow.com2 W, n, y0 h* i3 Y& \1 O3 ^2 ^* `/ Z- e
) f) ^, ^' [' o0 j$ r8 O- ttvb now,tvbnow,bttvb【檸檬醋】
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; X: ? h7 q1 H) I- O( Z; A" Stvb now,tvbnow,bttvb● 材料：檸檬600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。8 _% F5 @7 j7 C6 |6 n% t
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3 V) {) [ Q" U) K; v, y& }' _& ^/ p* M● 作法：將檸檬洗淨後晾乾切成厚片狀，分次裝入玻璃瓶中，一層檸檬一層糖，最後倒入米醋，放置陰涼處釀製至少30天以上。tvb now,tvbnow,bttvb+ s. \) B+ d! ^
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● 說明：檸檬含有維生素C、維生素E、繕食纖維、鈣、鉀等營養素。os.tvboxnow.com% y' s/ ~5 R; g% ?% ~
W3 t1 J' o: Z2 K! F9 C公仔箱論壇【梅子醋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# ]) _5 u m0 y: U
8 l. S: P% A5 d9 Z6 F/ s● 材料：梅子600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。
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( i+ J! o) Q) W● 作法：將梅子洗淨後晾乾，分次裝入玻璃瓶中，一層梅子一層糖，最後倒入米醋，放置陰涼處釀製至少30天以上。os.tvboxnow.com5 O& z8 C5 Y* o. b% [ h# p5 ?
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● 說明：梅子含蘋果酸、醋酸等有機酸，鈣、鐵、磷、鉀、等礦物質，以及多種維生素如B1、B2。
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【鳳梨醋】& }7 M8 N4 H* X h% l$ t$ H
: R( g* `2 U; n y● 材料：鳳梨600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。os.tvboxnow.com' K) m& S+ V' H1 X
. ] u K8 K0 }' h( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 f$ A, z& ~3 p! b. T
● 做法：把鳳梨清洗乾淨後晾乾，連皮帶肉切成塊狀，亦可將皮與肉切開，但是鳳梨的果皮與果肉都要一併放進醋中泡，因為果皮含有豐富的酵素，一層鳳梨一層糖，最後倒入米醋，放置陰涼處釀製至少30天以上。
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4 x* N( t+ S$ ^' K* s1 Q6 ]) f● 說明：鳳梨含有膳食纖維、有機酸、維生素、維生素B1、維生素C、鉀等營養素，又含有蛋白質分解酵素，能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。
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曾惠君營養師表示，釀好後的水果醋可依個人口味或以醋1、水8比例稀釋成醋飲飲用，也可用氣泡礦泉水稀釋增加口感，亦可做成油醋來涼拌沙拉使用。油醋材料，包括果醋50c.c.、橄欖油50c.c.、九層塔適量、鹽、胡椒各少許。 |
發表於 2014-2-4 12:02 AM
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