帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W* m5 p# O" {+ D" x' I
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒
8 g2 _, `: Y9 K) ] a+ r, f! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角太子道西帝京酒店6 z- H5 h$ \- R H7 S: i- [, s
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208os.tvboxnow.com9 ~3 [1 N0 e, `' _/ _/ o9 q
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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7 E" d, E) [; p6 C$ \/ h4 Rtvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$488公仔箱論壇8 `4 m, H+ d5 S+ v4 `
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
( r+ z* x4 {, S0 U7 f8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
' O- r% |; I e9 A' L& R( Q' T$ ] ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。公仔箱論壇3 R1 W) n( J/ ^
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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