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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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5 [* F3 n# E; M$ s" C' l公仔箱論壇■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇' L+ `9 T# I; ~( J0 Y) x. I
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。" O8 \& s0 ?! c0 s
E$ I0 K" P2 ]3 [$ p公仔箱論壇材料（3人分量）：
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油……2茶匙
: U" I0 n4 p* R+ L6 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z4 }6 n$ {+ d7 C w( t6 L
洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ D6 x1 {/ W# V G1 T
- o/ p0 m5 ^2 `! B- r9 _0 q蘑菇……8隻（切片）1 \& n* r! M. C' f, X3 Q/ T9 e
! A2 ^! o$ j* k- i$ G: itvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
" s, @! z! T6 r1 O! ?9 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 a' F: f3 [5 r! q4 p
火雞……240克（切絲）
+ Q) V; F( a9 H$ @5 b0 x" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s# N: k6 [: U
長通粉……220克
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, ?' d; \7 L, B1 V$ Ftvb now,tvbnow,bttvb低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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7 J3 U# r1 x$ U$ }9 `! z! ` Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R7 [. W# A5 h9 u2 B9 O$ a% T- I
: z, [: Q5 d7 ~; S4 f7 I, B1 A3 F$ q做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
; i8 K2 w2 b2 E( ~4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x( e. Q( s$ ~" C公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇公仔箱論壇2 S, n: e4 c6 O) J% `9 R! F
6 f1 v. y; C! j$ l（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用公仔箱論壇: L' z; P) h5 P
& R+ |5 K: i2 z$ G/ E5 U4 ^: I（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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6 I- A/ l |5 a: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆( R$ c' p9 G7 Z6 z3 E3 ]; A
5 s- R+ x S8 F% q- K @（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb) i, \. W) C$ O2 Q. I
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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2 k# @6 t, m: h. o! y‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gos.tvboxnow.com t0 J- T6 L( U B) H
, z+ }) |: u7 c! v. n7 Nos.tvboxnow.com大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ ]/ v( W- `' k ]+ ]+ i
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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9 U, b6 T! ?; v5 d( ?! q, L文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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