煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖+ ^. _8 {5 I) O3 O
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7 r: {2 t# q' Q8 s; {% Q2 C* O# itvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
: i* k) l, Z' e* K' R- o! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l) ^1 R2 q, a: c
黑木耳
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& P6 t) g$ O9 N特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 " H& J! @# y; O. C2 W
; k8 V/ t9 n! m0 f食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇' X0 n n1 p; o1 v8 `
) Q: s6 t {+ k2 }0 P8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）# a% O% L* F" V/ @
+ P! X6 J8 v) _6 Y" H7 v9 D- `雞肉……220克tvb now,tvbnow,bttvb4 `- ~4 u3 _8 N, a: O( d! e* c6 a; i
0 S: P) \" u& k X! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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筍……120克) J" t' J. X% k. B8 @; `+ ?
& F) ]4 d6 G8 S# s) J公仔箱論壇陳皮……1片
0 Z$ l1 X5 F3 S; f3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j/ r* \# L: J2 q, ]雞上湯……6杯
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& a$ Q% K: @. B6 Z4 b0 P. H8 y) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……少許公仔箱論壇5 X/ A; ?9 x# T' G" ]: f
os.tvboxnow.com6 {' F( t+ D! e3 Q4 \9 H7 K6 N% ?
老抽……少許公仔箱論壇' [9 O1 d8 i" q# G: U; M+ q- f
; W) M( }8 w$ ~1 Z胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb: P" @4 {5 g% Q5 r/ L- B
8 K8 B8 l! q! v1 \3 Ttvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許/ C' C+ y) }1 n* M4 Y' L
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芫荽……適量' p" r4 I1 u+ l" Z( f L
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做法﹕
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" y' m4 Q# n: _4 p; U公仔箱論壇（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼( @2 U* J" p3 F6 g n& h
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻1 [6 O5 f/ A" x) U
, m* }7 `# e6 e4 p! `0 F（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x, C* I1 j9 d+ P8 u$ b
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料os.tvboxnow.com$ Z, a" v) E+ s5 k# H
9 d" _0 B2 G/ u+ t3 F+ Q1 `os.tvboxnow.com營養比併（一人份）：
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& f" y5 j$ X) ^9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。os.tvboxnow.com& \% M; ?3 _7 |/ @$ G3 H
7 I7 S7 r2 i# ?tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明6 D& k H2 }* ^
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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