煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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& I4 D) ]: I4 P H% z5 @% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com) [- n7 \4 o2 t1 K' J& A0 n6 i
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。% G( h$ J1 D" K: v' j
" V3 O$ k/ o, F* d4 j" n- Q! z; l1 Y黑木耳+ y( m! j9 N3 P5 k+ ^
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 公仔箱論壇8 B" T' Q1 n0 X; X( a
; r* I0 v# P: @1 j* V7 d$ y- N食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。公仔箱論壇. Z% H( e1 e9 c# F9 Q1 v/ W
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$ n" j4 y/ S: G8 I材料
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! |( Y: f# |4 {- C冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）, w) Q2 d3 _; f$ p/ I
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雞肉……220克os.tvboxnow.com% g8 a- Y1 }' C+ z; Q( g7 E- k
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）os.tvboxnow.com/ S# o/ g1 j" [' T% H5 F
* J; ~. m5 w2 [+ `. m: N oos.tvboxnow.com筍……120克tvb now,tvbnow,bttvb9 J* s/ |* n8 o' @) C. Y7 C
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陳皮……1片
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4 X; K+ p7 q% E' U4 ^雞上湯……6杯
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生粉……少許公仔箱論壇/ s' s% |9 k( H/ _: n
4 @/ v6 x4 d' a5 J老抽……少許
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胡椒粉……少許公仔箱論壇0 V. z' y0 i# E/ o7 L
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麻油……少許
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芫荽……適量
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做法﹕
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: o+ t/ D+ G C4 R- Xtvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
E* J9 R. x( A) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T+ o( F- b3 R/ {. ^3 p公仔箱論壇（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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; E8 k4 W) }. x' J# v% B- @/ Y$ qtvb now,tvbnow,bttvb（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻公仔箱論壇' `2 n5 h5 T( x* b, U. u
# F& G' p- }5 E- n- b2 P- z6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
# |% ^3 k! ~2 K0 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( I L' Z# T' \" a5 e% Y( i
（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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/ y# F# b: P1 L Wtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb6 t" U, Y! D, n5 }
6 ]$ B' g% w \tvb now,tvbnow,bttvb‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。7 e9 |( ?! N) `) j, g9 J$ }2 c: a
0 e1 f1 B* ]; k) a1 V9 I4 X公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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1 U9 U$ F, B3 f( G文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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