本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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5 M' ?# e2 y/ |! G" Ios.tvboxnow.com營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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, f E2 S! x9 v公仔箱論壇■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 J S5 N4 }
- m. s( `0 d- @9 A% B公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 n* @1 T! e4 _5 `; W
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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4 X: Y4 D. M) c7 t公仔箱論壇【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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4 n- {/ ]: ]! _* ?) e) v食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。 b5 h% f% A9 ^
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個, O' M. S8 ]$ d( N3 t6 Y
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士tvb now,tvbnow,bttvb. W7 x8 z8 C. Y" D$ p5 C4 S4 o
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日本醬油……1湯匙公仔箱論壇: c$ O4 Y7 D6 J" U, r% m+ D, B' G
% X( u' |2 ~( \. r8 u柚子醋……2/3杯
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9 s; v4 ~1 |6 l( G7 i; {蔥……4條（切碎）os.tvboxnow.com0 M7 d+ x' k4 }7 z; W
$ \# P4 F v/ O: a4 O蒜頭……2個（切蓉）9 \$ n2 c$ W5 P
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味醂……2茶匙* l4 j/ M0 d- i/ X* t2 v9 R; \3 B
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生薑……少許（去皮切蓉）
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- W2 Q9 e2 T! [, A* p5 J' \os.tvboxnow.com油……2茶匙
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" k) p" ^6 r) C$ t做法﹕公仔箱論壇$ s% F9 l6 `) _0 O j7 I9 N6 L
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E$ S; w6 b7 z, |3 ]+ W* X! \
/ |- ~9 `4 i- u# L) w" Tos.tvboxnow.com（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇5 v+ J @% c8 g' P, x
- U! T7 w+ K7 A' J（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb1 t/ r$ {0 M+ V0 e, d9 O% d
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( C2 u8 I6 x+ {% |: L4 z* q; \
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾4 ~: V: T* x$ _4 a4 D3 N
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營養比併（一人份）：
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: a% W" X" o" [7 v" A* Q- i# ]% ]os.tvboxnow.com‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s3 I/ f! Y- `
0 G! b( r: U4 T* m- P- {+ m5 A‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎4 g- @4 u. r8 W3 m. s2 i& h* ?* x$ Y
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇0 a2 D1 m& J( f* i6 E Y' U7 A$ r
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb; n; ]7 p) N; I V# {+ |
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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