帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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9 n4 s7 W" C! Q. Q: |os.tvboxnow.com除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：WinkyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 w7 K2 N% s- x0 e
! z; U; H$ V2 ?$ O! {1 a! kos.tvboxnow.com帝京軒
) x! S4 @) M% Etvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
! O a8 x* @5 ]% x _& P) P3 q加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。! S' Z$ E# Q) M0 K2 j/ ?! u
. G) V9 n/ N. { a" R原隻鮑魚海味糯米雞$488
- l1 A/ `: w: N- {- T7 `0 d在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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/ y6 L5 Z4 v; V; j* T堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228公仔箱論壇. P5 M5 s G9 D- A% Z, ?2 o) _
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb6 `' a; H7 U- }* N% _$ {, C* o6 U
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。os.tvboxnow.com$ G% D! f9 d4 h: k& k+ b) E& ?" I+ R
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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