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2 ]* z& q j* W6 C6 d0 \$ L【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb- P! n( {1 p0 p& ]
光鸡 1只(约1500克)
; B/ p r) r& u1 ^! J( G5 W# Oos.tvboxnow.com姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb' m, i s3 d7 u; Q) V
干葱(拍扁) 3粒
; ~6 a2 n) B( s# }: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜片 3片
" C, S, X% v& s, Q% F) X香叶 2片
9 C6 p; i9 n" |tvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个7 A2 [) z4 k; a/ H4 s; F
生油 2汤匙。
( o9 S( V- W: e) G4 \& f公仔箱論壇【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇, u5 w- f" H& y0 R; g9 ^8 d; Q
清水 16量杯- ~# T. Y0 u# E; @
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇+ [/ q+ Z" w# _# k
砂糖 40克
% ]5 W9 l I5 Q# c. h8 ?冰粒(后下) 1200克。
' E1 B7 ]/ ~( A: o9 s% Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 m& J2 I+ q; d2 a' }4 R
【调味料】：
8 [7 V4 |5 [4 n5 W- G% cos.tvboxnow.com蒜子(剁碎) 2粒
. ]2 H/ Y/ n( k% n" Hos.tvboxnow.com干葱(剁碎) 2粒
6 u# v% k) v3 P( kos.tvboxnow.com油炸金蒜茸 1汤匙' O7 y+ |: a! b( n; @- M
姜(切碎) 20克
+ A2 m5 p* P1 y- j, B, _公仔箱論壇葱(切碎) 1根1 Y1 B2 B N* [2 P5 {7 t
沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _/ P. \3 ^# {, P% z0 n
万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇; i% X4 H/ L5 z" y g
+ L4 b) }" E& ?【做法】：% {7 \1 b: v: S. V/ k- @
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
" K% J- ], G- m0 h# p1 q1 a/ o# @( n2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' x( v. r- i- }% t
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
* @- Z% l! }: U2 x7 R, L5 _* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。 M1 }1 n4 m" f6 H& Q4 o
5 [2 ?" p' h" S. L$ C9 l `【其他】：
8 X) E v6 r+ o0 z% X% V0 G6 T公仔箱論壇1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。' k* w% J8 K- H" a* `& o
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇( a* w9 V0 k9 }1 q9 ^. d
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。os.tvboxnow.com3 z# `8 f6 a2 D9 [
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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