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- ~# X$ {% I+ K【材料】：
' [& A* B9 n7 s; X& d# S' q- m光鸡 1只(约1500克)
4 y% t! I! E, H3 [6 @姜(拍扁) 80克, b/ Q/ z3 `, z4 d
干葱(拍扁) 3粒. @5 f% z5 s3 W" Y8 a, A# w
沙姜片 3片
+ c( L9 ?: D/ O! nos.tvboxnow.com香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z5 y: S: @! v! D3 F# R W
果皮 1/2个
% H# B( e) }8 ~3 ]* r: b: Qtvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。公仔箱論壇+ L: O f4 j0 w
【浸鸡汁料】： ' z0 p' K; U9 B( ]; d. f8 n- `
清水 16量杯+ U4 ]: y3 f& `9 T8 t) p
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
0 i. W5 |7 n: X. T- @os.tvboxnow.com砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 U/ O. M7 P# P5 v) i
冰粒(后下) 1200克。
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3 t& v( X. g' D1 R【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb2 Y' {1 ?3 k# ~
蒜子(剁碎) 2粒os.tvboxnow.com4 a( [# Q! C- v3 E# t
干葱(剁碎) 2粒* B6 q$ l& {* D: S
油炸金蒜茸 1汤匙
3 b% Z# y" D7 a姜(切碎) 20克os.tvboxnow.com2 I$ I# h7 G% L" M6 N& p
葱(切碎) 1根$ Q4 O9 w1 D P7 O/ W
沙姜粉 2茶匙os.tvboxnow.com7 c% j: q7 x! u0 i: i
万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 M T% s3 V! G: v6 P! K
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【做法】：os.tvboxnow.com- p9 I) F5 Z; V8 W ?3 I
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
8 g; }" n; r' b6 y; C+ y) N1 J1 X4 N2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇. i: Q2 z* X! L* C, y; q; x
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。! v/ k5 i* w/ C# v
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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1 g6 n, D8 M# y4 S+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：
2 s b, G* M9 }; ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
7 I0 x1 Z# A- I7 X- M( h; x公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
4 x' D# g- l( ?% i3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 X. E1 m2 `2 z- A& m
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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