煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
" k' I: W! G1 X; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 _* p$ i, f( M/ z
$ G( e/ F$ o9 U4 M! [tvb now,tvbnow,bttvb " y! y* }) E6 W8 O& \4 R7 I2 ?" L
/ W+ v) s# l, H Z6 M3 s
營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
8 N$ A. t% z* U3 A" gos.tvboxnow.com ( j4 Y! D& ~1 F% x* A
大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
) d' F$ q! m$ y* ltvb now,tvbnow,bttvb
' y8 a- P$ `2 W# p4 O* Z$ M" X, Q& ]os.tvboxnow.com■豆苗
- \+ F& B8 T0 n! dos.tvboxnow.com
% Y; L; y+ O4 O/ ^1 H, W. ytvb now,tvbnow,bttvb" ]- G7 S5 n9 _
2 B# Y. {8 S4 ]( zos.tvboxnow.com
6 z( Q. m; w/ `+ W' jtvb now,tvbnow,bttvb
( ?- D: f4 W2 r" N" m ~0 p* f公仔箱論壇又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗tvb now,tvbnow,bttvb' F \) b, m: ~/ h
公仔箱論壇, ^! Y- Q' S; H6 S* X9 v2 s- n
特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
' H" ~2 l* j7 K4 n5 `4 @5 ] os.tvboxnow.com1 e0 n7 `3 y! _) h( z
■蟹肉扒豆苗
0 Y- ]: Z1 w b! N公仔箱論壇
: z& @# o' x) o食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
4 M5 e- ~$ {: v% mtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com2 I" ~5 H! s) O/ K$ T
1 w% \" ?9 f T( _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 R, x8 P& e6 ?% x! a
# j) f# y& t7 M- T3 L材料（2人份）：
/ ^# u" `% i4 L) M0 ios.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 ~3 o6 A \* B, o# L& D
豆苗……半斤
+ g: u" p0 U+ g: w5 U: o公仔箱論壇 公仔箱論壇% j. K2 g8 d6 q* d: i
罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb3 H; ], O% {. D" G
" y4 R# ?# C; n, q$ ]上湯……240毫升
# H J0 b6 R4 n( j
7 r6 `) |- O; X9 v! ^4 N% p2 I. V# D公仔箱論壇水……100毫升3 K. K6 v* f# D. n, o8 t+ N
O5 l! N$ V! k, P# w公仔箱論壇油……2茶匙os.tvboxnow.com i s% B/ o& J5 W
: S5 V! v/ s6 q+ z8 Z公仔箱論壇鹽及糖……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ ?3 j! {6 j
# I4 A* f- I5 z" o' K紹興酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 c- F0 x# s3 `7 ]( o1 f8 J
: j* f: F: x9 w2 x: b
雞粉……半茶匙
h; D# E( C3 u1 d/ `公仔箱論壇 8 ?6 [$ n0 a# y c& s
胡椒粉……少許% v8 i6 P2 d1 c0 h& N
7 _0 n- ~. e" ?/ C蛋白……2隻
) r& e9 K4 _4 M1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s3 c' {0 T0 B7 ~0 W/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉芡﹕
! P( \( t6 {# N 9 B( z2 L8 @- d) G# j6 ^
生粉……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ \& V- y9 E2 K: F; b9 k% W+ M
9 _6 I: j, e+ jos.tvboxnow.com水……3茶匙
9 ?$ @6 w' B& l8 {3 a' m' {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E1 E* d! M% T: X
做法﹕
! R5 }- }7 G. _6 E4 P( H$ t" F; ]os.tvboxnow.com
4 Y: E! \. f# y( M6 Z8 Itvb now,tvbnow,bttvb（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
z0 N5 |$ V1 ` S
5 r/ f+ i1 s1 M6 Z! }（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
- @. ~7 I" c9 P! k' b 公仔箱論壇, \; |9 n# N' ?, x) a8 d4 M
（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇# Y1 }$ m2 t0 Z' s: m( ?/ v- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b# l; j7 i8 O- y/ N3 A
（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
5 f5 d; c( ^5 m3 H. Q , J4 r8 a, c, c% l5 i+ {& J
營養資料（一人份）
8 j9 q2 R; U4 h8 F5 Y1 q3 Y公仔箱論壇
9 T2 r+ F" @/ z. K3 D8 H+ c熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& Q- v+ |0 }* S& g U- \
8 l+ ^4 X5 Y7 w# D纖維……3.6g公仔箱論壇0 ]# Z& _( v1 P7 F& {3 s+ w
os.tvboxnow.com! ~" g2 |3 [& `/ w+ P, n
脂肪……2g公仔箱論壇7 F/ r2 g7 O- \6 c
' S. C( y/ C% L H5 \4 g4 b. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇# Z8 e4 A; s0 W0 c! F3 U
5 T9 c9 j5 B* z% \5 ? A! Htvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M( B y. O* `0 J0 l
- n* d2 I4 W. a5 a. Z/ ~* t$ K- A+ J
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
| 