本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x& w0 [- Z2 F# b8 \0 U
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。6 X, W$ o5 x1 G z1 `9 M0 a# `; k
, e# F. x2 I" U: ~8 e, }4 ]: h■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 i0 g. u: Q( @7 ?+ u( k
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別稱：金槍魚、鮪魚os.tvboxnow.com% j( x" F5 T* w& P0 B6 b
0 C; m; |% U) Q# ?8 L+ Qtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇* I1 u1 w! q8 M; c
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。os.tvboxnow.com9 k# U9 a( v- b6 M
9 L$ V# k) f6 Q% [$ k' z( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：
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- W& @; z) m! h _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" S& f7 \7 i1 T$ D Q
% R3 @2 O9 I+ B7 Q吞拿魚件（背脊肉）……6安士tvb now,tvbnow,bttvb6 w# `: b( ~7 O% @
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日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I4 N$ ~) V$ [/ S! j2 d
; z( g6 n }& x( W; Eos.tvboxnow.com柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb- h; @6 T5 P% Q) n t# _: y
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蔥……4條（切碎）
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/ ?' Y6 d0 n9 o9 V+ v# Z8 ^+ ]2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ p% Q" {$ q( t
! J4 C# s4 M5 G+ w, M% p公仔箱論壇味醂……2茶匙os.tvboxnow.com0 r( m( F. p% ~- l/ L: @$ E; o/ B
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生薑……少許（去皮切蓉）6 K8 s8 @3 X! X
6 E# o' I% w5 D6 c# J1 P- kos.tvboxnow.com油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 f3 o) _. ]( s
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做法﹕
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$ x6 H' j0 ?, l3 ~7 y! Ztvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb5 I! N) o/ n: ^8 W0 Z' @2 Z; b
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @, d! w9 k4 X+ u9 k; u0 x
& S8 T3 a7 ^. F* ]（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁3 ]& i w3 l7 c: F7 P0 \ h) _
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘/ }9 m& t4 {0 b' P7 O; g( w5 A& f& U
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片3 d, V. E$ B9 _0 H0 N* \2 c
0 X. z/ L* E1 @* x6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾3 R7 m! Y. g' N2 p$ _
& V; G# z% }) [8 m" n公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g4 }; [6 c3 ]0 E5 [5 Q+ b" G
7 q% j1 `0 l5 T& M# m* D‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gos.tvboxnow.com+ y6 W$ U+ }% f. |& ?( F3 o6 T
7 v' m6 ?' E* z% f5 U公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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, l) c& X5 l0 I1 Btvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇: O+ W0 X( c: g
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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