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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。os.tvboxnow.com) U5 i4 u( x, x+ b7 c( N
# w- i3 G! D; l# K+ o■火雞9 m" k8 y$ x$ H+ Q* t4 ?
: }" T4 {% S# r7 h公仔箱論壇特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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2 N. P5 t: j+ {& w公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】2 R6 g+ a+ s- ]/ D2 A
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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1 o" ?, d4 V. Ptvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ W, c0 ^- f6 e& G" {& V
; i4 b' t, `; M洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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4 @# v: P# z8 y火雞……240克（切絲）! x, W# l* f5 }( f; P
* U" f% B1 W) O( }5 q" d# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長通粉……220克os.tvboxnow.com+ X# f* v) `% n9 Z# R
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克os.tvboxnow.com9 {7 ^$ P: c; k
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鹽及黑胡椒……適量8 ?. h5 }. L; h3 a4 x
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C; B8 S' Z" X" ^1 U4 v
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（1）預熱焗爐至200℃
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& d( T" _6 ~1 Q- T* D! }公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘公仔箱論壇! m. h9 N1 b5 q2 D9 {+ n8 O7 X
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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! z2 m: m. O5 Y9 e! [3 p9 L1 I（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb# [7 I$ W2 A# t' }5 Q$ D2 A1 ?7 @9 q9 b
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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3 |/ L/ a. D5 q6 `% j) ?8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：
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7 G R1 ^- @9 E2 ^/ \( {! `+ S‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 O2 I/ C5 E5 J2 W
) X5 J) L# T/ Z2 f! a6 `; O5 Z, ^‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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" s! G3 r& k6 ]6 X8 k& ]os.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝os.tvboxnow.com' l% @. J5 m3 Q+ ], |
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪" ^* `) @% B4 _+ U- r1 E
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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