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2 _. |" I1 u* p: z7 f7 F3 |【材料】：
, S( p; L: H; f3 b, }tvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)os.tvboxnow.com7 z* Y5 Y7 W- Z1 P* N; j* S5 c2 N+ u
姜(拍扁) 80克
7 K( g) |" Q* ^ K/ K+ q3 J% I: @干葱(拍扁) 3粒
& ]6 ~( c0 o7 _, u" Y公仔箱論壇沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb: ~+ E" }6 t* F. Q+ r; [/ O( J7 Q _
香叶 2片
8 ?- v1 b/ {+ e: |8 w9 V! u5 ]% \. p果皮 1/2个
+ p4 y! U/ r1 i! x1 Y8 J5 ?生油 2汤匙。8 y' f4 H9 i$ w. c% ?7 P
【浸鸡汁料】：
" o2 b- l- B5 u0 z, n: q清水 16量杯
9 s4 c; P( K& C2 q, Q' ]7 i盐 800克(预先与8量杯水煮溶)os.tvboxnow.com) P4 f5 I7 e# g% G1 \0 \7 I
砂糖 40克
; ?0 f' G8 R- U; V$ x1 x0 p/ h, D/ B9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。$ @8 `5 L" Z& Z2 H0 |7 k' g
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【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O4 g2 P, {# J
蒜子(剁碎) 2粒
* X1 P* A+ y- Q2 Z% X. _0 Q7 vos.tvboxnow.com干葱(剁碎) 2粒
+ R+ R" u1 s# k0 p8 |1 T油炸金蒜茸 1汤匙
, I! t- E" R: l+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(切碎) 20克
' H4 G m- k. c6 W6 u公仔箱論壇葱(切碎) 1根os.tvboxnow.com/ [; X! m7 I* v( v# _" H
沙姜粉 2茶匙os.tvboxnow.com% m9 L) Q5 y' u! Q
万字酱油5 汤匙。( t0 \3 U4 d6 k* U
4 |. V( O& I* L r' P) W3 C0 j5 o【做法】：$ h6 \2 N5 Q6 d9 N9 F1 a; ~
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。& o8 |( ?: ~. j" ^' o
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
. i8 b6 X# ~, W( ~: W公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
/ F+ ]+ P+ Q* k( T4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。os.tvboxnow.com5 o1 o; ]8 S. ~" q5 g1 K4 H0 {+ _4 I
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【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb; w% q e |# E$ ]
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
" n5 h6 W+ |3 g" Z* D2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。os.tvboxnow.com2 H) N. `( ], R, C6 j
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。* Q5 w; t# I0 B1 G8 I+ X
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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