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, z Z$ p' R7 V8 X4 \tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。# i- R. ?5 g5 X! r% A
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■火雞
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! x- a; J4 p* [: l: l6 d) Q( N1 {6 ntvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
4 L) n3 {! F- s% dtvb now,tvbnow,bttvb
- r% Z& j# c& k/ Stvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】
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! b( _4 j \! G9 Z+ Q' Z+ I/ X$ M食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
' b' p g) v! D ^4 X* y# Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l0 }' k, d8 d
材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. Y$ a& ?/ Q) ?3 u& n' `
2 H O) @5 k- B# h5 }油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! @7 n: n4 k; s6 A/ W
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洋蔥……1個（切碎）
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$ q/ }* Y) g# htvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1湯匙( C: f, @- q* T, q o) p9 u
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蘑菇……8隻（切片）; s8 w5 o! H5 w1 A5 e5 j
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）7 r$ l7 r. D9 |; t5 i
, D% l6 r, P# P2 B8 G, d火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
4 }6 \% H% t% N r3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z. q- w0 \ S0 Y3 d1 ?7 I4 Z鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕公仔箱論壇 Q$ s# ^# f0 r5 Q2 H8 ?
4 h" s* \, p& R* \# y5 Hos.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至200℃tvb now,tvbnow,bttvb, d, j; U: h5 {! b, x1 K; |- k* E
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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$ D3 O- F, D; j( o6 o（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘5 J2 x. _* r- F" Y8 M! \
" m' w8 {# u: N1 c7 ^# r（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用tvb now,tvbnow,bttvb( W# V5 Z. [/ m- k( G
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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4 R6 k3 R9 D- n" `! j( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb0 G0 w: F% X5 ]
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成3 U8 x+ D# U5 N" W2 u6 V
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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; O5 E" @; l! E% F3 ]3 _4 S" y# ?‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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( E6 ]. ? o- B5 ]7 j( o) s$ d大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍: Z$ U+ T% L( F" s, L2 J
/ W, K$ U. D) f1 j提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝os.tvboxnow.com& |; V. z$ y( O2 \' q
9 p+ L- o. ?; N% c食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪) D4 a8 Q. g0 X# h
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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