煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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8 n" [, p8 P+ d6 q4 Z4 K m) O! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳tvb now,tvbnow,bttvb1 L9 L, t8 C2 q+ [6 o
+ K, z* D3 d2 ^% I9 k. d- q特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。公仔箱論壇* M- M; v$ G. s1 U, R
/ c. g+ k- h. z8 K7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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/ r$ t* f1 q. ~. n7 o; s材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 X: U! ^5 N5 d: G! D
5 P# B, B* f- V黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）tvb now,tvbnow,bttvb6 H" \3 g4 `% h) P$ H1 U0 s
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雞肉……220克tvb now,tvbnow,bttvb: z+ @1 a- b3 |5 B0 e) a6 G
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）os.tvboxnow.com/ v# |3 U6 V2 q! g6 p
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筍……120克
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c: j: c, @5 c5 Ftvb now,tvbnow,bttvb陳皮……1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' P' z& j: W( E% `" @8 ]
. Z: n" T$ I6 Y0 a0 h雞上湯……6杯
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生粉……少許公仔箱論壇* l) I+ X$ Y/ x
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老抽……少許
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胡椒粉……少許
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麻油……少許公仔箱論壇% C/ T' w$ d% |5 C
" W. ?3 A; C# u$ x芫荽……適量
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用os.tvboxnow.com6 W, ^" U& j$ I$ B# k
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻, F {2 p5 w7 X
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 [/ T! k% t4 \4 a
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料+ g+ V1 X9 v: P. Z1 I7 H
: B" z3 V# A0 K e營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。公仔箱論壇3 u1 I- i2 M: R7 \/ Z6 M
/ o$ Z% b9 ?+ B0 W) U; M‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q3 T) Y$ `+ i7 }' W; s+ e
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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