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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。tvb now,tvbnow,bttvb! l7 v& y8 M1 y7 w f
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■火雞& o% n' y8 d& c& } o
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。os.tvboxnow.com5 g/ }8 c3 d3 s# S. U
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【低脂火雞焗長通粉】公仔箱論壇9 b& M) r% ^, P2 B* R
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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$ z+ F/ D# w6 N" k! M8 y% ]! T公仔箱論壇油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）& i% m# f" k6 i
% I. S% T! G+ Z7 I$ P1 qos.tvboxnow.com蒜蓉……1湯匙公仔箱論壇8 V; {+ S! s. |. c
% w4 M7 Q: d; K蘑菇……8隻（切片）
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- A( X$ E8 t6 x# C, mos.tvboxnow.com鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
& ~4 P+ S( c, O9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h; K* ^) _- e+ f, y+ a/ }- W7 G
長通粉……220克os.tvboxnow.com! x5 k6 i' {8 |( h# Y) l/ |
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克; M1 k+ R; ]9 |3 e, R7 c
( B/ b5 C$ @, y" j4 g6 I5 y鹽及黑胡椒……適量$ p$ g* e8 |0 C( x; G
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做法﹕公仔箱論壇% {1 @! a2 M! m9 `: [. E# C
- _3 T w) u( b公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇% q) i1 F6 r( L, e
0 [4 x5 |. l, A% c; A, H$ R' v（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& D3 R% u: ?6 F2 m
" U" s* `; W @. Y2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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" O* A- e. D7 z! w' \! V: dos.tvboxnow.com（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k- m* @) |9 v/ C' \
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆4 W. F# p: _+ |
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g8 F8 v$ y" b% j
2 d7 Z/ Z) U7 g6 q' ?4 ~公仔箱論壇‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gos.tvboxnow.com* ]& l8 ^7 {( U; ^( `
$ _& X" T2 l; c4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍公仔箱論壇# J. k5 E# U8 H3 U
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇: } @/ m5 d" ^# `# r* T+ g* u
3 m7 U) |9 [% j* I3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5 I+ G! w* d T) U: F3 O$ J
2 G2 a2 `4 T" A% a( uos.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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