 公仔箱論壇. D* J6 n% t' K
; _1 K1 f- @+ dos.tvboxnow.com材 料
9 C. L0 @1 B' [; @$ H6 \5 a3 }大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙
6 A+ Z5 b6 b% ?$ m5 o9 X$ X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: a# j% s+ }/ ?: @' X
芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
1 t, B. H( S- N5 |# z( u. N. gos.tvboxnow.com3 C; f# u/ K- K( U% z. Z
醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙: W' r1 D3 o$ P0 l
" \6 S1 @) ~ ?6 n9 }調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙
$ H n$ F# \1 ]公仔箱論壇
3 k7 E3 o* ]7 A6 A) S: C& {tvb now,tvbnow,bttvb做 法) s' f. [) s$ A5 f. z* f0 a
1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。
' ]% w9 x% y; d- i! v; J( Zos.tvboxnow.com
1 T. F6 v% ]. Q a* U, Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k! i+ y* l0 V$ q! P
3 x1 g) n3 p2 H' x, i, B
3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。
; b) l- e' ?4 g: l# e, Z公仔箱論壇
4 s4 I/ B2 t# O公仔箱論壇4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。
3 {( L# @. {% E3 b& K0 @( J6 Cos.tvboxnow.com
' [+ M: g% I/ P% ]. h" G貼 士
0 m; |0 v) q! t; E: \tvb now,tvbnow,bttvb醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。
" i4 F& u- j4 I0 t
3 j3 ~- A. Q) u+ v! x公仔箱論壇雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。 |
發表於 2008-3-4 11:45 AM
| 
發表於 2008-3-31 11:14 AM
| 
thanks