煮得smart﹕青木瓜消化能手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f/ R l: l' j0 v" Q0 ?" j
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0 F; J$ a' \ X. R' R營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
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5 z0 C2 ~ y% |+ Z6 [os.tvboxnow.com木瓜
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別稱：萬壽果、乳瓜
, q" ?: T, r8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c0 w5 h6 k. T: ~& V6 ^+ fos.tvboxnow.com特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
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8 ^6 b5 Q2 T- n( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■萬壽果紅酒燜牛
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食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝% J" J5 ?- g7 N6 p m b: s
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材料（4人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: ?: ~5 s7 J5 r" X R' x. J
) M& j* j' j7 K6 c) Z9 c公仔箱論壇原條牛……1條( r" Y4 Q) q- L: L' G& x. {+ Q
: O) I8 @3 P: h+ B* i# Uos.tvboxnow.com大番茄……2個
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2 ?; u4 p D" R9 t5 X9 m* t' qtvb now,tvbnow,bttvb青木瓜（大）……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 y' D! y# J* m
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洋……1個公仔箱論壇" j! Q5 V) P- L# a! H7 r- M: J$ O
1 c4 h% Z/ k& z7 h, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……2湯匙7 q7 p9 T( H# H9 X& r+ N0 I
# K) F! v) S% N2 n* a食油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* n7 l+ N) n1 {. V5 D
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醬汁：
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9 F, y! d0 L9 G& X" v; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄膏……4湯匙
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上湯……1杯os.tvboxnow.com6 i) Q3 H4 R; _% v' v, y7 {' y
( A- b& L; a' j+ k: f& I' B* a7 ztvb now,tvbnow,bttvb紅酒……3/4杯os.tvboxnow.com7 G* L/ E* N2 c( q0 h' @$ k2 s
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冰糖……適量
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$ w6 E; g1 y1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉……2片
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水……3/4杯7 N4 X6 v$ F4 G) T0 E
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鹽及黑胡椒……適量
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汁……適量
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做法﹕
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（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件os.tvboxnow.com! m) C! V |3 y" v3 o( @' P$ A- M
- S& r5 {, O+ T. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊
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（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c5 w0 r$ B' c4 T# X+ U& J
: J% f* U5 D. Z2 C X0 t6 f, Q（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. X5 ]$ |7 i
: |7 r4 u" M- a& u（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 i5 U! \- w; ~( @" S
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（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦# k) v" I1 m9 A2 I9 _% d' I
: J g/ z1 o: I: k4 u9 ~% \tvb now,tvbnow,bttvb（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
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營養比併（一人份）
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‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g2 p9 M. c& p! b
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‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1gtvb now,tvbnow,bttvb& X3 q) d" F. H- b
+ Z+ T! W- ^- A( @, C/ o& oos.tvboxnow.com■汆水鎖汁更鮮嫩
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) y( {4 u' }8 w- Q8 \tvb now,tvbnow,bttvb仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
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