煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。os.tvboxnow.com0 f4 z8 n- N* g
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。公仔箱論壇9 Y) V" m, S9 W1 Q
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■豆苗
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4 [+ F& \" W M. D2 [; G1 D$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗tvb now,tvbnow,bttvb" X- c8 h! K" t5 Q5 E! v
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗
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! v6 V) T# D6 ]' L9 i3 Ztvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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% Z$ s: b# u, b. w3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 L6 t- Z7 Y% |/ Q
* Y+ N6 r/ r5 g8 \. n公仔箱論壇材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U/ j( e* t* V5 X2 Q# ?
5 J1 X. E- ~, x* R, b公仔箱論壇豆苗……半斤
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. Z. f, w2 q; x9 O1 n# `2 s- [罐裝蟹肉……半罐（50g）os.tvboxnow.com$ o: j$ k. n. W, R; H$ J% b, V
' [& M; F8 z& S4 M# X上湯……240毫升
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水……100毫升
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許tvb now,tvbnow,bttvb+ p! U, `. K+ E. R
# }4 ?; {0 H U+ C$ d- |tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒……1湯匙
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?: H4 @; Y1 w6 E, ?雞粉……半茶匙
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0 |: `. v+ Z3 ?胡椒粉……少許
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( |2 ~) |) U& i! G; {) R' G蛋白……2隻
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生粉芡﹕os.tvboxnow.com6 `& d' E& O% X
, b; u3 c: O0 ~' r9 Qos.tvboxnow.com生粉……2茶匙
0 s* v7 o; C4 A& O! i! v/ {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M; H' i' [: R+ {. z* B
水……3茶匙
) ]; m6 i. v( J, D, ?公仔箱論壇
& k6 h) l8 c5 L1 B) c: q( a; Hos.tvboxnow.com做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X. f- h P) ?
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾tvb now,tvbnow,bttvb- c2 @9 R, R* U7 f+ }
: n; E9 y: p# G) d公仔箱論壇（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) y' ]/ P3 l( F( K. U
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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( x4 d; O% v u+ F0 {* r% z營養資料（一人份）6 F1 Y4 x' L/ M. {& Q1 u8 n
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熱量……162kcal
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) C! X( A: [6 mos.tvboxnow.com纖維……3.6g' L! f" X2 u, s$ O
8 z/ b, \5 u' L1 I( y: O公仔箱論壇脂肪……2gtvb now,tvbnow,bttvb$ g# E5 a' h+ f, ]( l1 s
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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3 _% B1 E- {& Q& }9 o公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明) P% @3 c! f+ ?' V
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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