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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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% l0 {9 R4 U; }9 Y# g G4 k# H■火雞$ J+ y6 u* R; @
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇$ u9 n7 Y! Y5 T6 w- s3 M3 S2 J
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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油……2茶匙
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& w O: u" {, x5 G# w洋蔥……1個（切碎）
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9 w. z* R* P9 ?+ Aos.tvboxnow.com蒜蓉……1湯匙" S" a X- N5 U2 H7 c/ L/ K5 }
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蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）公仔箱論壇& ^% \* w1 o6 _6 M( S, f! l9 P
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火雞……240克（切絲）, c: D3 k8 e( t
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長通粉……220克os.tvboxnow.com/ i2 i3 E( ]" J; Q+ O6 U; s; k
; t7 v0 T# }& _2 ?" ^os.tvboxnow.com低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃- j6 P8 h3 ?$ c I5 ?1 c1 a) k* \
- w$ G9 D6 n$ \2 m" x9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇 B7 r$ `6 A9 s9 A+ z; g9 R
: u |3 e5 Y. ~6 Q8 aos.tvboxnow.com（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) u9 L, u% t6 @& ~
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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6 j3 b( L0 p7 |+ I- j" q6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆5 j* ~+ c! R& Y% U4 f
# H* I$ R$ r# C4 _tvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇) z0 F J1 p8 @* U5 H- Z/ A
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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# U1 b: F4 V7 |8 [7 W‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- B8 W7 H$ [8 ?# w3 D6 v
4 ]9 b# b% j3 j* d3 {文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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