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【材料】：9 u' j1 g6 t+ t9 {/ n r
光鸡 1只(约1500克)os.tvboxnow.com" T& K* W. S8 e1 o+ L
姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb7 K# ^& E# v5 q! M! \
干葱(拍扁) 3粒
& ?! {0 f) z8 L2 v4 h5 |2 D: [公仔箱論壇沙姜片 3片os.tvboxnow.com4 m: b: E5 O4 z7 N* N; _; F
香叶 2片公仔箱論壇' q# P1 q0 c* i( c6 F! ]2 T/ |
果皮 1/2个公仔箱論壇# r( W H& _" c7 D
生油 2汤匙。
6 T, m' [: T: I1 p3 dos.tvboxnow.com【浸鸡汁料】： " f: J+ _& W' O: Y/ A5 k" d
清水 16量杯
1 V4 d( o: q0 j. Otvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
8 {: q" r" f p, o9 e8 Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克
' m: Y1 d& s" mtvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。
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7 a" V X8 o& T* P$ S$ w" m0 s4 |8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】：
( o+ y& l7 u z+ D: ltvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒
0 b3 @+ C) x! C& s4 D( M公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒
; X2 f. }( v' l& m油炸金蒜茸 1汤匙os.tvboxnow.com0 g+ b% A6 g- P' j$ o9 P
姜(切碎) 20克
& w7 l) l$ ~% w/ M' b6 b+ sos.tvboxnow.com葱(切碎) 1根
! O* ~% |# v! oos.tvboxnow.com沙姜粉 2茶匙
8 p; L) n& |* h* z( m$ Btvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W. k8 v5 s Q+ o
1 B- N/ I0 u I5 h) {6 G【做法】：9 j! q) ?6 P e, W+ K& H X" m
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb e" ]+ B5 @( H. v
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 w' g: S" g; r; [ I+ f
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。+ m& f* y- \2 \& s8 ], y
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
5 P( \; l; O& X( otvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
- a3 d- ?" ]9 F公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
- \( M. I) u7 a: ktvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
) l- [0 Y6 q* h/ o4 ~6 R8 k0 Vos.tvboxnow.com4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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