煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便 V0 h* x4 M- U2 O$ P
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( _9 ^% |. N" C; i* q公仔箱論壇營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。tvb now,tvbnow,bttvb0 b! z( R8 v# X; D
) j9 [) b: Y- o# D' `! a大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z! v# l$ `/ C. y2 O6 A0 s
( j. i. U4 t4 N1 h9 Q2 Xtvb now,tvbnow,bttvb■豆苗公仔箱論壇$ f C, C3 y# ]+ M' b
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. D# K% W- F2 y5 a; X) Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 F6 @2 l& P8 k
又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗+ O' ?7 g* O7 T
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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; ] \+ B# Q" W) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面os.tvboxnow.com q5 j- ?4 b& X g0 F7 X2 J
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豆苗……半斤公仔箱論壇& F x! E; D( A2 U& ]
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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1 p) y1 q B. T& U上湯……240毫升tvb now,tvbnow,bttvb. o4 W0 v7 r% k+ s2 ?/ o& j( n
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水……100毫升
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油……2茶匙
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5 T6 W0 Q( o" p2 g( q1 o; w2 A鹽及糖……少許os.tvboxnow.com6 D, F1 i+ ^2 ]6 x, l* o+ C
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紹興酒……1湯匙
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4 x5 }! ]# `- j7 M5 `" Mtvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許1 s8 M& I7 C% O: }! ~% a% D' ~$ |) v
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蛋白……2隻
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" D( {5 O7 O% L- f. Y/ V公仔箱論壇生粉芡﹕5 q1 A/ v; i% [5 [# H% v" M
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生粉……2茶匙公仔箱論壇; P( [( i1 p l$ L( J: W
7 K% x0 ] C' S( r水……3茶匙
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做法﹕8 _0 m0 P0 [' Y7 O* D1 z
+ w5 X3 x4 R3 F Z7 J6 ltvb now,tvbnow,bttvb（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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8 H5 w, q) ^+ E; Y( U' B6 p: C: Nos.tvboxnow.com（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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0 a$ f* ]) t" R（4）蟹漿澆在豆苗上，即成os.tvboxnow.com+ b% N# K6 S. w3 B# ^
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcal公仔箱論壇; c6 c* i) q7 f; I
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纖維……3.6g
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" v, M& q9 n, r& N, d5 S5 l$ R% y7 V脂肪……2g2 x/ s, ?7 \& q) n' t
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝os.tvboxnow.com1 O9 R, {7 b. w i# f+ t
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @9 i$ }0 g& y v' G; N# ~
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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