本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( I1 A4 H ]) N. P# m, m
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb' I) k: b7 t; A0 c
: t! D% T' v. U. N公仔箱論壇■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb; G) C2 n5 }4 V2 }% B) @. H
: k: Z/ B- Z1 [5 S【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 v/ _- b! L+ a4 \1 t2 E
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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! [8 d; n) k1 x( K. ?0 [4 w2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s/ f9 K$ B$ Q- @
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇& P w8 ]5 z8 a/ U' i3 Y
3 ~) n% C+ X5 @6 W0 [日本醬油……1湯匙公仔箱論壇' _8 z0 F" z$ J# z6 J
2 H+ o: S( ?" ~* F" W' `1 U公仔箱論壇柚子醋……2/3杯
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9 s# ~% l0 y8 J4 U- M- Yos.tvboxnow.com蔥……4條（切碎）
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/ ?/ e( E7 z, r- [. u# Aos.tvboxnow.com蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q) h2 y/ L) W4 e- h
3 S% f9 H5 z* ^0 p" D5 ^4 eos.tvboxnow.com味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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/ Y8 V$ F, P" f: u* y: p$ _os.tvboxnow.com做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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, V4 Q: I' \/ d& r7 ^2 B公仔箱論壇（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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1 D2 [- R, ]1 g! v/ E（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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( r, g/ q- @1 t a5 |tvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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; n5 m# t8 A2 {" }% v% W公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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# q' Q v8 x. M. s2 Z8 f# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：公仔箱論壇 w: \( W4 u; R1 n
$ s4 _5 {( ^/ V4 Hos.tvboxnow.com‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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: q; Y; C1 K$ f- I6 J+ W3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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/ J: a& u- c4 b! [! `8 s! b* L. U+ `4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb- d# I, G$ t2 A2 `
: l4 P5 H6 L1 }, L( A- X8 L9 ]公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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