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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。! f2 E5 e7 _( F/ U: {) b% {
( X8 k8 ~" s0 d; D; mtvb now,tvbnow,bttvb【莓】os.tvboxnow.com5 O8 P* {7 d. x$ C' a9 R! s1 e
" `0 a0 i, a4 q特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb8 I( v9 B' y% O% E2 M! ]" F
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■焗雜莓布丁
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G4 z; Z5 r% [1 Z' S公仔箱論壇食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：! d; F g# n/ D7 h! c; f
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脫脂奶……1 1/4杯
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* Q( ?; _: d( h+ z. B黃糖……1/2杯os.tvboxnow.com5 T' [+ X+ }5 C* [3 j$ @
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B/ R$ ?4 e4 T" b- D
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
, `9 T& R1 d! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z7 b: N2 c3 v' etvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯7 V6 U" |" ~2 W
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牛油……少許! W+ k: B; `* b- q
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糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb. ?' G1 O, E% M) _( y( c9 I7 o
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 O- {& P+ L0 U
8 m9 Y8 P* Q3 l& P9 Q公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用os.tvboxnow.com5 A- s1 y s; o9 X
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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' J G2 [! G6 M; A% e% X- \% B公仔箱論壇（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿tvb now,tvbnow,bttvb1 U5 ]( y) [, P: o
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇- S3 e6 k9 g* S- s" ]3 N" S: ]
! i" X+ ], b! J G3 ]% ^‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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5 E5 x% F" [ Y/ B" b. t$ h9 ltvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透tvb now,tvbnow,bttvb" L0 i( N b1 f( H
) F, {& c' F1 A2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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