煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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& V+ C: N7 I5 L7 o公仔箱論壇營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: @5 w; y! @9 m$ R( s: y
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■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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( W$ I+ F& k& C, U4 d3 ]9 g黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）tvb now,tvbnow,bttvb; A) r5 Y7 K& m( i8 k
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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# ~# ?% V1 p" o' F7 e: H% s; P蔥……1條（切段）
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筍……120克
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陳皮……1片
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' y3 I6 `: {& r- Mtvb now,tvbnow,bttvb雞上湯……6杯os.tvboxnow.com; m$ K, L" v, f- a4 o/ e
# E; L& D! \$ E7 x1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……少許
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4 u1 g! [5 G1 f5 ]' r6 e( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……少許
t8 y3 f: R* K- N5 b) d! |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 W1 ?$ d" t. M& a
胡椒粉……少許
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麻油……少許$ G6 A" G# p6 E
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芫荽……適量
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做法﹕os.tvboxnow.com8 m5 i8 F. ^: M5 R4 `) ^7 H4 {! d
6 p2 e+ E0 H; r( \4 [tvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇、黑木耳浸發，備用os.tvboxnow.com0 [7 o: a! o% v3 t& b* b; Y, k3 c
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k8 n# w: J' v6 ]2 t( u
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P0 Y8 |* O* v g( P
# D' h! w$ T* {8 Y1 Y* J2 F: S$ G（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料公仔箱論壇' x: F5 N/ p* C9 G* M! |
: V* n. I* z! S: M5 W2 `營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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% F7 F# o# Z! [‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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: j2 P9 r4 K m: a& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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. A$ x9 \2 _3 y9 e' d* _文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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