帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5 b m( q) z2 y5 _4 }" G
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 G. ` W a+ s* ^: C2 b4 n
地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x" W( K1 v6 w
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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) f* t$ {' t6 g' ~' u( xtvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$488
) L0 J( H! S2 c1 S! s" ]) Q在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
X8 S" n$ A9 g, W# N6 Xos.tvboxnow.com
- N& e( W& c2 dos.tvboxnow.com堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P. e3 V8 K" b' |( U/ _ V8 Q
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。公仔箱論壇" i; {" ]$ c m5 z
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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