銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。os.tvboxnow.com' h& k4 z2 `' M0 t5 X
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- N9 {# Z7 ]7 o6 ?0 b公仔箱論壇龍湖居
9 ?* Q, ?# i2 N" n0 e地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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$ h) J& P# M k9 z9 M, f* Hos.tvboxnow.com■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。' b/ C" B; Z! \; k; D7 { h
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$ c1 C2 q1 c$ P1 Q3 pos.tvboxnow.com懷舊灌湯餃 $38
% U8 E4 b& m$ d% K6 c) q4 z: R0 n# C沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。tvb now,tvbnow,bttvb/ m+ b) _1 A3 F7 D
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點心拼盤 $38
; @0 G: `0 {5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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單腳炒飯 $1286 F/ L: D! F/ W+ @# e! B* y
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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# Z# D" R9 R& a# @( Y, I. Q- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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