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【材料】：公仔箱論壇7 l8 G9 w4 X A2 b+ }! T
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
: h/ b1 f {; M( _$ F咸蛋黄 6个tvb now,tvbnow,bttvb, s* U2 C8 y; P" h8 r9 x/ W; X, I
乾葱末 少许os.tvboxnow.com9 b( s C. g6 G" ~, p8 E
脆浆粉 少许
% T4 B6 H. V* i: gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白、盐皆少许7 u0 ~: s* w$ t9 b" e0 h
【做法】：+ a4 A# m8 u& M* N) o7 A
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。tvb now,tvbnow,bttvb# |! r# H$ n" {" A3 x! f
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
8 ]$ B& q7 F, L k5 los.tvboxnow.com3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。, C+ U1 T0 y* d0 ?
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。os.tvboxnow.com* T3 C: ` ]. u7 L6 C0 G1 M
【其他】：
. Z B5 y- v7 \3 }. O+ e) u" Mtvb now,tvbnow,bttvb1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。9 s" }' Z2 N0 p/ c F) ]' k
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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