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) i- m5 F5 k5 ]1 e, t% fos.tvboxnow.com【材料】：5 X! W8 ]% S) M0 R. u
光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇2 h5 R k- H! S, }) ]! h2 ^6 G
姜(拍扁) 80克
$ k8 q7 w) a2 g; D) m* ^公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒
0 ]2 `& o9 q7 t6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜片 3片0 z2 K1 u0 c% r2 ]* a8 U
香叶 2片公仔箱論壇0 G" I j. D- K5 h. y" n L5 e! T
果皮 1/2个
' ~: g8 |( U I3 `6 c/ k/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。* {, G) c" y" i6 P, c
【浸鸡汁料】：
1 q' P- `$ V0 D: m) S公仔箱論壇清水 16量杯
& w3 u O, `. E+ q, D盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇5 o/ J+ ^# h% @& `" M' n8 O
砂糖 40克" k' Q0 P" x# X; n" ]
冰粒(后下) 1200克。. i4 H L1 ]+ w r! g
. D) w: m) {1 M【调味料】：
7 C' V# n9 Y4 E3 l1 h蒜子(剁碎) 2粒
3 C6 I0 T' a; }6 Y* f, M# g k. Hos.tvboxnow.com干葱(剁碎) 2粒
/ Q6 ]( [& T0 Q7 S% Aos.tvboxnow.com油炸金蒜茸 1汤匙
2 k5 M. w9 F S" X+ Q+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(切碎) 20克
t5 @' {$ t% U$ l公仔箱論壇葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 i; Y% L# z' K" [1 ^, I5 n
沙姜粉 2茶匙
y& ? e) |0 V- v- itvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。
% T5 f8 g4 u: L9 [$ ?6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com/ b+ R |4 g# N* j f# }; r; v
【做法】：
% r" P; M+ D9 V" s* w/ x1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
% y' v7 L' l' V2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。# ]) i E* r2 C* c; B) P/ H- r
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
' Y/ q# b2 g1 y6 L' q/ I: K- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
3 I. }: r1 K; L9 t' q$ E% vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I& T6 f, P5 A' y0 w4 k Y0 P. v& l
【其他】：9 v% y) F- ]/ @8 O" H
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇$ U; s O, N" N% t' X+ R
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
5 {7 a. j; ~ ^. [6 n/ j3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
6 \ y6 v- |0 D; `7 H4 Y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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