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8 E9 w+ v. z1 H. \營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。6 w. ?9 M( u; E" w
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【莓】, X1 }$ B: d$ `. s. E& v( [
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i* m0 X. d1 r; @
* Y: r% F$ ]" S- p9 M3 b食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。- A& D% o! i+ ]! {6 }
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 tvb now,tvbnow,bttvb! a8 a9 f+ E: [( V. k2 |/ U
% ` d" C o* H5 h8 S材料（6人分量）：
e4 T; z5 Q0 N7 v0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P' e- l" p* H. y# G脫脂奶……1 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V: `' L; n% `3 `/ o% A
" J) k. J0 h% o6 X- V, Jos.tvboxnow.com黃糖……1/2杯2 w! w3 O# h; f& [" O7 C
) D' {, i C4 _蛋黃……2隻
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6 v& M! k9 }% E5 h# e' l蛋白……3隻3 t1 Z5 n- z& f& [- w( I% u8 h
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麵粉……1/2杯
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# X+ W2 v I+ R! e$ x1 }( \公仔箱論壇鹽……1/4茶匙公仔箱論壇7 V+ N/ ~& W. n+ G0 @" Z5 J2 f
$ h/ {: g! F8 h0 A/ Htvb now,tvbnow,bttvb香草精……2茶匙公仔箱論壇9 a: \& l, _4 ^: d) z
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肉桂粉……少許
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/ T" O9 Q$ b1 Y+ `) n" G# s x ros.tvboxnow.com急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 V* ` J2 r Y* A. ^
! f% j5 |9 U* x' b7 P- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許
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糖霜……少許os.tvboxnow.com1 R e# Q3 r9 ~* [
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 F: T" n. G/ {
! L# ]# ^$ Y3 K（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O, p- s% D P- V9 @+ h" z
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）os.tvboxnow.com: h8 w( H s8 R* x
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' _4 U7 Q+ a0 r1 F6 o7 G
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g" W. y$ D$ m3 h5 Q$ ]0 c
# H; W7 p6 s& f5 O7 }7 b. nos.tvboxnow.com‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gos.tvboxnow.com! z6 @# c7 v' A) S+ @# B! K, n
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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( Y) z( p( T# q8 Ytvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝os.tvboxnow.com! W r3 W$ H3 ~; E
2 n" R) ^# e9 U( ^4 {: tos.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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; Z/ K& s. ]: V0 O# i5 x文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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