本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
( d! ?: B" M1 I% K2 W' W5 k! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" \! L% `* x3 s' }4 |2 o; `os.tvboxnow.com營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。* {3 F+ s) L1 Y# p/ @) `/ e) T$ T# A
, w( R$ W) E1 s4 |' o■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ D! x% p3 O: q! Q
9 Q& J4 T9 s- I8 W1 ]7 Itvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚+ z* D! a! Q# }) X) B% M2 t
# A/ w/ K# L: Z3 w$ Qos.tvboxnow.com特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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+ x% w& d; w1 K3 [$ R& @2 Dtvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】7 u# h6 S% q9 a" A3 v
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。公仔箱論壇8 N6 B9 c1 y7 K1 Q# w% l
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材料（3人分量）：公仔箱論壇! k' s- F" T3 g5 J: e3 v6 f
- `1 D0 W& V ?4 s/ A! A; i3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb; o8 s2 F! o5 k# ^+ G7 ]" ?% v/ M
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士os.tvboxnow.com9 L1 ~: ^5 g2 D+ E Z: _# y6 U
4 y; F2 j: y7 Q9 E c! W- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙os.tvboxnow.com! g- }2 `2 X9 E
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柚子醋……2/3杯
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' i1 X( Q: r3 `0 g9 l! l R5 ]蔥……4條（切碎）/ \# p( F8 ^! e9 O6 p9 U
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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! c% u. @5 H4 C9 |' k0 [tvb now,tvbnow,bttvb生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇* [) J% L5 v3 F% O
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油……2茶匙公仔箱論壇0 N4 d z7 w5 y8 H$ ?
" M5 Y) V$ \- h; V做法﹕/ n t6 G7 F; w5 D& E
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘公仔箱論壇4 d6 S! `3 h# [3 a) `3 W
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇# L$ ?. U2 e. P3 O2 `
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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0 u/ O' Q' p/ W F' b) v‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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& r9 c, s9 `" q+ ^大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎, E. V5 z# Y8 A& z
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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# a0 f! q/ r. r文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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