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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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1 i! R X% z' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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6 @ u2 r3 }# w8 P: Y1 S食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。os.tvboxnow.com$ K: o7 B. L8 n" K$ w! R# F% P0 N
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材料（3人分量）：
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油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
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$ Y4 O9 d3 b) @, ]8 O+ |tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1湯匙1 h0 v/ ?8 g$ m
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蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R3 k+ h" `* ~2 i
: ? D! w/ ~6 v% h; ~鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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; N7 E/ `* {" _# u! ]公仔箱論壇火雞……240克（切絲）" U+ x1 O4 c+ x0 \- s7 t
& z l& L/ s9 ?% Otvb now,tvbnow,bttvb長通粉……220克
( f0 }2 s& _! }9 _8 H8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `6 R& J5 s$ r m公仔箱論壇低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
3 {5 m5 F3 @8 }6 k( @6 X$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D+ X3 _" }& V公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]' p! Y6 t) ]
8 O, M) m! ?9 J4 t8 ?6 D做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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5 ^, A2 D1 M; y7 ~' {os.tvboxnow.com（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 r$ N" j. k
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 |7 x9 }8 h* {( ^% W" p
/ C X2 o" d$ j: P oos.tvboxnow.com（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~$ y$ ]/ M2 E5 b$ K* Z
; [% s: O3 d1 A3 [* ?tvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- t! P+ u! @2 k6 b& L+ S
. y" o9 H' E* M$ C o5 ~( M9 j) ^5 G‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g公仔箱論壇% z& l8 l5 O8 S8 Y3 k- m7 J T
. v) v9 p% F2 S# Y1 o7 q1 e大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# e4 A% ?4 `# L
8 I) L% v8 _9 F" A& e) j* J提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪! S$ H& A' Q( t A
3 h4 w( b: x9 \+ C) N: M1 R8 k公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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