煮得smart﹕青木瓜消化能手! W v1 C9 |; @0 v- F r
7 G4 N* }: ]" [6 g0 a公仔箱論壇 os.tvboxnow.com4 }* Z4 x* Y; c3 _% s% ~- X! k
9 }0 D. O" M$ G6 l公仔箱論壇
3 m$ g2 {/ b/ F; J* @( y公仔箱論壇營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。+ U" G" k2 [6 i9 Q* }% @0 c
tvb now,tvbnow,bttvb! N L/ j" E, ?$ f8 G+ Y# K; ?
木瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x" }; ?; c1 A! r) ?
 tvb now,tvbnow,bttvb" A- Z$ Y8 r# E I& o
別稱：萬壽果、乳瓜tvb now,tvbnow,bttvb: j3 d/ n$ M; F* y T
tvb now,tvbnow,bttvb& c M3 k3 b, \. _ e
特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。os.tvboxnow.com" D# S! M8 _* M' [+ t% m
0 Q4 O h+ ?; _, Y8 M) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■萬壽果紅酒燜牛
( T6 n. O; {: t' L: y) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h. `8 o K5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
M8 ?* N1 r c) G8 ^2 w公仔箱論壇 公仔箱論壇" v' b3 k" p8 N! {
 # B1 [- k; |6 R+ g7 G) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f3 \% r" s2 ` k; O
os.tvboxnow.com: ?6 b- u: p* T0 o
材料（4人份）：公仔箱論壇! A; O2 P9 i, H
`2 y- J# v. h5 Q; ^9 ~; s8 V公仔箱論壇原條牛……1條tvb now,tvbnow,bttvb8 O, Z, ~! a+ O6 s7 q* g5 ?9 }
6 Z( k4 T" [; d0 l. _# a
大番茄……2個公仔箱論壇, q& b" t, D9 f# u+ L
5 N$ @3 A `/ g; Q' ^# ^/ c青木瓜（大）……1個公仔箱論壇) \1 Z+ ~( X" I6 ^& i0 Y
5 Z% L: G3 N* O# X
洋……1個
4 E" I6 W* ? o: v. t4 L6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f3 O$ b- ^0 L. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 l) `$ s5 F- p S! n
2 m3 d6 [/ R+ Hos.tvboxnow.com食油……2茶匙
7 H5 t2 y5 \% ^; j6 N' |os.tvboxnow.com
( g: `* n+ H6 `7 I4 a% W: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：8 y1 D* ^' k) l" R& A, G
# X, V) o1 M6 w Tos.tvboxnow.com茄膏……4湯匙
]$ ]4 p' N9 x9 x3 d& B+ C4 { v4 O ) [1 Z1 d9 U' s) T2 x A2 T
上湯……1杯
; ~% }( X8 g6 j5 T. c公仔箱論壇
& {: \* M4 `; o' s& b紅酒……3/4杯
( G9 P7 W9 N$ g9 [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 C8 r- }# R3 D0 M! J; W
冰糖……適量公仔箱論壇4 A& Z# R9 m: D) o, D3 \4 B9 n/ n
. r4 ], L, G! c8 ^* w7 vos.tvboxnow.com月桂葉……2片
, e0 Q- W- S2 aos.tvboxnow.com
. d$ z: n/ l# S2 x; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3/4杯
0 W+ n8 W7 F Y" [+ C4 e6 D ) [( e7 [8 [0 A) x8 h
鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇1 x0 e( p$ w X( A3 X
os.tvboxnow.com+ h* `! G# x! s/ B1 F
汁……適量os.tvboxnow.com5 V( n% W! j; s6 t3 B' v
- i* l" C: [5 H: g# u
做法﹕
5 k" s( a/ E2 s. h: R3 ]os.tvboxnow.com
3 c! Q" n5 `7 e7 jtvb now,tvbnow,bttvb（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件
% }# }- m0 [7 h+ Wos.tvboxnow.com
, I# Q5 Q5 W4 l（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊& I: ~% c9 _7 J
" p7 _/ k" c$ h# H: E# n, ~# P- mos.tvboxnow.com（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻
; B3 V# W, A9 L3 V0 d( M: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l( c0 d" P( ?: G（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 c m" Y7 h4 N1 R$ g7 s
9 F6 h8 l+ p! i& |7 X" h$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘公仔箱論壇9 @; u4 G% b) Z% Q9 r3 r" q# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a. s, X8 T* T9 B }: A: E* V- C
（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦. j2 E5 L8 J5 H( J3 ^" e
q1 z: b6 J) k& z5 I公仔箱論壇（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
$ _% Z' m" u( S3 X' ?公仔箱論壇
9 l* d6 j8 M" ~' O4 oos.tvboxnow.com營養比併（一人份）tvb now,tvbnow,bttvb6 A, L1 Q5 G( w* i I( z! b6 n% T
tvb now,tvbnow,bttvb: ~; _, w; _% O' j; |$ m
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g" Q& E3 v: N2 N) d, S) i6 i
tvb now,tvbnow,bttvb7 e9 o2 U8 H( U9 A; \" q, d3 v
‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g公仔箱論壇2 \% P, m; D# B! V% T4 C- z) Y( g' O
6 |4 w0 p% z1 H
■汆水鎖汁更鮮嫩
( \6 v: {: q* k8 n4 n$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W( g. n: h* u9 g- a公仔箱論壇仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。
u$ r( @9 A; }! J. @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! f* ^" e3 t8 [' L8 W/ |6 O
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 {+ E7 }5 [1 Y ?
6 N7 }2 }- P' ^+ q/ n5 ] p/ U文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 