[西式食譜] 煮得smart﹕生熟番茄各有優點

煮得smart﹕生熟番茄各有優點

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番茄含豐富維他命A和C，維他命A有助維持免疫力，維他命C是骨膠原合成的必需物質，能加速傷口癒合，保持皮膚組織健康；番茄中的茄紅素，具強抗氧化功能，可保護細胞免受自由基侵害，維持心血管彈性。番茄生、熟食皆可，生食時維他命C保存較多，加熱後茄紅素增加；宜連皮核一齊進食，增加纖維含量。
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■番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M1 P- P, L& ~9 p1 ~) p# u

別稱：西紅柿
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特點：果肉緊實，味道微酸，中間粒狀物為其種子，亦可食用；品種多，小如車厘子，大如蘋果均有；曬乾後味道濃縮，別有風味；亦可加工成茄膏、茄汁，用作調味。\&% k! t% K3 M, x; I" Z0 ]4 ?

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【Tomato Bruschetta意式番茄多士】

食譜簡介：坊間的Tomato Bruschetta大多用上芝士或牛油炮製，食譜改良，僅用小量橄欖油，口味清新，更為低卡低脂。
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材料（6人分量）：

番茄（中型）……4個
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蒜頭……1/3個

橄欖油……2茶匙

新鮮羅勒/芫荽……1/4杯公仔箱論壇& {: H. e+ y; }4 T4 y8 D" f

黑醋……1湯匙
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法包……12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c$ q9 J- ?  l* C$ ~& B* i1 @
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鹽及黑胡椒……少許

做法﹕- g/ g/ z; K. W7 |  h+ ?

（1）預焗爐預熱至175℃9 m1 I- l: J8 e6 N; W: x
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（2）番茄切粒，蒜頭切碎，新鮮羅勒/芫荽切絲，備用8 I( L' K. C( ]
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（3）「2」中材料加上橄欖油和黑醋拌勻，加入鹽和黑胡椒公仔箱論壇1 a6 m3 y1 z8 l: G. g! N
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（4）法包放入焗爐上層，烤5分鐘至金黃色，取出

（5）於法包表面均勻塗上「3」中材料，即成
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb; Y2 u/ W/ O- k& X
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‧自製低脂Tomato Bruschetta——熱量133kcal，脂肪1.7gos.tvboxnow.com2 l$ R8 _. ~' F( U3 {

‧坊間Tomato Bruschetta——熱量 237kcal，脂肪11.2g

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明

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