帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 os.tvboxnow.com- @& B& h6 e1 ?8 p& X ^1 D
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒
j8 S2 e. w. ^% gos.tvboxnow.com地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208( a* p5 p4 @/ }3 ^( p! F* ]4 A
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。公仔箱論壇4 ?7 E+ y. {) u0 k F7 \; d
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
! D( ?8 }* m) \6 w% ~! C公仔箱論壇在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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6 w5 L* T; w& B3 x! a, _9 |- ?0 f堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
- D( K( ^4 j$ v: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。5 d+ l/ F+ F5 f8 R, B7 F# b1 M% v
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。公仔箱論壇7 I9 E1 h) e9 `7 k4 M+ L7 @0 x
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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