本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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4 @2 L1 e+ S" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇, m8 W' W+ l# p+ ?! }
7 \" X# Z* {9 j5 |4 fos.tvboxnow.com特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb5 G1 e, G: b" T8 l
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】os.tvboxnow.com: \" D, W1 h2 w! B% V
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb5 h' p+ ]# c; {
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洋蔥……1個
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) v' ^0 Q4 ~& l; f3 F公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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; B8 R9 d' \8 N r( l: Z日本醬油……1湯匙
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; D: I: i; ?! p0 F柚子醋……2/3杯
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. x* r1 v, a7 Q- M6 f) r7 xos.tvboxnow.com蔥……4條（切碎）os.tvboxnow.com9 S/ x+ D6 Q: o8 N$ ?
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蒜頭……2個（切蓉）
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5 d# |4 E2 |& y公仔箱論壇味醂……2茶匙
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; m) d8 N6 c1 z5 X1 w7 S+ @公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）os.tvboxnow.com4 m6 J, ~& c1 |, h3 u& E
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油……2茶匙
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9 c: W- O ]- A& v( b做法﹕
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1 V- n1 p% \$ a/ A+ |5 K2 [2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
j( Y' l, t, X0 w1 u2 b4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P d; ^( [' L6 r. J: ^0 ~（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用& @) G3 V; y( i, m6 b
) o3 C/ g5 S) x P3 f0 Ctvb now,tvbnow,bttvb（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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$ k; U, L1 O( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) l N7 ?- I4 Q! Q0 T( T
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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6 s" r, t% z* D4 Q- @+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：+ k9 P' T& H' F9 T& R
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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( N) c9 o) u1 w‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gos.tvboxnow.com: `- Z+ \( `' I0 M: W: t) i
; @/ y) X, S6 |8 s! G大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) I7 C6 C- Z" w+ ]( A2 X
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇" w9 |: A7 T! E+ c8 w5 H7 z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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