本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. P2 U! _. h9 X$ v" T/ l9 f7 ?
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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. I3 S+ c2 y6 u+ N; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb! u/ B; V- Q6 W; G, H. _: i
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別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇) h: F2 y$ v- Q. g( K) T
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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1 y% a" { b% l5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烙吞拿魚配洋暖沙律】- p |6 C0 s8 @
# D) G9 }+ \0 l7 Pos.tvboxnow.com食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：
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- o2 t J( C5 R: t, ^洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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t' I1 @3 r j1 ^4 t* N; }tvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙公仔箱論壇, V2 q \% y7 R3 N2 s- h( `9 ^4 C
: D5 B* W2 _% e' D% Ftvb now,tvbnow,bttvb柚子醋……2/3杯公仔箱論壇- C! z, D7 M; k8 ]
$ g- m+ a9 x4 Q( `7 l公仔箱論壇蔥……4條（切碎）& j: }# m2 X, V& R- I2 j
* ^: J1 [( S: _$ ], Uos.tvboxnow.com蒜頭……2個（切蓉）公仔箱論壇" J" R8 q( H7 v* z/ R
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味醂……2茶匙
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, p+ X, E6 @+ e& m公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇# e7 f9 h8 P( r: X& d u: L1 q
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油……2茶匙
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 V4 o3 v* B- T; u
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘os.tvboxnow.com# U) \! c3 W0 q/ ]5 o/ g6 q! w% V
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇2 |) j+ P7 F2 n& n
0 M: t& l/ D+ m# h5 g- Ktvb now,tvbnow,bttvb（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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, V# X1 } h1 @( v+ `3 }! }5 j+ P‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gtvb now,tvbnow,bttvb% h% n. }7 N! q- i% g7 m
: @8 a5 L! n8 A& z7 b" E# ^6 d公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvb now,tvbnow,bttvb% J4 p" Q0 e5 E0 g# |8 b
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎os.tvboxnow.com$ S; d; r2 l1 M1 L: Q
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝, d8 L: H' ^; \1 s- p1 O7 r
% B6 ~9 s- x+ Y食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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% B4 F3 D: `2 G/ u# W文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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