銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。& V5 W- k$ V8 o! `
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# T: \* v( c2 P6 {4 Y, b/ Q龍湖居
& c! _5 j; P) b3 {/ N% w& s4 x地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。& B# f" o. C1 i( h N
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。; R$ R. x; h1 F2 Z, G
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$ t7 R6 [& D7 ]8 l$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊灌湯餃 $38公仔箱論壇0 ~2 Q& x8 t. [8 u: _5 n( S. y" j) Q
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。tvb now,tvbnow,bttvb' e" N6 z. Z1 n0 K9 E- T
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5 ~/ [, v, L7 Q/ z0 v+ d7 y點心拼盤 $38
1 l4 N4 J9 M" r4 X5 B& K: Bos.tvboxnow.com包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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( ]% P. A3 Q- A2 ]: b% Y' H單腳炒飯 $128
# A3 h v8 R9 N' k; ~( g7 H. H( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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0 s3 a$ W. p7 r! I/ P公仔箱論壇■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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