煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 i1 U0 f- W
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 M) J9 w3 R. ~
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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+ E; k2 c1 w- I5 E, O" V8 m- O. Sos.tvboxnow.com又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗tvb now,tvbnow,bttvb% Y: I, G) |1 ]
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡2 S: z4 P& E9 u
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■蟹肉扒豆苗os.tvboxnow.com! h; g8 N" b$ z# I! [& h
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤公仔箱論壇4 K! B" \2 d5 c; ]) S) y
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罐裝蟹肉……半罐（50g）os.tvboxnow.com% n1 q7 K, ~( M: x8 w
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上湯……240毫升
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水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 g! w0 F' q* }( v% g7 M; B
* a0 i+ E- g, b2 Q L6 a. M# C公仔箱論壇油……2茶匙
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9 s) [/ v7 h) o1 s2 T# Y% {9 fos.tvboxnow.com鹽及糖……少許
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/ M7 a8 g. o. P5 ytvb now,tvbnow,bttvb紹興酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' ]. o8 q9 _: f& Q7 Y8 `
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雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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' J v: P/ C5 Y! n# I: h/ m/ c: O生粉芡﹕% |! I, K8 z+ o+ y2 R/ l$ I, [
5 |2 S/ Z. b% n5 N3 ^生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O8 I$ M2 d4 \; C f
& E# o" [9 y. G$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙" W& |8 \1 I( l; b! Q. M' ^$ k
; N4 U! g1 k0 [2 Y& \公仔箱論壇做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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, \/ Y! A! @& f" q1 `4 N% ?4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）蟹漿澆在豆苗上，即成9 t! D0 A d( u
' {) T# b3 f9 J& g8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）
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熱量……162kcalos.tvboxnow.com: y6 [: G1 Z7 z& E
' C$ a* D, A z" S5 E: L+ jos.tvboxnow.com纖維……3.6g
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脂肪……2g" v8 p5 \" _' X. c" U# r4 l
) k% O8 ~0 p3 @& g+ m: G% A @+ J: w8 N提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇* s2 D) g) F" i/ X- \" I D
: a# y, m' s7 K8 Qtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明os.tvboxnow.com8 `& m, `) p2 w5 k: ^ K
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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