; M, B, n( r- W& F) J& @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* ]' J6 e. f: N7 q5 F7 U; _
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【材料】：os.tvboxnow.com: M3 c: |2 E8 i4 B5 c
光鸡 1只(约1500克). z/ o: H, U) h) ?
姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb" h0 s6 `. j2 ]' g- j- c1 H
干葱(拍扁) 3粒
- g N* b1 F4 k$ btvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片
- B' @/ n% @" I' q2 T公仔箱論壇香叶 2片os.tvboxnow.com2 s( l5 q: L; f/ I0 S
果皮 1/2个
5 l4 `' V! b3 I2 s5 j( k生油 2汤匙。
- V/ G* L, \/ T: ?# ]; |& r【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb5 J( l7 }' }% n
清水 16量杯os.tvboxnow.com3 B7 c5 w# A; E
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)) b4 Q. n+ W/ }& f/ ?9 m( _
砂糖 40克公仔箱論壇/ Z+ i4 A% `* B& n/ L* ^4 j8 S
冰粒(后下) 1200克。1 X- j1 U# L; `0 D
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【调味料】：os.tvboxnow.com: \$ n! `/ F1 `6 C
蒜子(剁碎) 2粒
; f/ N' n; T9 |* rtvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒
' i3 W0 M1 a9 O, Y' [$ h/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙
- R( q% |+ v: c1 C( [tvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克
+ u0 l$ ~9 X6 y- ~6 q0 itvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根
) o9 O* p1 E3 M沙姜粉 2茶匙
7 q! k$ F$ F, ?/ |/ L万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇4 z* }7 b8 a) C! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. m' W o, |( z }
【做法】：
1 |( N" l$ J0 D+ l* V4 l& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。os.tvboxnow.com8 j) U7 S8 a4 L: G
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇4 H( R P2 G+ [3 b* u4 r- k
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
) J0 C3 u+ e- X9 p" f v4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。0 c' \ H& \/ j3 O' T- S
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【其他】：
1 R) c6 ]+ Q. K% w! I$ Q1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb% ] O1 Z8 Q4 z5 h
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
' s' c. \# \& S# d公仔箱論壇3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb7 p M1 d6 u P* Q. d; a/ ?3 U! v
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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