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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇, `1 k7 P# J4 O2 t: Z% G
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■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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- I/ A: _0 n6 ]; `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 K! Q/ D( G: M$ H( r3 u5 l
材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb8 T5 u7 Q, F2 t
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脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb0 g" Z R- t6 ^
6 P( j2 _2 x/ y3 s. y黃糖……1/2杯 E1 q# ~" m" W: L4 a0 L* i: l$ { a
/ o" D$ C" V$ w; e2 R公仔箱論壇蛋黃……2隻
) r, ?, y z6 I; e3 X# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( Q9 @4 E# j3 ?+ R0 d
蛋白……3隻tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 R/ k* ^# w* R! d. Y! @
) M1 F' h& B4 m8 M' g" v9 H8 J# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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" w) ~3 g6 o7 o5 m( ~公仔箱論壇香草精……2茶匙
& P' v1 P" v: v1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }( ?+ O1 q. t y8 j4 w4 g肉桂粉……少許公仔箱論壇+ T* Q2 d( R6 W4 b1 m& B. e. ^
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急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E" _5 e1 a, R9 @
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牛油……少許- t$ m: y- m' o8 D$ F+ d$ L F; b
5 f$ Q/ M2 g- f, F' e' [公仔箱論壇糖霜……少許
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& Z E: d C4 m公仔箱論壇做法﹕! F. n x' j2 [/ Y% M" {) q8 a
) J$ U! e; ~0 g# X9 C* I+ T6 ]; Ltvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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5 J/ M' k7 w3 b0 Y5 } N! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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7 q6 }5 ^8 @$ p, @$ `, [; ^os.tvboxnow.com（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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! r" w! e4 j: y# m& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿公仔箱論壇! i; y; u! i* z6 k8 q
3 H6 u7 S* Q5 C( a' M; C（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ U- k# z% F& b0 e
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gos.tvboxnow.com: d( ~. ` k, t d
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gtvb now,tvbnow,bttvb+ ]; v+ F* d; X
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透9 e3 T/ h% B4 A' ^
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇; P Y8 N( i% |$ V& g/ ^. S1 R7 I
; f. a5 b, N- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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