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【材料】：
c4 C0 x7 e* v公仔箱論壇石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
+ H% {- S$ A: u1 y! p- X咸蛋黄 6个6 k' b: M+ x9 R3 D
乾葱末 少许tvb now,tvbnow,bttvb/ n8 S4 |' M6 i; `9 g# o- @" y
脆浆粉 少许7 T0 |: t5 n$ e* o8 `& [6 r4 h
蛋白、盐皆少许
6 H2 O$ {8 ]3 b7 V【做法】：
/ E4 @0 @5 [6 R: Z6 h公仔箱論壇1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
# R, w h5 p' y0 A' stvb now,tvbnow,bttvb2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。os.tvboxnow.com% R; L7 U7 b7 r# A0 ~2 E
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。
3 d- X: D6 Y% w9 v0 v9 Bos.tvboxnow.com4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。2 p/ e. r5 s9 z- Y4 d* N8 q
【其他】：! e7 k7 `3 u' s Z. d9 r# e. \
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
( b' G: t3 V. s0 j' Y& e2 F% ]2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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