煮食愈多 患肺癌風險愈高
! ~( L6 k! d+ x8 {0 I( u. z& @炸食物最高危 其次煎與炒tvb now,tvbnow,bttvb9 u5 ^6 i/ ?7 X
: D& y1 |( X! ~1 x, a0 {+ O公仔箱論壇
0 q$ Z( z; J* C( J& T( o$ R公仔箱論壇
2 I1 q- m' B, G( b' c+ g中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）
3 P! d" E$ q2 U) H2 S" C# n* F _6 Qtvb now,tvbnow,bttvb# `/ h, ^/ q1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m9 P$ \6 O+ e- F( T% N8 C+ z9 }4 Z" ~
tvb now,tvbnow,bttvb' [9 k; o6 |6 I1 i/ y+ B) S4 a
8 B: U. _; L; B( |* X, O+ w公仔箱論壇
7 R* r( w- z" N$ h7 @
v6 M; E) h3 Q7 b! ^$ s+ Z為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 w: k" n9 Y
os.tvboxnow.com" A4 Z+ u4 a7 x" q$ W5 L
( V' Y) A4 R+ x7 n% a# J
/ h; b" @: a2 i% l4 n' E4 s. u
7 V* [" l6 K/ Y7 b9 C1 U公仔箱論壇
3 v1 Q% y, f/ f. z3 s9 o/ E公仔箱論壇
2 d# I- o. ]5 {8 s( A v
) E! A! S& C9 n* [% n }7 ?1 eos.tvboxnow.com研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。os.tvboxnow.com0 V- M/ ~$ o! P$ ]8 w
os.tvboxnow.com1 Z- Q4 r x1 M9 y8 e8 B% e
9 Y! C# q/ _) D' @1 F7 a3 B
公仔箱論壇! h- X. h2 o9 T' p" O
是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。
9 ]. S! h1 K% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ D; c" ?; d; U
% c9 N+ U9 [* c, R
, x7 u# e5 z4 ptvb now,tvbnow,bttvb研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。
. w4 l# h- }& y. O3 P9 B6 h% N! U `
/ Q. C. Y/ g: n1 G* `
: M z' |) G) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @8 `6 [ n) E- o0 }tvb now,tvbnow,bttvb指用抽油煙機沒顯著影響
5 p1 z0 q7 F# f7 ^( I7 los.tvboxnow.com
- k- O' s& K- A公仔箱論壇
8 x# [* E3 l$ }. K, t9 B9 h8 pos.tvboxnow.com公仔箱論壇5 r! ?8 X! X5 w
至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。
, V% R1 H7 D mos.tvboxnow.com
. X0 i' }; o7 y0 _- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' m3 B& @ [2 @1 }& o* w! f: `/ V
# o$ b! N5 l; u& n8 R1 n中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。8 t0 Z0 @2 R9 D: o8 f3 l& u: i
+ x) S8 ?2 g1 V' @! bos.tvboxnow.com
1 w9 Y j! O9 Y" |2 Z6 vtvb now,tvbnow,bttvb
7 g8 V n3 c& B3 K公仔箱論壇另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。
" T" A8 U# d: [# j% J公仔箱論壇
" E- s; g$ s) n r! b4 N公仔箱論壇
/ _0 ]$ B% U0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 g9 j# F! q( p( Y" g( w9 [ os.tvboxnow.com3 z; G6 v+ q: l- C/ j# D2 Z
' ]4 U1 R( a4 L( _ |
發表於 2014-2-2 11:45 PM
| 
