煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。1 N$ t& K j; E9 n4 J; k% \
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M. t- U% O2 T8 z% B. v4 |$ J
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■豆苗tvb now,tvbnow,bttvb2 E" }8 F0 \" A3 F
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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) y" H! @' }& i# K% N7 e" S特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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0 ~) V4 T; `& m" h( @- Y公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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" I' |" H* @5 T/ R; P, s材料（2人份）：
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% x1 z7 G8 b! q# C8 w4 n公仔箱論壇豆苗……半斤
# R; A/ O3 C9 T! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com2 ?( }2 V1 p, `, Q# e1 p) N
罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& }. }3 d& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a3 i1 W8 E" x" R O
上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S2 o, g7 ^1 `
* z# W9 h( h- `9 `1 `6 d水……100毫升
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油……2茶匙
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1 L- ^ m9 E, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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3 ~2 B/ D$ m) K5 B# ]( O3 g, K- ~3 s2 t雞粉……半茶匙os.tvboxnow.com! O- e0 |% L( e$ w, q' O) ~
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?! _% R' p. r7 m+ W6 c8 E3 w9 @
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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3 J8 Y9 _& U8 Y# p( K5 U7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙
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做法﹕
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) M+ K3 ?. ~2 B- K3 i. g（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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4 S# U; ^' \2 L7 r- k0 ?（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟# a8 O2 X6 f7 s/ t
7 B2 K1 w1 M& ?6 y- M9 o公仔箱論壇（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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! h0 O: Z/ a8 d/ M6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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5 L! ]* y. o7 j9 S( M8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ _" ?, c. B
% S) x8 d$ m% h' v9 k5 Y, v+ w* v熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝$ n0 H% x- e- @: t
) [# S0 u3 V! s7 Y" ^2 H食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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1 I) x/ N' R7 H3 j' {) F$ C公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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