煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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3 P% a# D# g& R6 F1 i公仔箱論壇營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。3 F3 h/ n3 ]% \6 i* L p
% [$ o# `4 I3 ^; L公仔箱論壇■豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C' g6 t. |6 q( R0 L
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' u1 p$ @- c! M9 d. |1 L4 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- t) d/ {* ^: `9 R+ [
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗os.tvboxnow.com3 L" h0 a, W' n3 k6 c- [7 S& G
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb/ C3 R5 V z5 t- t& w; n
7 D6 a$ M/ ]7 m/ Y' [+ }0 @# d食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 n: n$ U, x; @
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材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) K, b8 c3 m2 h6 o7 D$ Y+ y% \
0 @' A2 V. Y4 E' m9 V: Gtvb now,tvbnow,bttvb豆苗……半斤9 r* t9 P' R6 O: [1 P$ i$ m6 `
8 |: [5 O. ?7 F$ X罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb% J9 Y4 s$ L: `6 \6 Z
& U, p, n" p& M" a! V上湯……240毫升# p W1 v y. V2 w* s; G
+ e3 D. e1 ~" ^6 L7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb' A6 ~) d" y5 X! B F* b
2 }3 B3 }2 J3 `9 s& X) H3 s" {os.tvboxnow.com油……2茶匙
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8 D/ }2 T- e/ @- T6 e+ r6 j0 S鹽及糖……少許
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4 g2 @' Q3 G+ @8 M紹興酒……1湯匙: ?- k8 C6 v9 [/ B1 U7 C
( c- v3 w) {, b( c1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……半茶匙公仔箱論壇$ x* ]9 v7 ^- ?* X$ E" P
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胡椒粉……少許
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J" W0 N9 q# eos.tvboxnow.com蛋白……2隻
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' \/ z# M. ]& B J7 K6 j公仔箱論壇生粉芡﹕3 V# K% m$ f4 j& r8 P
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, Q! s' q/ R Z3 }0 ?1 f
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾, @2 d7 \0 i# O7 |! P; R8 c6 F
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟2 M U( ~$ I; l$ l1 C2 l
. u9 N3 ?4 p! `' dos.tvboxnow.com（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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% a: k E" e& q' X公仔箱論壇熱量……162kcal
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0 a; |6 s; b$ p5 r& b+ T. L1 u纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @" A4 l- R6 i6 F5 v$ ?' L
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脂肪……2g
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- U3 I. f( G, V: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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( o( e) `7 p2 e1 ]os.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明- v' d) |" x3 A$ O
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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