煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
' I' J m( S0 G6 x. T4 W& l( J$ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m! w0 H' f7 L. c
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% O6 y) P+ O5 k9 X' g: _5 L+ ?7 S$ Z$ otvb now,tvbnow,bttvb特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。os.tvboxnow.com, d3 R8 x& L. \7 x3 p
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■黑木耳雞絲羮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r7 h+ ?( X2 S9 {& n" K
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料7 Q% _& F8 K i8 Z S- M" `% Q
* G. w# c% Q, t1 t) a9 z" {& |公仔箱論壇冬菇……數朵（浸發後約80克）8 H( e2 j0 S2 Q; }; w/ ?% {
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）tvb now,tvbnow,bttvb/ k+ E* M" C+ L) w+ N6 e% J
' Z4 Y( @9 r- [0 D0 \os.tvboxnow.com雞肉……220克tvb now,tvbnow,bttvb" S. }6 X1 X; s$ N" |
- p q" F7 o( F- C# N. F' [# H) z$ d薑……少許（切片）tvb now,tvbnow,bttvb6 A. _6 r& h: z8 ]+ Z/ \
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蔥……1條（切段）
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! L3 N: p1 v5 v }3 j4 D1 c" o筍……120克( Y+ ] p' G1 b, F# R
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q8 k8 y, d: ~, u6 v
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生粉……少許
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' ?3 k" N* p! o+ F& R公仔箱論壇老抽……少許
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胡椒粉……少許
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T; P6 z _1 r: Y2 r8 t
- Z, H% w. B8 [$ x, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……適量
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6 r: ~' P/ y% ]# V" X2 H公仔箱論壇做法﹕公仔箱論壇. H( r# }. ]# I' F
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q, c( L/ Y- K5 |, a7 V3 i% a
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5 U9 E- G& z4 X, p+ [
# Y. J {8 ~+ M! ^tvb now,tvbnow,bttvb（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘公仔箱論壇0 @3 r2 I! n+ F9 J
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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: U9 u+ Z6 m2 V$ i營養比併（一人份）：
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\. J e" W4 M1 E- ^3 r7 r‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。公仔箱論壇5 F) d" M [+ {' X0 ?; ]+ k
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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! q5 q k2 ]0 G* @公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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: I6 D8 ~. b5 J5 o; C文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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