本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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4 ~0 O* k, ?# j營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。公仔箱論壇2 h' h b% v0 N- _7 b" r
) J. N6 I0 \6 S■吞拿魚
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8 l/ z, a, b, r7 q4 z7 Y! b/ atvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚- I: b/ ^% [; C, p5 o. ^( X) Z
, Y2 D* f6 c6 E特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇 z3 a# g% e" F: w" Z+ p* G/ K
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @4 [( V+ |- F/ k
. W& c5 e9 r7 V4 I8 H& ^3 E, Q8 f公仔箱論壇食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。3 h/ Y) A) \# d
1 ~3 n/ @5 F2 F$ S. Z |0 Y& F公仔箱論壇材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J! c' ?5 {0 P* L4 Z5 J* }
7 d& z" x3 c- Z, R" L) o洋蔥……1個os.tvboxnow.com2 r* q3 a4 _& Q6 p) V
# E1 p3 V* F9 d$ y. x+ a i4 w. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚件（背脊肉）……6安士. d4 E! |& c/ h) R, j
/ r+ W! O) L9 R! |' z% u日本醬油……1湯匙公仔箱論壇 B3 W" |5 D. L
3 ?! W6 x# Z! F# v; h( h柚子醋……2/3杯
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6 c8 }% [ h' {( ?; l/ W公仔箱論壇蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb. C, s% E0 n; e5 ^( J
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蒜頭……2個（切蓉）# Y% q' H5 W# M6 D5 d
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味醂……2茶匙
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# \3 p, c; W8 ]' }9 @/ G& `os.tvboxnow.com生薑……少許（去皮切蓉）7 b& h) V- n/ n* k" |
( B4 \+ _ F0 K油……2茶匙os.tvboxnow.com" m6 ~9 q8 d, `3 a* \
; F: s3 B3 |: ^. yos.tvboxnow.com做法﹕
7 x/ ]! `3 N9 A& o% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o& i7 v2 q* M3 ~& G8 y8 I# Vtvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇% O4 v6 R+ S- G
. j% R+ h) i6 Y' r" a8 o! a u（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片: j' p) t3 O! f4 A2 Y
8 c% `# p. @* R7 c! b3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾4 `/ ~& F l$ ^0 J* ?: Q
7 @: ~) _! k( r% z/ {' W. J5 {營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q4 S4 e4 j# C- B% c- J9 z$ X
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 E+ I" F) }. C" V
" x" A. E4 ~8 C- X4 W9 h# I6 c+ u提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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