帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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# u; n+ d1 ?; f$ f4 k/ C, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky( a2 u# X9 @( J, o& u0 g
: Q% ]3 I5 f3 D# j: Y- P帝京軒
+ j) b1 q& X/ V( ~% D, D. h @. jos.tvboxnow.com地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
* h2 B/ K8 |$ [5 F公仔箱論壇加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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原隻鮑魚海味糯米雞$4889 X8 D* ~* u! P' T( h
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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5 v, i4 L7 l2 Fos.tvboxnow.com堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228公仔箱論壇! h+ K6 k' W) [
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
6 D' o2 y& Z: m& u- |) M5 D! L公仔箱論壇 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。公仔箱論壇6 F z; ~$ z0 F$ G0 @$ v% m- i3 `
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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