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營養師點評
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可可豆含多酚類抗氧化物，包括類黃酮及兒茶酚，可防止心血管老化；亦含多種礦物質，如鉀、鎂、鐵、鈣等，營養豐富。不過，可可豆本身含大量飽和脂肪，攝入過多會增加體內壞膽固醇，令心血管堵塞。故烹飪、進食時，應多選可可粉或以可可粉為主，少選可可脂，對身體更有益。/ Q3 K5 s2 B2 S v( M
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特點：可可豆是可可樹種子，味苦微酸、帶特殊芳香，經曬乾、發酵、烘焙等加工程序後，可提煉為可可粉及可可脂，均是製作各式朱古力食品的原料，前者含小量脂肪、後者則以油脂為主。6 z5 u d4 s0 D0 b
/ B, {- @, w7 s/ g9 S* e( n" I- n7 \低脂香橙肉桂朱古力奶
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& R; I; y$ v7 K: e6 N+ Uos.tvboxnow.com食譜簡介：
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坊間朱古力奶常用全脂奶製成，又加入忌廉，脂肪極高；以低脂奶代替，並採用無糖可可粉，低脂低糖更健康，是簡單易製的冬日暖飲。
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材料（2人份）﹕os.tvboxnow.com% e0 W. x8 }: c* h- } e. D) W a
" N6 A5 L6 y, C) fos.tvboxnow.com低脂奶……2杯 (500ml)
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無糖可可粉……1.5湯匙
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! v. X' a# X. ?& }; M6 X黑糖……4茶匙
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1 \! {: Q, h! @2 `; d4 H公仔箱論壇肉桂條……1條
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橙皮……3片tvb now,tvbnow,bttvb% u! C" o8 {( b( M | x
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做法﹕
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5 {0 H8 l, d jos.tvboxnow.com1. 橙皮去除白色部分，備用os.tvboxnow.com% D& e) j4 {3 C- |. w* B
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2. 中慢火將低脂奶加熱，加入肉桂條及橙皮，煮5至7分鐘後熄火，將肉桂條及橙皮取出
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% q. \: H6 u3 B3. 加入無糖可可粉及黑糖，用打蛋器打至起泡，倒入杯中，即成
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備註﹕可用2茶匙肉桂粉代替肉桂條
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& e( ^4 V6 i* M$ P公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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+ C+ s9 [3 {# j4 ]5 Otvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂朱古力奶
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熱量187kcal 脂肪3.8g
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‧坊間忌廉朱古力奶7 ~% L9 I0 v: N
# @3 @2 L, n! }5 i1 Y6 c$ ^* T熱量 330kcal 脂肪18g8 B- E" D% q* d$ F' L
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪" I$ Q! B8 F* ^2 e4 p7 _- ?+ T% ~, y( t
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文：曾明os.tvboxnow.com$ }0 l# a, H' G+ T
! G. ?( A3 N1 N; w公仔箱論壇圖：林俊源 |
發表於 2013-12-24 03:57 PM
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