新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產公仔箱論壇- R9 [' O- b1 m
3 ^) B1 z# _% B# v! i5 n$ r9 Jos.tvboxnow.com志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。tvb now,tvbnow,bttvb0 x9 i: l9 `. r
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全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
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9 z( n, A r( z f# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志魂壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( I3 X; J6 y
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下公仔箱論壇1 [3 Y" I' j5 [" K' W
4 A. i7 x% Q- l- a& Los.tvboxnow.com■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
5 O% |- J/ F9 f■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。tvb now,tvbnow,bttvb# i# X4 p& s9 [2 y
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鰻魚壽司
% z7 m3 f- t5 y8 w5 c2 L" x公仔箱論壇對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
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秘製八爪魚（前菜）
1 ~+ p- A$ M7 M _- i+ Q' w公仔箱論壇以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。7 }8 |) l9 h; J1 m3 U7 q
' z$ Z0 v4 z9 ?9 T. s6 @tvb now,tvbnow,bttvb竹籤魚壽司
7 ?* D- m$ `0 Q* Q2 b$ [: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。tvb now,tvbnow,bttvb n5 s8 \& k i7 y6 y$ W
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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