煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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: O$ q# ]' \7 t! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳/ k5 E5 z. e9 K% ?' D: z7 \
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 tvb now,tvbnow,bttvb% E t3 O+ G1 U8 X( M4 U- o
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。os.tvboxnow.com5 R! Z- g5 _* B+ Y; y
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）4 G; Q/ ^/ E% s& d
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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( t$ I3 D4 b4 |公仔箱論壇薑……少許（切片）tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ O& t- J9 a4 i6 ^* s
0 Y0 t9 b$ w- b. E蔥……1條（切段）os.tvboxnow.com Y0 b9 K$ _3 y# J: g
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筍……120克* W6 H P1 f- v3 I2 Z6 k
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ y8 v G# O3 M* K" y0 w6 P
, \, J; J8 A4 ?生粉……少許
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老抽……少許tvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 q0 p! q$ N' S$ r
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胡椒粉……少許
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麻油……少許
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芫荽……適量7 H; G2 g8 [5 _( v* Z* Z
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用' G6 o+ \6 |% R0 A
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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# }, B3 ^9 ^' {! S3 t0 {! o$ O（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料tvb now,tvbnow,bttvb* k" i6 }9 Q9 `' w
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。tvb now,tvbnow,bttvb c! B) f2 i# X6 \
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明os.tvboxnow.com+ ? v1 i+ x- Z+ q
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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