帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 $ o# C! x* s v" `8 L' O1 ]& \
3 Q- o. M+ Z2 Mtvb now,tvbnow,bttvb除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky公仔箱論壇) x8 B8 O; S+ X+ K2 i
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地址：旺角太子道西帝京酒店公仔箱論壇. z5 Z4 S) M7 j5 I" Z
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
, K% f3 m3 L% ~9 o" M# O加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。公仔箱論壇: @( C& Z! i/ |+ P& E5 |7 ^
; h8 i- ~; C- r5 r* G: y原隻鮑魚海味糯米雞$488公仔箱論壇4 A V5 C" m+ k+ f- p4 z8 Q
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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/ B# |- T1 W/ C9 p, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
& m! A. _- c7 N2 A; C r8 Los.tvboxnow.com雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。1 q; I3 x& Q. L: Q0 j4 n$ F' i
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
" @- G! F1 O0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-1-8 12:58 PM
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