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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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. T& M2 w' M7 u+ ]tvb now,tvbnow,bttvb■火雞os.tvboxnow.com c- v9 \6 ~8 Z" M# j" z
6 |0 ~# a0 p; W+ u; m) W4 W, i% i3 Xos.tvboxnow.com特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。os.tvboxnow.com+ n0 w- t) o1 O5 G
4 |3 I; ~6 |- ?7 ^6 s# y$ L: p btvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：公仔箱論壇0 x1 V3 w5 }# g' {; E0 U! I. D
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油……2茶匙公仔箱論壇, t, A. ~3 E0 ?; ]& }2 D% \
# i; k4 i7 F9 B6 M) |洋蔥……1個（切碎）
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2 b3 H4 p0 m2 \1 T/ V公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙公仔箱論壇1 S" O; }, e; r% @
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蘑菇……8隻（切片）3 w* m0 v" h# f6 ?
+ o* D! N, R$ i' I) j鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）公仔箱論壇' ?/ l4 i. X3 G: s- F7 Y
) Y; V( D/ x! S) b8 R: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）os.tvboxnow.com' W; _$ d" E" J9 t# T
7 d+ H/ Y1 J1 i, n0 xtvb now,tvbnow,bttvb長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克5 v0 _+ ^6 b7 _/ t' E
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鹽及黑胡椒……適量. u7 E4 A3 }* |4 W7 B$ v$ g
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做法﹕os.tvboxnow.com8 m9 X) v6 h: O4 Y
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（1）預熱焗爐至200℃$ K' z; D; J4 O, Y8 y
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t+ s4 T* e3 \* W. ~7 |7 H% f+ o
2 u8 w& w7 w- c) |/ a! j1 jtvb now,tvbnow,bttvb（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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$ @0 K" w5 b; _: E- N. Cos.tvboxnow.com（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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' l2 j) ~4 D i+ t; [% I% S" E（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆! t5 I% c; Z( o
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T/ S8 o4 S6 K+ L4 M( h
v( x- s- g- p5 ^& ?* sos.tvboxnow.com營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g公仔箱論壇. I9 C* C' [( U; [, m. w
" E: I$ S) {- i9 m8 jos.tvboxnow.com大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍4 Q4 I, t9 Q3 n/ r: `* _
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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3 a+ L- W# ~: Xos.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇) m; G* m, |4 C0 ~6 a: C7 d
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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