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8 s1 V a$ U; E; s7 W8 `0 h8 Q1 L公仔箱論壇營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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8 O; p) R* j- ~& H【莓】
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# I0 l& a+ p5 d9 I% W9 Fos.tvboxnow.com特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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* {! A9 k7 n4 F0 H& P1 L; C( \os.tvboxnow.com■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb- \0 ~+ G$ u r# Y0 P9 i& g# B
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) `3 [" Y, _7 U5 b+ S
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蛋白……3隻
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8 a! L9 w( S; X公仔箱論壇麵粉……1/2杯7 t- ^8 \. P+ q& U0 V
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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9 K4 u/ h3 I9 S: y: T# wtvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許
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糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c. ~& f& F6 D) }1 l$ [
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做法﹕0 L- B' [. t4 f9 i1 I/ M8 k3 G% T
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 d! P3 l* h& s5 L& Z
& L* V7 {# c4 d. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）, B# y1 w# D1 S" @! c, d
$ g# E# m. [0 O6 f; a& {4 t& i1 A（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇 C5 w2 q, o7 ]4 f( x4 ?$ I4 d
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營養比併（一人份）：# W* @. T& P6 `# f, {+ H
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c2 r" p8 \$ |+ o0 {' Q
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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+ ]2 d" }- X/ h$ b; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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